Хостесс — профессия в сфере обслуживания¶

Хостесс (от англ. hostess — «хозяйка», «представительница хозяев») — специалист по встрече и сопровождению гостей в заведениях общественного питания, на выставках, в отелях, аэропортах и на корпоративных мероприятиях. Основная задача хостесс — первое впечатление о заведении или мероприятии: она встречает посетителей, помогает с выбором столика, ориентирует в пространстве и передаёт информацию персоналу. Профессия относится к сфере гостеприимства (hospitality) и в России официально закреплена в квалификационных справочниках должностей.

¶Происхождение термина

Слово «хостесс» пришло в русский язык из английского в 1990-е годы вместе с развитием рынка ресторанного и гостиничного бизнеса. В англоязычной традиции hostess изначально означала хозяйку дома, принимающую гостей; в коммерческом контексте термин приобрёл значение «представитель заведения, встречающий посетителей». В советской и постсоветской практике функции хостесс исторически выполняли администраторы, метрдотели и заведующие залом, однако с открытием частных ресторанов и отелей выделилась отдельная специальность.

¶Обязанности

Основной функционал хостесс в ресторане или кафе включает:

• встречу гостей у входа, приветствие и вежливое обращение;
• проверку бронирования и размещение посетителей за столиками;
• передачу заказов и пожеланий гостей официантам и метрдотелю;
• контроль загрузки зала и распределение новых гостей;
• выдачу меню, информирование о специальных предложениях и акциях;
• поддержание чистоты и порядка в зоне входной группы;
• работу с посетителями в ожидании свободного столика (при отсутствии брони).

В отелях хостесс (часто — ресепшн-хостесс) встречает постояльцев, помогает с заселением, отвечает на вопросы о предоставляемых услугах. На выставках и конференциях хостесс регистрирует участников, раздают информационные материалы и сопровождают гостей по площадке.

¶Требования к кандидатам

Типичные требования работодателей к хостесс включают:

• приятную внешность и опрятный вид (в части заведений действует дресс-код);
• грамотную речь и владение иностранными языками (как правило, английским);
• коммуникабельность, вежливость и стрессоустойчивость;
• знание этикета и основ сервиса;
• готовность к работе стоя и в сменном графике, включая вечерние и ночные смены;
• в ряде случаев — опыт работы в сфере обслуживания и знание специфики заведения.

В России хостесс обычно принимают на работу без обязательного высшего образования; специальное обучение предлагают коммерческие школы сервиса и курсы, хотя формального государственного стандарта профессии на момент начала 2020-х годов не существует. Профессия не включена в Единый тарифно-квалификационный справочник (ЕТКС) как отдельная позиция — обязанности хостесс часто закрепляются за должностями «администратор зала» или «операционный менеджер ресторана».

¶Условия труда и зарплата

Хостесс работают преимущественно в сменном графике, что связано с режимом работы заведений. Основная часть рабочего времени проходит стоя, что создаёт нагрузку на опорно-двигательный аппарат. Уровень заработной платы зависит от региона, типа заведения и опыта: в Москве и Санкт-Петербурге доходы хостесс, как правило, выше, чем в регионах; значительную часть дохода в ресторанном сегменте могут составлять чаевые.

¶Хостесс в различных отраслях

¶Рестораны и кафе

Наиболее массовая сфера применения профессии. Хостесс в ресторане отвечает за поток гостей и часто взаимодействует с системой электронного бронирования.

¶Отели и гостиницы

Хостесс в отеле работает в связке с ресепшеном, помогая гостям ориентироваться в услугах заведения. В крупных гостиницах функция может быть разделена между портье, консьержем и ресепшн-хостесс.

¶Аэропорты и бизнес-залы

В аэропортах хостесс встречают пассажиров бизнес-класса, сопровождают их в залы ожидания и помогают с формальностями. На авиалиниях также существуют должности борт-хостесс (стюардессы), хотя в русской традиции для членов бортовой команды используется отдельный термин.

¶Выставки и мероприятия

На деловых мероприятиях хостесс выполняют регистрационные функции, встречают спикеров и VIP-гостей, обеспечивают информационную поддержку.

¶Критика и общественное восприятие

Профессия хостесс неоднократно становилась предметом дискуссий о гендерной дискриминации: вакансии почти всегда формулируются как «хостесс» (женский род), а требования к внешности часто включают возрастные и антропометрические ограничения. В ряде случаев работодатели указывают требования к росту, весу и возрасту кандидаток, что в российском трудовом праве формально может рассматриваться как ограничение, допустимое лишь при наличии объективных обоснований. Кроме того, критика затрагивает низкую оплату труда и высокую текучесть кадров в сфере обслуживания.

¶Примечания

В русском языке слово «хостесс» употребляется преимущественно в женском роде; для обозначения мужчин, выполняющих аналогичные функции, используется слово «хост» или «администратор».

¶Источники

• Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих (утв. постановлением Минтруда России)
• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Материалы профессиональных изданий о гостиничном и ресторанном бизнесе
• Словари современного русского языка (толковые и этимологические)