Нарзанник — минеральная вода из природного источника¶

Нарзанник — это минеральная вода, добываемая из природных источников нарзанного типа, насыщенная углекислым газом природного происхождения и отличающаяся сложным минеральным составом. Термин «нарзанник» применяется как к самой воде, так и к напитку, выпускаемому на её основе промышленным способом. Название происходит от карачаево-балкарского «нарзан» (нарт-сын — «средство от болезней»), что связано с историей использования источников в районе Кавминвод.

¶Происхождение названия

Слово «нарзан» восходит к нартскому эпосу и в переводе с балкарского и карачаевского языков означает «средство от болезней» или «целебный источник». Термин закрепился в русском языке после того, как в конце XVIII — начале XIX века источники в долине реки Кубань были исследованы и описаны русскими натуралистами. В 1820-е годы на месте источников появились первые деревянные галереи для приёма минеральной воды, а в 1874 году была построена первая водолечебница. В 1925 году посёлок при источниках получил официальное название Кавказские Минеральные Воды (Кавминводы).

¶Минеральный состав

Нарзанники относятся к водам гидрокарбонатно-сульфатно-натриево-кальциевого типа с минерализацией от 2 до 5 г/л. Основные компоненты:

• Углекислый газ — природный, поступающий из глубинных магматических очагов, в отличие от искусственной карбонизации.
• Кальций и натрий — определяют щелочные свойства воды.
• Гидрокарбонаты и сульфаты — формируют основной анионный состав.
• Микроэлементы — стронций, барий, литий, фтор, бор в характерных для каждого источника концентрациях.

Конкретный состав зависит от геологического горизонта, из которого поднимается вода. В районе Кавминвод насчитывается более десятка источников, каждый из которых имеет собственный химический профиль. Некоторые источники (например, Султан-Нарзан и Лысогорский) относятся к слабоминерализованным водам с минерализацией около 1,5–2 г/л, другие — к более насыщенным.

¶Классификация

По способу получения нарзанники делятся на:

1. Природные — вода набирается непосредственно из источника, без обработки.
2. Бутилированные — вода разливается на заводах с обязательной газификацией природным или, в некоторых случаях, техническим CO₂.
3. Расфасованные на курорте — вода разливается в стеклянную или ПЭТ-тару на территории Кавминвод, как правило, в санаториях и водолечебницах.

По минерализации выделяют слабоминерализованные (до 2 г/л), среднеминерализованные (2–5 г/л) и высокоминерализованные (свыше 5 г/л) разновидности. Для лечебного применения чаще используются первые две группы.

¶Применение

¶Лечебное

Нарзанники традиционно применяются в бальнеологии. Показания включают заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, болезни опорно-двигательного аппарата. Воду употребляют внутрь, а также используют для ванн, душей, ингаляций и промываний. Кавказские Минеральные Воды — один из старейших курортных регионов России, где лечение минеральными водами ведётся с начала XIX века.

¶Пищевое

В промышленном производстве нарзанники используются как столовые минеральные воды. Крупнейшие российские бренды, выпускающие продукцию под названием «нарзан», — «Нарзан» (Кисловодск), «Святой источник» и «Дилижан». Следует различать природный нарзан и столовую минеральную воду, произведённую по техническим условиям: последняя может иметь искусственную газификацию и изменённый состав.

¶Основные источники

¶Экологические вопросы

Добыча нарзанников связана с риском истощения источников. На Кавминводах с 1970-х годов ведётся мониторинг дебета скважин; в отдельные периоды отмечалось снижение напора и минерализации. Регулирование добычи осуществляется в рамках природоохранного законодательства, а часть источников охраняется как памятники природы.

¶См. также

• Минеральная вода
• Кавказские Минеральные Воды
• Бальнеология
• Кисловодск

¶Источники

• Большая российская энциклопедия, статья «Нарзан»
• Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
• Курортное дело в России: учебное пособие
• Материалы ВНИИ курортологии и физиотерапии