Морские гребешки — двустворчатые моллюски семейства Pectinidae¶
Морские гребешки — двустворчатые моллюски семейства Pectinidae отряда Pterioida, обитающие в морях и океанах по всему земному шару. Отличаются характерной веерообразной створкой с радиальными рёбрами и способностью активно плавать, смыкая и размыкая створки. Мясо гребешков считается деликатесом и добывается промыслово, а их раковины используются в декоративном деле и как сырьё для производства жемчуга.
¶Строение и биология
Раковина гребешка состоит из двух почти симметричных створок, соединённых ушковидными выростами (ушками) у замка. Поверхность створок покрыта радиальными рёбрами и концентрическими линиями роста. Размеры варьируются от 2–3 см до 20 см и более в зависимости от вида.
Внутри раковины находится крупная мускул-замыкатель, который у гребешков развит сильнее, чем у большинства других двустворчатых. Именно этот мускул является главной пищевой ценностью моллюска. Дыхание осуществляется жабрами, кровь содержит гемоглобин, придающий ей голубоватый оттенок.
Гребешки — фильтраторы: они пропускают через себя морскую воду, задерживая планктон и органические частицы жабрами. Половозрелость наступает в 2–4 года, размножение половое, личиночная стадия — трохофора и веллигер.
¶Плавание
Гребешки — одни из немногих двустворчатых моллюсков, способных активно плавать. При опасности они сокращают мускул-замыкатель, выталкивая струю воды через отверстие у замка, и за счёт реактивной тяги перемещаются рывками. Этот способ передвижения энергозатратен, поэтому взрослые гребешки ведут придонный образ жизни, а плавание используют преимущественно молодые особи.
¶Классификация и распространение
Семейство Pectinidae включает более 300 видов, распространённых во всех океанах — от прибрежных мелководий до глубин 500–600 м. Наиболее известные роды:
| Род | Особенности |
|---|---|
| Pecten | Крупные виды, включая промысловый гребешок Pecten maximus |
| Mizuhopecten | Восточноазиатские виды, включая японский гребешок Mizuhopecten yessoensis |
| Chlamys | Многочисленный род с ареалом в северных и умеренных морях |
| Argopecten | Атлантические и тихоокеанские виды, включая калифорнийский гребешок |
| Patinopecten | Северо-запад Тихого океана, включая камчатский гребешок |
В России промысловое значение имеют прежде всего виды северных и дальневосточных морей: Mizuhopecten yessoensis (японский гребешок) у побережья Сахалина и Приморья, Patinopecten caurinus и Chlamys в Баренцевом и Белом морях.
¶Промысел и аквакультура
Мировая добыча гребешков исчисляется сотнями тысяч тонн в год. Крупнейшие производители — Япония, Китай, США (Калифорния), Канада, Россия, Испания и Чили. В России основной промысел сосредоточен на Дальнем Востоке, где ведётся добыча японского гребешка и его переработка на консервные заводы.
Развито разведение гребешков в аквакультуре: моллюсков выращивают в морских фермах на подвесных сетках или в прибрежных загонах. Срок выращивания до товарного размера составляет 3–5 лет.
¶Кулинарное применение
Мясо гребешков употребляется в пищу в сыром, варёном, жареном и копчёном виде. Калорийность сырого мяса — около 80–90 ккал на 100 г, содержание белка — около 15–18 %. Из мускула-замыкателя готовят тартар, гриль, супы и соусы. Раковины используются в декоративном искусстве, а из перламутрового слоя изготавливают пуговицы и инкрустации.
¶Интересные факты
- Глаза гребешка расположены по краю мантии и содержат до 200 микроскопических зеркал — структур, отражающих свет, что необычно для животных.
- Некоторые виды гребешков образуют симбиоз с одноклеточными водорослями, которые придают их тканям оранжевый или фиолетовый цвет.
- Раковины гребешков встречаются в археологических находках и использовались людьми с древнейших времён.
Источники:
- «Двустворчатые моллюски» / А. А. Бианки, В. А. Свиридов. — Л.: Наука, 1983.
- «Моллюски промысловых животных» / В. А. Свиридов. — М.: Пищевая промышленность, 1979.
- «Aquaculture of Scallops» / S. E. Shumway (ed.). — Elsevier, 1991.
- «Морские двустворчатые моллюски» / Г. А. Величко. — Владивосток: ДВНЦ АН СССР, 1982.