Как есть — российский кулинарный проект¶
«Как есть» — российский кулинарный медиапроект, созданный в 2017 году Дмитрием Соболевым и Анной Носовой. Изначально запущенный как одноимённый ресторан-проект и YouTube-канал, «Как есть» вырос в крупную кулинарную медиасеть, объединяющую видеоконтент, рестораны, кулинарные школы и собственное производство. Название проекта является игрой слов: «как есть» в значении «как правильно употреблять пищу» и «как существует».
¶История
Проект «Как есть» был основан в 2017 году Дмитрием Соболевым — журналистом и предпринимателем, ранее работавшим в медиаиндустрии. Первоначально проект представлял собой YouTube-канал с рецептами и разборами блюд, записанными в лаконичном формате: без лишней вступительной «воды», с чёткими инструкциями и акцентом на доступность ингредиентов.
Ключевым форматом канала стали короткие видео, в которых ведущие готовят блюда отечественной и мировой кухни, объясняя технологию приготовления пошагово. Канал быстро набрал популярность: к середине 2020-х годов количество подписчиков на YouTube превысило 5 миллионов, а суммарные просмотры — миллиарды.
¶Форматы контента
Медиапроект «Как есть» выпускает несколько линеек контента:
- Рецепты — базовые видео с пошаговым приготовлением блюд: завтраки, супы, горячие блюда, выпечка, десерты.
- Разборы продуктов — выпуски, посвящённые выбору конкретных продуктов в магазине: как выбрать сыр, колбасу, молочные продукты, крупы.
- Проверки заведений — обзоры ресторанов и кафе, включая оценку соотношения цены и качества.
- Кулинарные эксперименты — сравнение рецептов из разных кулинарных книг, проверка «народных» методов приготовления.
- История блюд — выпуски, рассказывающие о происхождении известных блюд и кулинарных традициях.
¶Ресторанный проект
Параллельно с медиа-направлением «Как есть» развивает сеть ресторанов. Первое заведение открылось в Москве, в дальнейшем сеть расширилась на другие города. Рестораны проекта позиционируются как «домашняя кухня» — блюда, приближённые к привычной домашней еде, но приготовленные по ресторанной технологии.
В меню ресторанов — классические российские и европейские блюда: борщ, пельмени, котлеты, запечённая рыба, паста, салаты. Акцент делается на понятные вкусы и доступные цены по сравнению с ресторанами высокой кухни.
¶Кулинарная школа
«Как есть» также развивает направление кулинарного образования. В рамках проекта работают кулинарные школы, где проводятся мастер-классы и курсы для взрослых и детей. Занятия охватывают как базовые навыки — нарезка, работа с тестом, приготовление соусов, — так и более продвинутые техники.
¶Продуктовое производство
Медиапроект запустил собственную продуктовую линейку, представленную в розничной сети. В неё входят приправы, соусы, полуфабрикаты и другие продукты, ассоциируемые с брендом. Продукция позиционируется как продолжение кулинарной философии проекта — простые, понятные ингредиенты для домашнего приготовления.
¶Медийное влияние
«Как есть» стал одним из самых узнаваемых кулинарных брендов рунета. Проект оказал заметное влияние на формат кулинарного контента в русскоязычном сегменте интернета: короткие, плотные по информации видео без длинных вступлений стали стандартом для многих авторов.
Ключевые особенности, обеспечившие популярность проекта:
- Доступность — рецепты рассчитаны на продукты, доступные в обычных супермаркетах.
- Лаконичность — минимальное время на вступления, максимум полезной информации.
- Доверие — репутация, построенная на последовательном качестве контента.
- Регулярность — стабильный выпуск новых видео.
¶Критика
Как и любой крупный медиапроект, «Как есть» подвергается критике. Основные претензии со стороны зрителей касаются упрощения рецептов, рекламного контента внутри выпусков, а также коммерциализации проекта — расширения ресторанной сети и продуктовой линейки. Часть кулинарных блогеров указывает на то, что формат «быстрых» рецептов не всегда соответствует традиционной технологии приготовления тех или иных блюд.
¶См. также
- Кулинарные шоу
- YouTube в России
- Ресторанный бизнес России
¶Источники
- Официальный сайт проекта «Как есть»
- YouTube-канал «Как есть»
- Публикации о российском кулинарном медиабизнесе