Орех макадамия: ареал и выращивание¶

Орех макадамия — съедобное семя деревьев рода Макадамия (Macadamia) семейства Протейные, ценное масличное и орехоплодное растение тропиков. Дикие популяции происходят из восточной Австралии, а коммерческие плантации сегодня сосредоточены в Австралии, Южной Африке, Кении, Гавайях, Центральной Америке и других регионах с тропическим и субтропическим климатом.

¶Ботаническое описание

Род Макадамия включает 4 вида вечнозелёных деревьев, из которых два культивируются ради орехов: Macadamia integrifolia и Macadamia tetraphylla. В природе это деревья высотой 15–40 м с плотной кроной. Листья кожистые, от 5 до 30 см в длину. Цветки мелкие, собраны в кистевидные соцветия длиной до 30 см, белые или кремовые. Плод — округлая костянка с твёрдой скорлупой диаметром 2–3 см, содержащая одно маслянистое семя («орех») диаметром около 1,5–2 см.

Семена макадамии богаты мононенасыщенными жирными кислотами (до 75–80 % массы), содержат тиамин, минеральные вещества. Скорлупа настолько прочна, что для её раскалывания требуется специальное оборудование.

¶Дикое происхождение и ареал

Родина макадамии — восточная Австралия. Дикие виды произрастают в тропических лесах Квинсленда и Нового Южного Уэльса, преимущественно в прибрежных районах с высокой влажностью и умеренно тёплой температурой. Аборигены Австралии (племена бунджилонг и кабини) собирали орехи задолго до европейской колонизации, использовали их в пищу и обжигали для облегчения раскалывания скорлупы.

В природе макадамия предпочитает плодородные вулканические почвы, обильные осадки (не менее 1000–1500 мм в год) и отсутствие морозов. Растение чувствительно к засухе, ветру и застою воды в корневой зоне.

¶Где растут сегодня: основные регионы выращивания

¶Австралия

Австралия остаётся исторической родиной и одним из крупнейших производителей. Плантации сосредоточены в Квинсленде (округа Бандаберг, Касуарина-Кост, Саут-Бернет) и Новом Южном Уэльсе. Климат этих районов — субтропический и переходный к тропическому, с тёплым влажным летом и мягкой зимой. Австралийская промышленность производит около 50–60 тыс. тонн скорлупы ореха в год.

¶Южная Африка

ЮАР — второй по объёму производитель. Основные плантации расположены в провинциях Квазулу-Натал и Лимпопо, в районах с высокой влажностью и мягкими зимами. Южноафриканское производство превышает 50 тыс. тонн в год, значительная часть экспортируется.

¶Соединённые Штаты (Гавайи)

Именно Гавайи сыграли ключевую роль в коммерциализации макадамии. В 1881 году австралийский агроном Уильям Херроу (William Purvis Herrold) привёз саженцы на Гавайи, где орех прижился на вулканических почвах острова Гавайи (Биг-Айленд). В XX веке Гавайи стали мировым символом макадамии, хотя сегодня объёмы производства здесь скромнее австралийских и южноафриканских (около 15–20 тыс. тонн в год). Плантации сосредоточены на склонах вулканов на высоте 300–600 м над уровнем моря.

¶Кения и другие страны Африки

Кения, Зимбабве, Малави, Танзания также развивают макадамийное хозяйство. В Кении плантации сосредоточены в горных районах на западе страны (округ Ньери, район Керичо), где прохладный горный климат и плодородные почвы.

¶Центральная Америка и Карибский бассейн

Коста-Рика, Гондурас, Никарагуа, Гватемала, Панама и Мексика (штаты Чьяпас, Колима) имеют растущие плантации. Климатические условия этих стран — тропические, с выраженным сухим и влажным сезонами.

¶Бразилия

Бразилия наращивает производство, особенно в штатах Сан-Паулу, Минас-Жерайс и на северо-востоке. Бразильские плантации в последние десятилетия расширяются быстрее других регионов.

¶Юго-Восточная Азия

Индонезия, Малайзия, Вьетнам и Филиппины имеют экспериментальные и коммерческие посадки макадамии, однако климатические условия (высокая влажность, частые ливни) не всегда оптимальны для культуры.

¶Китай

Китай (провинция Юньнань) стал новым крупным игроком. Плантации заложены в начале XXI века, к 2020-м годам Китай вошёл в тройку мировых производителей.

¶Климатические требования

Макадамия требует:

• температуру +20…+25 °C (выше +30 °C рост замедляется, ниже 0 °C — гибель);
• осадки 1000–2000 мм в год;
• глубокие дренированные почвы с pH 5,0–6,5;
• защиту от сильного ветра.

Эти требования объясняют, почему макадамия растёт преимущественно в горных и предгорных районах тропиков — на высоте 200–800 м над уровнем моря, где температуры мягче, а влажность высока.

¶Экономическое значение

Мировое производство орехов макадамия превышает 200 тыс. тонн в год (в скорлупе). Крупнейшие экспортеры — Австралия, ЮАР, Кения, Гондурас, Коста-Рика. Орехи продаются в сыром, жареном и солёном виде, используются в кондитерских изделиях, мороженом, а также в косметике (масло макадамии).

¶Макадамия в России

В России макадамия не выращивается в промышленных масштабах из-за климатических ограничений. Орехи продаются в импортном виде, преимущественно в жареном и солёном виде. В отдельных случаях макадамию культивируют в оранжереях и зимних садах как декоративно-плодовое растение.

¶Интересные факты

• Скорлупа макадамии — одна из прочнейших среди орехов; для промышленного раскалывания используются гидравлические прессы.
• Масло макадамии содержит пальмитоолеиновую кислоту, редкую для растительных масел.
• В природе макадамия размножается семенами, которые разносятся птицами и сумчатыми животными.

Источники:

• Encyclopedia of Food and Health (Elsevier, 2015)
• Macadamia: A Monograph (University of Queensland Press)
• FAOSTAT — статистика производства орехов
• Australian Macadamia Society — отраслевые данные
• «Tropical and Subtropical Fruits: Postharvest Physiology and Processing» (Springer)