Кирпичный мангал: устройство и кладка¶

Кирпичный мангал — стационарная очаговая конструкция из керамического (или шамотного) кирпича, предназначенная для жарки мяса, рыбы и овощей на углях. В отличие от переносных металлических мангалов, кирпичный мангал является малой архитектурной формой на участке: он долго служит, держит жар, не деформируется от высоких температур и может дополняться крышей, дымоходом, рабочими полками и казаном.

¶Выбор места и подготовка

Мангал размещают на расстоянии не менее 5 м от жилых построек и деревянных хозяйственных объектов, с учётом преобладающих ветров — дым не должен задувать в дом или на зону отдыха. Оптимально выбирать ровную площадку, защищённую от сильного ветра.

Перед началом работ определяют размеры будущей конструкции. Стандартный мангал рассчитан на шампуры длиной 70–100 см, поэтому внутренняя ширина топливника делается на 5–10 см больше длины шампура. Глубина топки — 25–35 см, высота от угля до шампура — 15–20 см.

¶Фундамент

Кирпичная кладка с раствором весит 300–700 кг, поэтому требуется надёжное основание. Порядок работ:

1. Размечается котлован глубиной 30–40 см по габаритам мангала с запасом 10–15 см по периметру.
2. Дно засыпается песком (10 см) и щебнем (10–15 см) с послойной трамбовкой.
3. Устанавливается опалубка из досок, заливается бетонный раствор марки М200–М250 толщиной 10–15 см.
4. Поверх бетона после набора прочности (28 дней, допускается ускорять работу через 7–10 дней при лёгкой конструкции) укладывается гидроизоляция — два слоя рубероида.

Для лёгкого открытого мангала без дымохода допускается обойтись песчано-щебёночной подушкой с тротуарной плиткой, но для массивных конструкций с крышей фундамент обязателен.

¶Материалы и инструмент

Для топливника и дымохода используется полнотелый керамический кирпич марки М150–М200. Шамотный кирпич (марка ША-5, ШБ-8) применяется для облицовки внутренних стенок топки — он выдерживает температуру до 1000 °C. Кладочный раствор готовится в двух вариантах:

• Основной — цемент М400, песок и глина в пропорции 1:3:1 (глина придаёт эластичность и термостойкость);
• Для топки — шамотная глина с песком в пропорции 1:3, без цемента, так как цементный раствор трескается от высокой температуры.

Из инструментов потребуются: кельма, отвес, уровень, рулетка, болгарка с алмазным диском для резки кирпича, ёмкость для замеса, арматура или металлический уголок для перекрытия.

¶Порядовка и кладка

Простейший мангал выкладывается в форме буквы «П»: две боковые стенки и задняя стенка, сверху — ряд с металлическими шампурами или решёткой. Порядовка (раскладка кирпичей по рядам) разрабатывается заранее с учётом того, что перевязка швов со смещением в полкирпича обязательна.

Ключевые этапы:

1. Первый ряд выкладывается по гидроизоляции на цементный раствор строго по уровню — от него зависит геометрия всей конструкции.
2. Боковые стенки возводятся в 1–1,5 кирпича толщиной. Внутренняя поверхность топливника облицовывается шамотным кирпичом на шамотный раствор с зазором 5–10 мм для компенсации температурного расширения.
3. Перекрытие топки выполняется металлическими уголками (50×50 мм), уложенными поперёк пролёта с шагом 25–30 см, либо арматурой Ø12–16 мм. На уголки укладывается ещё ряд кирпича.
4. Желоба под шампуры — в верхнем ряду вырезаются V-образные пазы болгаркой или изначально выкладываются повёрнутым кирпичом.
5. Дымоход (при наличии) возводится из кирпича или выкладывается из готовой стальной трубы, устанавливаемой на переходной модуль. Высота трубы — не менее 1,5 м над уровнем топки.

¶Дополнительные элементы

Распространённые улучшения: боковые полки из кирпича или доски для посуды, ниша под дрова, крюк для казана, металлическая крыша или навес на четырёх опорах для защиты от осадков. В нижней части топливника часто предусматривается поддувало — проём для подачи воздуха и удаления золы.

¶Эксплуатация и уход

Первую топку делают небольшой, чтобы раствор просох и «пригорел». После каждого использования зола удаляется, кирпич очищается от жира щёткой. На зиму мангал накрывается плёнкой или щитом, а дымоход закрывается колпаком. При появлении трещин в швах производится расшивка и замена раствора.

¶Расход материалов на типовой мангал

Источники:

• ГОСТ 530-2012. Кирпич и камни керамические. Технические условия.
• СНиП 3.01.04-87. Приёмка законченных строительством объектов. Основные положения.
• Книга по каменным работам серии «Строим дом» (Ростиздат, ежегодные переиздания).
• Попов В. И. «Печи, камины, барбекю и мангалы» — Стройиздат.