Гусак — самец домашнего гуся¶

Гусак — взрослый самец домашнего гуся (Anser anser domesticus), принадлежащий к семейству утиных (Anatidae) отряда гусеобразных. Термин используется в птицеводстве и бытовой речи для обозначения самцов этой птицы, отличающихся от гусынь более крупными размерами, громким голосом и характерным поведением. В кулинарии и торговле мясом слово «гусак» также служит обозначением тушки самца, разделанной на мясо.

¶Внешний вид и половые различия

Гусак заметно крупнее гусыни: масса взрослого самца породных гусей составляет 5—10 кг, у тяжёлых мясных пород (крупная серая, холмогорская, кубанская) — до 12 кг, тогда как гусыни весят на 20—30 % меньше. Оперение гусака обычно более яркое, шея толще, клюв крупнее. У ряда пород на голове присутствует характерный «нарост» — лобная шишка («борода»), более выраженная именно у самцов.

Половые различия у гусей определяются не только размером. У гусака более широкий таз, но более узкая грудная клетка по сравнению с гусыней. Определить пол по внешнему виду у молодых птенцов (гусят) сложнее, в промышленном птицеводстве для этого используют метод определения пола по полуоперению.

¶Поведение

В брачный период гусаки проявляют выраженную территориальность: они громко шипят и кричат, отгоняя соперников от своей пары. Гуси — моногамные птицы, пара обычно сохраняется на несколько лет. Гусак активно участвует в выведении птенцов: он охраняет гнездо, сопровождает гусыню с гусятами, отпугивая потенциальных хищников. В стаде гусаки занимают иерархические позиции, защищая своих гусынь и выводок.

¶Породы гусей

В России разводят более 20 пород и породных типов домашних гусей. Наиболее распространённые породы, где гусаки особенно ценятся за мясные качества:

¶Промышленное значение

Гусаков разводят ради мяса, пуха и пера. Гусиное мясо считается диетическим: оно содержит около 16 % белка и до 7 % жира. Гусаки к 10—12 неделям набирают убойную массу, однако в домашнем хозяйстве обычно забивают птиц в возрасте 5—7 месяцев.

Отдельное направление — откорм гусаков на печень для производства фуа-гра. В России эта практика развита слабее, чем во Франции, однако отдельные хозяйства в Московской, Ростовской и других областях занимаются промышленным откормом.

Гусиный пух и перо используются как утеплитель для подушек, одеял и одежды. По пухопроизводству Россия традиционно входит в число мировых лидеров.

¶Гусак в культуре

Образ гусака широко представлен в русской культуре. Гусь был одним из самых распространённых домашних животных на Руси: его разводили во всех губерниях, а гусиные стада пасли на лугах и выгонах. Слово «гусак» в русском языке используется и в переносном значении — как насмешливое обозначение хвастливого или громкого человека.

В литературе гусак фигурирует в сказках и баснях. В басне И. А. Крылова «Гуси» птицы противопоставлены римским легионерам. В сказке А. С. Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде» упоминаются гуси. Образ гуся-охранника также известен по легенде о гусях Капитолия.

¶Содержание и уход

Для содержания гусаков сооружают утеплённые сараи с выгульными площадками. Гуси нуждаются в доступе к воде — для плавания и чистки оперения. В рацион входят зелёные корма, зерно, корнеплоды, минеральные добавки. Гусаки неприхотливы к условиям содержания, способны пастись на естественных кормовых угодьях, что делает их разведение экономически выгодным в сельских хозяйствах.

¶Примечания

Гусаки живут в среднем 15—25 лет, что значительно дольше большинства домашней птицы. В природе дикие гуси-самцы (Anser anser) ведут оседлый или кочевой образ жизни, зимуя в южных регионах России, Казахстана и Средней Азии.

Источники:

• «Птицеводство: учебник» под ред. В. Т. Шутова, М.: Колос
• «Справочник птицевода» — Г. К. Смирнов, М.: Агропромиздат
• Попова-Лядова Л. К. «Домашние гуси», М.: Агропромиздат
• Большая российская энциклопедия, статья «Гусиные»
• Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, статья «Гусь»