Paulaner — немецкая пивоваренная компания¶

Paulaner — немецкая пивоваренная компания, основанная в Мюнхене, один из старейших и крупнейших производителей пива в Баварии. Полное юридическое название — Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA. Компания входит в состав группы Brau Holding International, которая, в свою очередь, контролируется нидерландским концерном Heineken. Paulaner является одной из шести традиционных пивоварен, участвующих в ежегодном мюнхенском фестивале Октоберфест.

¶История

История компании восходит к 1634 году, когда монахи-минималиты из ордена Святого Франциска де Поля основали пивоварню при монастыре на холме Нокхерберг в Мюнхене. Монахи варили крепкое пиво для собственных нужд, а также для прихожан во время постов. Первоначально пивоварня называлась «Пивоварня ордена минималитов» (нем. Orden der Minimiten), а пиво получило название «Пауланер» в честь основателя ордена — святого Франциска де Пола (нем. Paulaner).

В 1751 году монахи получили официальное разрешение на продажу пива, однако в 1799 году, в период секуляризации церковных земель, монастырь был распущен, а пивоварня перешла в частные руки. В 1806 году её приобрёл пивовар Франц Ксавер Цахерль, который сохранил историческое название и расширил производство.

В 1861 году компания выпустила на рынок сорт Salvator — крепкое тёмное пиво двойного брожения, которое положило начало целой категории пива «доппельбок» (нем. Doppelbock). Название сорта происходит от латинского «Salvator» — «Спаситель», что отсылает к религиозному происхождению пивоварни. Сорт Salvator до сих пор остаётся флагманским продуктом компании.

В 1928 году пивоварня переехала на новое место в мюнхенском районе Ау, где находится и поныне. Во время Второй мировой войны завод был частично разрушен, однако после восстановления производство возобновилось в полном объёме. В 1980-х годах Paulaner начала активную экспансию на международные рынки, а в 1994 году вошла в состав Brau Holding International.

¶Сорта пива

Основной ассортимент компании включает несколько постоянных сортов:

• Paulaner Hefe-Weißbier — светлое нефильтрованное пшеничное пиво с содержанием алкоголя около 5,5 %, самый продаваемый сорт компании. Отличается характерным бананово-гвоздичным ароматом, обусловленным используемыми дрожжевыми культурами.
• Paulaner Salvator — крепкое тёмное пиво двойного брожения (доппельбок) крепостью 7,9 %, выпускается с 1861 года. Имеет насыщенный солодовый вкус с карамельными и шоколадными нотами.
• Paulaner Münchner Hell — светлое мюнхенское пиво (лагер) крепостью 4,9 %, классический представитель баварского стиля.
• Paulaner Original Münchner Dunkel — тёмное мюнхенское пиво крепостью 5,0 %, отличается мягким солодовым вкусом.
• Paulaner Oktoberfest Bier — сезонное пиво, которое варится специально к фестивалю Октоберфест, крепость около 6,0 %.
• Paulaner Weissbier Kristall — фильтрованное пшеничное пиво без дрожжевого осадка, прозрачное и лёгкое.

Помимо постоянных сортов, компания периодически выпускает ограниченные партии и сезонные предложения, включая безалкогольные версии пшеничного пива и лимонады на основе пивного сусла.

¶Производство и сырьё

При производстве пива Paulaner использует традиционные баварские ингредиенты: ячменный и пшеничный солод, хмель из региона Халлертау, а также воду из собственных артезианских скважин. Производство осуществляется в соответствии с немецким законом о чистоте пива (Reinheitsgebot) от 1516 года, который разрешает использование только воды, солода, хмеля и дрожжей.

Основная пивоварня расположена в Мюнхене, однако компания также имеет производственные мощности в других регионах Германии. Годовой объём производства составляет около 2,5 миллионов гектолитров. Продукция экспортируется более чем в 70 стран мира, включая Россию, США, Китай и страны Европейского союза.

¶Октоберфест и традиции

Paulaner является одной из шести пивоварен, которым разрешено представлять свою продукцию на мюнхенском Октоберфесте. Для фестиваля компания варит специальный сорт Oktoberfest Bier, который подаётся в фирменной пивной палатке Paulaner Festzelt, вмещающей около 8,5 тысяч посетителей. Палатка считается одной из самых популярных среди гостей фестиваля.

Кроме того, компания проводит ежегодный фестиваль Salvator-Starkbierfest, посвящённый крепкому пиву Salvator. Фестиваль проходит в марте в Мюнхене и привлекает тысячи любителей пива со всего мира.

¶Paulaner в России

В России продукция Paulaner официально представлена с начала 2000-х годов. Пиво компании импортируется и продаётся в крупных розничных сетях, ресторанах и барах. Наибольшей популярностью в России пользуется сорт Paulaner Hefe-Weißbier. В 2010-х годах компания рассматривала возможность локализации производства на территории России, однако эти планы не были реализованы. С 2022 года, в связи с изменением экономической ситуации, поставки продукции в Россию осуществляются через параллельный импорт, что привело к росту розничных цен.

¶Критика и споры

В 2013 году компания Paulaner столкнулась с критикой в связи с использованием образа монаха в рекламных кампаниях. Некоторые религиозные организации посчитали это оскорбительным, однако компания отказалась менять фирменный стиль, ссылаясь на историческую преемственность.

В 2020 году Paulaner была подвергнута критике за использование воды из артезианских скважин в период засухи в Баварии, что вызвало обеспокоенность местных экологов. Компания ответила, что объёмы водозабора не превышают разрешённых норм.

¶См. также

• Октоберфест
• Доппельбок
• Пшеничное пиво
• Heineken