Испанская макрель

Испанская макрель — это рыба семейства скумбриевых (Scombridae), обитающая в тропических и субтропических водах Атлантического океана, Средиземного моря и Чёрного моря. В научной литературе под этим названием чаще всего понимают вид Scomber colias (также известный как атлантическая скумбрия или скумбрия-кавалла), хотя в ряде регионов «испанской макрелью» могут называть близкие виды, такие как Scomber japonicus (японская скумбрия) или Scomber scombrus (обыкновенная скумбрия). Рыба имеет промысловое значение, ценится за вкусовые качества мяса и используется в кулинарии многих стран.

История и систематика

Вид Scomber colias был впервые описан немецким ихтиологом Иоганном Юлиусом Вальбаумом в 1792 году. Долгое время испанскую макрель относили к роду Scomber, но в некоторых классификациях её выделяли в подрод Pneumatophorus из-за особенностей строения плавательного пузыря. Современная молекулярная филогенетика подтверждает близкое родство с японской скумбрией (Scomber japonicus), с которой её иногда объединяют в один комплекс видов.

В русскоязычной ихтиологической литературе термин «испанская макрель» закрепился за Scomber colias, хотя в англоязычных источниках «Spanish mackerel» чаще относится к другому виду — Scomberomorus maculatus (пятнистая макрель), принадлежащему к роду Scomberomorus. Это вызывает путаницу, поэтому для точности в научных работах используют латинские названия.

Распространение и среда обитания

Испанская макрель распространена в восточной части Атлантического океана — от берегов Норвегии до Южной Африки, включая Средиземное и Чёрное моря. В западной Атлантике встречается от Канады до Аргентины, но реже. Рыба предпочитает прибрежные воды с температурой от 10 до 25 °C, держится в толще воды на глубине до 200 метров, но чаще — до 50 метров. Совершает сезонные миграции: летом перемещается в более холодные воды для нагула, зимой уходит на юг или в более глубокие слои.

В Чёрном море испанская макрель (местное название — «скумбрия») является одним из основных промысловых видов, хотя её численность сильно колеблется в зависимости от гидрологических условий. В Средиземном море она встречается повсеместно, особенно у берегов Испании, Италии, Греции и Турции.

Внешний вид и анатомия

Испанская макрель имеет типичное для скумбриевых веретенообразное тело, приспособленное для быстрого плавания. Длина взрослой особи обычно составляет 30–50 см, максимальная — до 60 см, вес — до 1,5 кг. Окраска спины сине-зелёная с тёмными поперечными полосами, бока серебристые, брюхо белое. Характерный признак — наличие мелких чешуек на груди и отсутствие чешуи на голове. Спинной плавник двойной: первый — колючий, второй — мягкий. Хвостовой плавник широкий, серповидный.

От других скумбрий испанскую макрель отличают:

• более вытянутое тело;
• меньшее количество чешуек в боковой линии (около 200–250);
• наличие плавательного пузыря (у обыкновенной скумбрии он редуцирован);
• особенности окраски — полосы на спине менее чёткие, чем у Scomber scombrus.

Питание и поведение

Испанская макрель — хищник-пелагиал, питающийся преимущественно мелкой рыбой (анчоусы, сардины, килька), ракообразными (криль, амфиподы) и кальмарами. Охотится стаями, используя скорость и маневренность. Активна в дневное время, ночью держится в толще воды. В период нагула может образовывать огромные скопления, которые привлекают промысловые суда.

Размножение происходит в тёплое время года (с апреля по сентябрь в зависимости от региона). Икра пелагическая, вымётывается порционно. Плодовитость — от 200 тысяч до 1,5 миллиона икринок за сезон. Личинки вылупляются через 3–5 дней, растут быстро. Половой зрелости достигают в возрасте 2–3 лет. Продолжительность жизни — до 8–10 лет.

Промысел и использование

Испанская макрель является важным объектом коммерческого рыболовства. Ежегодный мировой вылов составляет около 200–300 тысяч тонн, причём основная доля приходится на страны Средиземноморья (Испания, Италия, Турция, Греция) и Чёрного моря (Россия, Украина, Болгария). В России промысел ведётся в Чёрном море, а также в Атлантическом океане российскими судами (в рамках квот).

Рыбу ловят кошельковыми неводами, тралами и ярусами. Мясо испанской макрели содержит до 20% жира, богато омега-3 жирными кислотами, витаминами D и B12, селеном и йодом. Используется в свежем, замороженном, копчёном и консервированном виде. В кулинарии ценится за нежный вкус и сочность, хотя имеет специфический запах, который усиливается при хранении. Популярные блюда: жареная макрель, макрель на гриле, маринованная макрель, а также консервы в масле или томатном соусе.

Экология и угрозы

Численность испанской макрели подвержена естественным колебаниям, связанным с изменением температуры воды, кормовой базы и прессом хищников (тунцы, акулы, дельфины). Основные антропогенные угрозы:

• Перелов. В некоторых регионах (например, в Средиземном море) вылов превышает рекомендованные квоты, что приводит к сокращению популяций.
• Загрязнение морской среды. Тяжёлые металлы, нефтепродукты и микропластик накапливаются в тканях рыбы.
• Изменение климата. Потепление вод может сместить ареал на север, что повлияет на традиционные районы промысла.

В Чёрном море в 1990-х годах наблюдался резкий спад уловов из-за вселения гребневика мнемиопсиса (Mnemiopsis leidyi), который подорвал кормовую базу макрели. В последние годы популяция частично восстановилась.

Интересные факты

• Испанская макрель способна развивать скорость до 70 км/ч, что делает её одной из самых быстрых рыб в своём размерном классе.
• В некоторых странах (например, в Японии) её называют «аодзи» и используют для приготовления суши и сашими, хотя в России она чаще идёт на консервы.
• Из-за высокого содержания гистамина в мясе при неправильном хранении может вызывать аллергические реакции (скумброидное отравление).
• В Чёрном море испанская макрель — единственный вид скумбрии, который встречается в промышленных масштабах.

Источники

• Васильева Е. Д. Рыбы Чёрного моря. — М.: ВНИРО, 2007.
• Жизнь животных. Том 4. Рыбы / Под ред. Т. С. Расса. — М.: Просвещение, 1983.
• FAO Fisheries and Aquaculture Department. Species Fact Sheets: Scomber colias.
• Froese R., Pauly D. (eds.) FishBase. World Wide Web electronic publication.
• Решетников Ю. С. и др. Словарь названий рыб на пяти языках. — М.: Русский язык, 1989.