Лорд Фрост

Лорд Фрост — это собирательное название для нескольких разновидностей белых и светлоокрашенных сортов чёрной смородины (Ribes nigrum), характеризующихся необычным для данной культуры цветом ягод, отсутствием характерного резкого запаха и, в ряде случаев, повышенным содержанием сахаров. Термин не является официальным ботаническим названием, а скорее маркетинговым или садоводческим обозначением, закрепившимся за группой сортов, выведенных в основном в XX—XXI веках. В англоязычной литературе и питомниках такие сорта часто объединяют под названиями «White Currant» (белая смородина) или «Blanc de fruits», хотя ботанически они относятся к чёрной смородине.

История происхождения

В отличие от красной и белой смородины, которые являются разными цветовыми формами одного вида (Ribes rubrum), белоплодные формы чёрной смородины — результат редких мутаций и целенаправленной селекции. В дикой природе чёрная смородина имеет тёмно-фиолетовые, почти чёрные ягоды из-за высокого содержания антоцианов. Первые упоминания о белых ягодах на кустах чёрной смородины относятся к XIX веку, но они были единичными и не имели хозяйственного значения.

Систематическая работа по выведению белоплодных сортов началась в XX веке. В СССР и России селекцией занимались на Павловской опытной станции ВИР (Всероссийский институт растениеводства имени Н. И. Вавилова) и в других научных центрах. Одним из первых известных сортов стал «Белка» (выведен в 1950-х годах), но он не получил широкого распространения из-за низкой урожайности и слабой зимостойкости.

Наибольшую известность в мире получили сорта, выведенные в Великобритании, Новой Зеландии и США. В частности, сорт «Лорд Фрост» (Lord Frost) был зарегистрирован в конце XX века в Новой Зеландии как результат скрещивания чёрной смородины с дикими формами. В России и странах СНГ под этим названием часто продают сорта, близкие по характеристикам, но не всегда имеющие точное ботаническое происхождение. В некоторых каталогах «Лорд Фрост» позиционируется как сорт «Белая смородина чёрная» или «Белоплодная чёрная смородина».

Ботанические особенности и отличия

Несмотря на название, «Лорд Фрост» ботанически является разновидностью чёрной смородины (Ribes nigrum). Основные отличия от классической чёрной смородины:

• Цвет ягод: Ягоды имеют белый, кремовый, светло-жёлтый или зеленовато-белый оттенок. При полном созревании они становятся полупрозрачными, с просвечивающими семенами. Наличие антоцианов сведено к минимуму.
• Аромат: У большинства сортов «Лорд Фрост» отсутствует характерный резкий запах чёрной смородины, обусловленный эфирными маслами (в частности, мирценом). Аромат слабый, фруктовый, иногда с нотками мёда или цитрусовых.
• Вкус: Ягоды значительно слаще обычной чёрной смородины. Содержание сахаров может достигать 12–14% (против 6–8% у тёмных сортов). Кислотность понижена, что делает вкус десертным, без терпкости.
• Куст: Кусты среднерослые (1,2–1,5 м), раскидистые, с характерными для чёрной смородины листьями (пятилопастные, с зубчатым краем). Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, собраны в кисти.
• Урожайность: Урожайность варьируется от 2 до 4 кг с куста, что ниже, чем у лучших тёмных сортов (5–7 кг), но выше, чем у старых белоплодных форм.

Классификация и сорта

Под названием «Лорд Фрост» в продаже и литературе могут фигурировать несколько сортов и гибридов. Наиболее известные:

• Lord Frost (Новая Зеландия): Оригинальный сорт, выведенный в конце 1990-х годов. Отличается крупными ягодами (до 1,5 г), высокой зимостойкостью (до -35 °C) и устойчивостью к мучнистой росе. Ягоды белые с кремовым оттенком.
• Белоплодная чёрная смородина (Россия): Собирательное название для селекционных форм, полученных на Павловской станции. Характеризуются более мелкими ягодами (0,8–1,2 г), но лучшей адаптацией к климату средней полосы России.
• Белая чёрная смородина (Украина): Сорт, выведенный в Институте садоводства УААН. Ягоды зеленовато-белые, с тонкой кожицей, сладкие, с лёгким мускатным привкусом.
• Saskatchewan White (Канада): Гибрид, полученный от скрещивания чёрной смородины с дикими видами. Ягоды белые, с высоким содержанием витамина C (до 200 мг/100 г), но с более кислым вкусом, чем у новозеландского сорта.

