Кобб — кулинарный термин и пирог¶

Кобб — это несколько разнородных понятий, объединённых созвучием слова: салат-кобб (американский салат с курицей и яйцом), кобб-пирог (традиционный английский пирог с мясом и овощами), а также имя собственное — фамилия и имя персонажа фильма Кристофера Нолана «Начало» (2010). В русскоязычной речи чаще всего под «коббом» подразумевается именно салат-кобб.

¶Салат-кобб

Салат-кобб (Cobb salad) — американский салат, придуманный в 1937 году Робертом Говардом Коббом, владельцем ресторана «Brown Derby» в Голливуде. По легенде, Кобб собирался поужинать после долгого рабочего дня, но на кухне не оказалось подходящих продуктов, и он смешал то, что было под рукой: салатный лист, томаты, авокадо, курицу, яйцо, бекон и синий сыр. Блюдо оказалось настолько удачным, что вошло в постоянное меню ресторана и получило имя создателя.

Классическая рецептура салата-кобб предполагает нарезку ингредиентов отдельными полосами, выкладку их на широкой тарелке и заправку — обычно на основе красного вина, лимонного сока, горчицы и оливкового масла. В состав входят:

• листья салата (романо, айсберг или микс);
• отварная или гриль-курица;
• варёное яйцо;
• бекон;
• томаты;
• авокадо;
• синий сыр (в оригинале — Roquefort);
• красный лук.

Салат-кобб стал одним из символов калифорнийской кухни и остаётся популярным блюдом в ресторанах по всему миру, включая Россию.

¶Кобб-пирог

Кобб-пирог (Cobbler) — вид запечённого блюда английской кухни, известный с XVI века. Первоначально под этим словом понимали блюдо из мяса, запечённое в глиняном горшке с «коркой» из кусочков теста, напоминающих кобельную дорожку — отсюда название. В современной кулинарии коббером чаще называют десерт: фруктовую начинку (персики, ягоды, вишню), залитую слоем теста или крошкой, запечённую до золотистой корочки.

В русской кухне кобб-пирог не имеет прямого аналога, но по технике приготовления близок к шарлотке и пирогу с крошкой.

¶Кобб в кинематографе

Джон Дэвид Кобб — вымышленный персонаж, протагонист фильма Кристофера Нолана «Начало» (Inception, 2010), роль которого исполнил Леонардо ДиКаприо. Кобб — профессиональный «вор», проникающий в сны других людей и крадущий из них секреты. Его специализация — не кража, а внедрение идеи в подсознание жертвы (так называемый «инцепшн»).

Главный конфликт персонажа связан с его прошлым: Кобб вынужден скрываться от властей и одновременно пытается вернуться к детям, оставшимся в реальном мире. Центральный образ фильма — топ, который Кобб крутит в конце, чтобы проверить, находится ли он в реальности или во сне.

Имя персонажа стало нарицательным в поп-культуре: «кобб» иногда используют как обозначение человека, живущего между сном и явью.

¶Известные носители фамилии

Фамилия Кобб распространена в англоязычных странах. Среди известных носителей:

• Тайрон Кобб (1886—1961) — американский бейсболист, один из величайших игроков в истории MLB;
• Уильям Кобб — британский инженер XIX века, создавший один из первых велосипедов с цепным приводом (1833);
• Джон Кобб (1899—1974) — британский автогонщик, установивший рекорд скорости на земле.

¶Интересные факты

• Ресторан «Brown Derby», где был изобретён салат-кобб, просуществовал до 1987 года и стал одним из символов Голливуда.
• Салат-кобб включён в список блюд, которые принято подавать на официальных приёмах в Белом доме.
• В фильме «Начало» сцена с топом Кобба была снята за один дубль, а сам топ стал предметом коллекционирования.

¶Источники

• «The Oxford Companion to Food» / под ред. А. Дэвидсона. — Oxford University Press, 2014.
• Нолан К. «Начало»: сценарий. — Los Angeles, 2010.
• «Larousse Gastronomique» / под ред. П. Робушона. — Clarkson Potter, 2009.