Кофе-брейк — перерыв на кофе на мероприятиях¶

Кофе-брейк (от англ. coffee break — «кофейный перерыв») — регламентированный перерыв в программе конференций, семинаров, совещаний, тренингов и деловых мероприятий, во время которого участники угощаются кофе, чаем, соками и лёгкой выпечкой, а также неформально общаются. Обычная продолжительность кофе-брейка — 15–30 минут. Помимо функции отдыха, он выполняет роль нетворкинга: участники обмениваются контактами и обсуждают услышанное в неформальной обстановке.

¶Происхождение

Термин «coffee break» вошёл в обиход в США в 1950-х годах, хотя практика перерывов на кофе в рабочем дне существовала и раньше. Широкое распространение понятие получило благодаря рекламной кампании компании Swiss Water Coffee в 1952 году, а также книге Джоана Летермана «The Coffee Break» (1953). В советской и постсоветской деловой культуре закрепился калькированный вариант «кофе-брейк».

В России практика проведения кофе-брейков на конференциях и форумах укрепилась в 1990-е годы вместе с развитием индустрии деловых мероприятий. Крупнейшие российские мероприятия — Петербургский международный экономический форум (ПМЭФ), Восточный экономический форум (ВЭФ), отраслевые конференции — традиционно включают в программу несколько кофе-брейков.

¶Организация и регламент

Стандартная структура кофе-брейка на деловом мероприятии включает:

• Кофе-станцию — кофемашины (как правило, профессиональные рожковые или капсульные), чайные станции с чёрным, зелёным и травяным чаем, вода, соки, минеральная вода.
• Лёгкие закуски — выпечку (круассаны, сэндвичи, слойки), фрукты, десерты, сыры, колбасные изделия. В России на кофе-брейках также часто подают пирожки, блины, сэндвичи.
• Зону рассадки — столы и стулья, где участники могут сесть, либо «фингер-фуд» формат, когда закуски берут в руки и едят стоя.

По этикету деловых мероприятий кофе-брейк обычно проводят в фойе, отдельном зале или на открытой площадке рядом с основным залом. Организаторы заранее рассчитывают количество кофемашин и обслуживающего персонала исходя из числа участников (ориентировочно одна станция на 50–100 человек).

¶Финансирование

На конференциях кофе-брейки бывают:

• Включённые в стоимость участия — наиболее распространённый формат на платных мероприятиях.
• Спонсорские — оплачиваемые партнёрами мероприятия, которые размещают на станциях свою символику и брендированные материалы.
• Платные — на бесплатных или условно-бесплатных мероприятиях кофе-брейк может быть организован как отдельная платная услуга.

Стоимость организации кофе-брейка на одного участника в России в 2020-е годы варьируется в зависимости от уровня мероприятия и города — от нескольких сотен до нескольких тысяч рублей.

¶Роль в деловой культуре

Исследования в области организационной психологии указывают, что перерывы в продолжительных мероприятиях повышают концентрацию участников и усвоение материала. Кофе-брейк считается одним из самых эффективных элементов нетворкинга: по данным отраслевых опросов, значительная часть деловых контактов на конференциях завязывается именно во время перерывов, а не в зале.

В России с 2010-х годов кофе-брейки на мероприятиях стали объектом критики со стороны участников, когда организаторы экономили на качестве напитков и закусок. В ответ на это на ряде крупных форумов кофе-станции стали оборудовать профессиональными кофемашинами и бариста-станциями.

¶Смежные понятия

• Бизнес-ланч — обеденный перерыв с подачей горячих блюд, часто сопровождается переговорами.
• Фингер-фуд — формат подачи закусок, при котором еда берётся руками без столовых приборов.
• Нетворкинг — установление деловых контактов, для которого кофе-брейк создаёт естественную среду.

¶Источники

• Летерман Дж. The Coffee Break. — 1953.
• Деловой этикет: справочник. — М.: Эксмо, 2018.
• Материалы организационных комитетов ПМЭФ и ВЭФ о программе мероприятий.