Химический состав и пищевая ценность

Белоплодные сорта чёрной смородины, включая «Лорд Фрост», отличаются от тёмных сортов по химическому составу:

• Витамин C: Содержание аскорбиновой кислоты ниже, чем у чёрной смородины (80–150 мг/100 г против 200–400 мг/100 г), но выше, чем у красной и белой смородины (40–60 мг/100 г).
• Антоцианы: Практически отсутствуют (менее 0,1 мг/100 г), что объясняет белый цвет ягод. Это делает сорт гипоаллергенным.
• Сахара: Высокое содержание — до 12–14% (фруктоза, глюкоза).
• Органические кислоты: Содержание лимонной, яблочной и янтарной кислот понижено (1,5–2,5% против 3–4% у чёрной смородины).
• Пектины: Содержание пектиновых веществ среднее (0,5–1,0%), что позволяет использовать ягоды для приготовления желе и джемов.
• Минеральные вещества: Калий, кальций, магний, железо (в меньших количествах, чем в тёмных сортах).

Применение

Благодаря десертному вкусу и отсутствию резкого запаха, «Лорд Фрост» используется в основном для:

• Употребления в свежем виде: Ягоды едят сырыми, добавляют в фруктовые салаты, десерты, мороженое.
• Кулинарии: Из ягод варят варенье, джемы, компоты (они не дают тёмного цвета, сохраняя прозрачность сиропа). Также используются для приготовления соусов к мясу и птице.
• Виноделия: Белоплодные сорта применяются для изготовления белых и розовых вин, ликёров, настоек. Отсутствие антоцианов позволяет получить напитки светлого цвета.
• Диетического питания: Из-за низкой кислотности и гипоаллергенности ягоды рекомендуются для детского питания и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
• Декоративного садоводства: Кусты с белыми ягодами на фоне зелёной листвы выглядят необычно и привлекательно, используются в ландшафтном дизайне.

Агротехника

Выращивание «Лорд Фрост» незначительно отличается от агротехники обычной чёрной смородины:

• Посадка: Саженцы высаживают весной или осенью на солнечных, защищённых от ветра участках. Почвы предпочтительны лёгкие, плодородные, с нейтральной или слабокислой реакцией.
• Полив: Требует регулярного полива, особенно в период цветения и плодоношения. Не переносит застоя воды.
• Обрезка: Формирующая и санитарная обрезка проводится ежегодно. Удаляют старые (старше 4–5 лет) ветви, повреждённые и растущие внутрь куста.
• Подкормка: Вносят органические и минеральные удобрения (азотные — весной, калийно-фосфорные — осенью).
• Зимостойкость: Большинство сортов «Лорд Фрост» зимостойки (до -35 °C), но в регионах с суровыми зимами рекомендуется мульчирование приствольного круга и укрытие молодых кустов.

Интересные факты

• В некоторых странах «Лорд Фрост» называют «белой чёрной смородиной» или «кремовой смородиной».
• Из-за отсутствия антоцианов ягоды не окрашивают руки и одежду, что делает их удобными для сбора и переработки.
• В Новой Зеландии сорт «Лорд Фрост» считается элитным и продаётся по цене, в 2–3 раза превышающей стоимость обычной чёрной смородины.
• В России и странах СНГ «Лорд Фрост» остаётся редкой культурой, встречающейся в основном в коллекционных садах и у опытных садоводов.

Источники

1. Смородина. Сорта, выращивание, уход. — М.: Эксмо, 2018.
2. Плодовые и ягодные культуры России. — М.: Агропромиздат, 2005.
3. Каталог сортов плодовых и ягодных культур ВИР. — СПб.: ВИР, 2012.
4. Современные сорта чёрной смородины. — М.: Россельхозакадемия, 2010.
5. Ботанический сад МГУ. Коллекция смородины. — М.: Изд-во МГУ, 2015.