Neuhaus Chocolates

Neuhaus Chocolates — это бельгийская компания по производству шоколада и кондитерских изделий, основанная в 1857 году. Считается одним из старейших и наиболее известных производителей шоколада в мире, а также изобретателем пралине — шоколадной конфеты с начинкой. Компания базируется в Брюсселе, Бельгия, и входит в состав группы компаний «Compagnie Financière de Neuhaus».

История

Основание и первые годы (1857—1912)

История Neuhaus началась в 1857 году, когда швейцарский фармацевт Жан Нёхаус (Jean Neuhaus) открыл в Брюсселе аптеку на улице Галлери де ла Рейн (Galerie de la Reine). Чтобы замаскировать неприятный вкус лекарств, он начал покрывать их шоколадом. В 1895 году его сын, Фредерик Нёхаус, перенёс производство в отдельную мастерскую, а в 1900 году передал управление своему сыну — Жану Нёхаусу-младшему.

Изобретение пралине (1912)

В 1912 году Жан Нёхаус-младший создал первую в мире шоколадную конфету с начинкой — пралине. Он изобрёл способ изготовления полой шоколадной оболочки, которая затем заполнялась кремом, ореховой пастой или ликёром. Это новшество произвело революцию в кондитерской промышленности и положило начало современному ассортименту шоколадных конфет.

Развитие и коммерциализация (1915—1958)

В 1915 году жена Жана Нёхауса-младшего, Сюзанна Нёхаус, придумала упаковку для конфет — коробку «баллотен» (ballotin), которая стала фирменным знаком бренда. Эта коробка, обёрнутая в золотистую бумагу, до сих пор используется компанией. В 1920-х годах Neuhaus начал экспортировать свою продукцию в другие страны Европы, а в 1958 году, к Всемирной выставке в Брюсселе, компания открыла свой первый фирменный магазин за пределами Бельгии — в Париже.

Современный период (с 1990-х годов)

В 1996 году Neuhaus был приобретён группой инвесторов, а в 2006 году компания перешла под контроль холдинга «Compagnie Financière de Neuhaus». В 2010-х годах Neuhaus расширил присутствие на международных рынках, открыв магазины в США, Японии, Китае и странах Ближнего Востока. В 2020 году компания насчитывала более 300 фирменных магазинов по всему миру.

Продукция

Ассортимент

Neuhaus производит широкий ассортимент шоколадных изделий, включая:

• Пралине — классические шоколадные конфеты с начинкой (ореховой, кремовой, ликёрной).
• Шоколадные плитки — молочный, тёмный, белый шоколад, а также с добавлением орехов, сухофруктов и специй.
• Трюфели — шоколадные конфеты с гладкой начинкой, часто посыпанные какао-порошком.
• Шоколадные батончики — в виде классических форматов, таких как «Mignonnette» (маленькие плитки).
• Сезонные коллекции — к праздникам (Рождество, Пасха, День святого Валентина) выпускаются тематические наборы.

Ингредиенты

Компания использует какао-бобы из стран Западной Африки (Гана, Кот-д’Ивуар) и Южной Америки (Эквадор, Перу). Для производства шоколада применяются только натуральные ингредиенты: какао-масло, сахар, молоко, орехи, фрукты и эфирные масла. Neuhaus не использует искусственные ароматизаторы, красители или консерванты.

Производственный процесс

Изготовление шоколада включает несколько этапов: обжарка какао-бобов, измельчение, смешивание с сахаром и молоком, конширование (длительное перемешивание при нагреве для улучшения текстуры), темперирование (контролируемое охлаждение для придания блеска) и формовка. Для конфет пралине используется метод «глазирования» — покрытие начинки тонким слоем шоколада.

Магазины и присутствие

Фирменные магазины

На 2024 год Neuhaus имеет более 300 фирменных магазинов в 50 странах мира. Крупнейшие рынки — Бельгия, Франция, Германия, Великобритания, США, Япония и Китай. В России компания не представлена официально с 2022 года из-за прекращения деятельности иностранных брендов в связи с санкционными ограничениями.

Онлайн-продажи

Компания развивает интернет-магазин, осуществляющий доставку в большинство стран Европы, Северной Америки и Азии. В 2023 году доля онлайн-продаж составила около 15 % от общего оборота.

Критика и споры

Этика и устойчивое развитие

Neuhaus подвергался критике со стороны экологических организаций за недостаточную прозрачность цепочек поставок какао. В 2020 году компания присоединилась к инициативе «Rainforest Alliance» и обязалась к 2025 году использовать 100 % сертифицированного какао. Однако, по данным отчётов за 2023 год, этот показатель составил лишь 60 %.

Ценовая политика

Продукция Neuhaus позиционируется в премиум-сегменте, что вызывает критику за недоступность для широких слоёв населения. Средняя цена коробки пралине (250 г) составляет около 40 евро, что в 2–3 раза выше, чем у массовых брендов (например, «Lindt» или «Milka»).

Интересные факты

• Neuhaus является официальным поставщиком шоколада для королевского двора Бельгии с 1915 года.
• В 2012 году, к 100-летию изобретения пралине, компания выпустила лимитированную коллекцию из 100 видов конфет.
• В 2018 году Neuhaus установил рекорд Гиннесса за самую большую коробку шоколадных конфет — весом 1,2 тонны.

Источники

• Официальный сайт Neuhaus (www.neuhaus.com)
• «The Oxford Companion to Sugar and Sweets» (2015, Oxford University Press)
• «Chocolate: History, Culture, and Heritage» (2009, Wiley)
• Отчёт о устойчивом развитии Neuhaus за 2023 год
• Статья «Neuhaus: The Invention of the Praline» в журнале «Food & History» (2012)