Путассу — промысловая рыба семейства тресковых

Путассу — род морских лучепёрых рыб семейства тресковых (Gadidae), включающий два вида: северную путассу (Micromesistius poutassou) и южную путассу (Micromesistius australis). Это стайные пелагические рыбы, обитающие в умеренных и субантарктических водах Мирового океана, имеющие важное промысловое значение.

Описание и морфология

Путассу имеет удлинённое, несколько сжатое с боков тело, покрытое мелкой циклоидной чешуёй. Окраска серебристо-серая с голубоватым или зеленоватым оттенком на спине, бока светлее, брюхо белое. Характерной особенностью является тёмное пятно у основания грудных плавников. Рот конечный, нижняя челюсть слегка выступает вперёд. Три спинных плавника разделены промежутками, два анальных плавника расположены близко друг к другу. Боковая линия прерывистая, проходит по всему телу.

Максимальная длина северной путассу достигает 50 см, обычно — 30–35 см. Южная путассу несколько крупнее: до 60 см в длину и массы около 1 кг. Продолжительность жизни составляет 15–20 лет. Половой зрелости рыбы достигают в возрасте 2–4 лет.

Виды и распространение

Северная путассу

Северная путассу (Micromesistius poutassou) распространена в северной части Атлантического океана: от побережья Марокко и Испании до Исландии, Норвегии и Баренцева моря. Встречается также в Средиземном море. Обитает на глубинах от 150 до 1000 метров, совершая вертикальные суточные миграции: днём держится у дна, ночью поднимается в верхние слои воды. В российских водах встречается в Баренцевом море, куда заходит в тёплые годы.

Южная путассу

Южная путассу (Micromesistius australis) обитает в умеренных и субантарктических водах Южного полушария: у побережья Аргентины, Чили, Фолклендских (Мальвинских) островов, Южной Георгии, а также у берегов Новой Зеландии. Держится на глубинах от 200 до 800 метров.

Биология и образ жизни

Путассу — стайная пелагическая рыба, образующая крупные скопления в толще воды. Питается планктонными ракообразными (эвфаузиевыми, амфиподами), мелкой рыбой (светящимися анчоусами, молодью сельди, мойвой) и кальмарами. Сама путассу служит пищей для более крупных хищников — трески, пикши, морских окуней, а также дельфинов и морских птиц.

Нерест северной путассу происходит в зимне-весенний период (январь–апрель) в открытом океане над большими глубинами, преимущественно в районе Бискайского залива и к западу от Британских островов. Плодовитость составляет от 10 до 100 тысяч икринок. Икра пелагическая, развивается в толще воды. Личинки и молодь дрейфуют с течениями, постепенно перемещаясь в районы нагула — в Норвежское и Баренцево моря.

Южная путассу нерестится в августе–сентябре в районе Фолклендских островов и у побережья Патагонии.

Промысел и использование

Путассу является важным объектом коммерческого промысла. Промышленный лов начался в 1970-х годах, когда запасы традиционных видов тресковых рыб сократились. Основными странами, ведущими промысел путассу, являются Норвегия, Россия, Исландия, Фарерские острова, Великобритания, Испания, Аргентина и Чили. Вылов северной путассу в отдельные годы достигал 1,5–2 миллионов тонн, южной путассу — около 200–300 тысяч тонн.

В России путассу добывают суда Северного и Западного рыбохозяйственных бассейнов в Баренцевом море и Атлантическом океане. Основные районы промысла — Ирмингерово море, Норвежское море, район Фарерских островов.

Пищевая ценность

Мясо путассу белое, нежное, с низким содержанием жира (1–3%), богатое полноценными белками, витаминами A, D, группы B, а также минеральными веществами — калием, фосфором, йодом, селеном. Калорийность составляет около 80 ккал на 100 граммов продукта. Путассу используется для производства филе, фарша, консервов, а также в качестве сырья для рыбной муки и технического жира. Благодаря невысокой стоимости она относится к доступным видам рыбы на российском рынке.

Хозяйственное значение и состояние запасов

Запасы северной путассу оцениваются Международным советом по исследованию моря (ИКЕС) как стабильные, хотя в последние десятилетия наблюдаются колебания численности, связанные с естественными циклами и интенсивностью промысла. В 2010-х годах вылов несколько снизился из-за мер по регулированию рыболовства и изменения распределения рыбы в связи с температурными аномалиями. Запасы южной путассу также находятся под управлением международных организаций по рыболовству.

В России путассу рассматривается как перспективный объект промысла, способный частично заместить снижающиеся уловы трески и пикши. Однако относительно низкая рыночная стоимость и особенности обработки (небольшой размер, мягкое мясо) ограничивают её популярность у потребителей по сравнению с более дорогими видами тресковых рыб.

Интересные факты

• Путассу является одним из самых многочисленных видов рыб в северной Атлантике, её биомасса оценивается в миллионы тонн.
• В советский период путассу часто использовалась для производства «рыбного фарша» и недорогих консервов, что сформировало устойчивую репутацию этой рыбы как «второсортной», хотя по питательным свойствам она не уступает многим другим тресковым.
• Северная путассу совершает протяжённые миграции: от мест нереста у Британских островов до районов нагула в Норвежском и Баренцевом морях — расстояние до 1500 километров.

Источники

• Атлас промысловых рыб России / под ред. О. Ф. Гриценко. — М.: ВНИРО, 2006.
• Промысловые рыбы России: справочник / под ред. В. П. Сорокина. — М.: ВНИРО, 2001.
• Cohen D. M. et al. FAO Species Catalogue. Vol. 10. Gadiform Fishes of the World. — Rome: FAO, 1990.
• Данные ИКЕС по оценке запасов северной путассу (ICES Advice on Blue Whiting, 2015–2020).