Сайгон

«Сайгон» — распространённое неофициальное название нескольких типов предприятий общественного питания в СССР и постсоветской России, а также собирательное обозначение определённого феномена городской культуры. В наиболее широком смысле термин «Сайгон» используется для обозначения недорогих кафе, столовых или закусочных, работавших в позднесоветский период и в 1990-е годы, а также для обозначения конкретных, часто культовых заведений, носивших это прозвище. Кроме того, «Сайгоном» называли стихийные вещевые рынки и места неформального общения.

Происхождение названия

Название «Сайгон» для предприятий общепита возникло не случайно. В 1960–1970-е годы, в период Вьетнамской войны, топоним «Сайгон» (столица Южного Вьетнама) был широко известен в СССР благодаря новостям и кинематографу. Вьетнам в то время воспринимался как «братская социалистическая страна», а название ассоциировалось с чем-то экзотическим, но при этом доступным и понятным. Владельцы или посетители кафе и столовых, часто не имевших официального названия или имевших скучные номера, давали им прозвище «Сайгон» по аналогии с вьетнамскими закусочными, которые в большом количестве открывались в СССР в 1980-е годы. Вьетнамские граждане, приезжавшие в СССР по рабочим и учебным контрактам, действительно открывали множество небольших кафе, где подавали дешёвый кофе, лапшу быстрого приготовления и другие блюда. Эти заведения, а также советские столовые, стилизованные под «восточный» интерьер, и получили прозвище «Сайгон».

История и география

Ленинградский «Сайгон» (кафе на Невском)

Самое известное и культовое заведение под этим названием — кафе «Сайгон» в Ленинграде (Санкт-Петербурге). Оно располагалось на углу Невского проспекта и улицы Восстания (ныне — улица Восстания, дом 1/3, литера А). Официально кафе называлось «Ленинград» или «Кофейня № 1», но в народе закрепилось прозвище «Сайгон». Заведение открылось в 1964 году и просуществовало до 2004 года, когда было закрыто и перестроено в ресторан быстрого питания.

«Сайгон» на Невском стал легендарным местом встреч ленинградской богемы, диссидентов, хиппи, панков, художников, музыкантов и писателей. Здесь бывали Иосиф Бродский, Сергей Довлатов, Виктор Цой, Борис Гребенщиков, Александр Башлачёв и многие другие. Кафе славилось своей атмосферой: дешёвый кофе, возможность сидеть часами, общаться, обмениваться книгами и пластинками, обсуждать политику и искусство. «Сайгон» стал символом неформальной культуры Ленинграда 1970–1980-х годов, местом, где формировался андеграунд. После закрытия в 2004 году на его месте открылся ресторан «Макдоналдс» (позже — «Вкусно — и точка»), что вызвало протесты общественности.

Московские «Сайгоны»

В Москве «Сайгонами» называли несколько заведений. Наиболее известен «Сайгон» на Большой Дорогомиловской улице (район Киевского вокзала) — вьетнамское кафе, работавшее с 1980-х годов. Оно славилось дешёвыми блюдами вьетнамской кухни, особенно фо-бо (суп с говядиной) и кофе по-вьетнамски. Другой «Сайгон» располагался на ВДНХ (павильон «Вьетнам»), где также подавали национальные блюда. В 1990-е годы в Москве появилось множество мелких вьетнамских кафе, которые в народе обобщённо называли «Сайгонами», хотя официально они могли носить другие названия.

«Сайгон» в других городах

Прозвище «Сайгон» было распространено по всему СССР. В каждом крупном городе можно было найти своё кафе или столовую, которую местные жители называли «Сайгоном». Чаще всего это были заведения с вьетнамской кухней или просто недорогие столовые, где подавали кофе. В Новосибирске, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону, Владивостоке и других городах существовали свои «Сайгоны», часто с похожей репутацией мест сбора неформальной молодёжи.

Типология заведений

Термин «Сайгон» в СССР и постсоветской России мог обозначать несколько типов заведений:

• Вьетнамские кафе и закусочные. Открывались вьетнамскими гражданами, работавшими в СССР. Отличались дешёвыми ценами, простым интерьером, ассортиментом из лапши быстрого приготовления, риса, овощей, мяса и кофе. Часто работали круглосуточно.
• Советские столовые и кофейни. Обычные государственные предприятия общепита, которые из-за своей дешевизны, простоты и доступности получали прозвище «Сайгон». В таких заведениях можно было выпить чашку кофе за 10–15 копеек и посидеть часами.
• Стихийные рынки и места торговли. В 1990-е годы «Сайгоном» называли вещевые рынки, где торговали вьетнамские предприниматели (например, рынок «Сайгон» в Москве на территории бывшего завода «Красный богатырь»). Эти рынки славились дешёвой одеждой, обувью, электроникой и контрафактными товарами.

Культурное значение

«Сайгон» стал символом определённой эпохи — позднего СССР и 1990-х годов. Он ассоциируется с:

• Неформальной культурой. Место встречи художников, поэтов, музыкантов, диссидентов. «Сайгон» на Невском стал легендой ленинградского андеграунда.
• Доступностью и дешевизной. «Сайгон» был местом, где можно было поесть и выпить кофе за копейки, что было важно для студентов, творческой молодёжи и людей с низким достатком.
• Экзотикой. Вьетнамская кухня, непривычная для советского человека, воспринималась как нечто новое и интересное.
• Ностальгией. Для многих людей, живших в СССР и 1990-е годы, «Сайгон» — это воспоминание о молодости, о времени, когда можно было встретить интересных людей, послушать музыку, поговорить о жизни.

Современное состояние

К началу 2000-х годов большинство «Сайгонов» закрылись или были перестроены. Вьетнамские кафе в Москве и других городах постепенно трансформировались в более современные заведения, часто с другими названиями. Однако в некоторых городах сохранились заведения, которые продолжают называть «Сайгонами» по традиции. Например, в Санкт-Петербурге в 2010-х годах открылось несколько кафе, стилизованных под легендарный «Сайгон» на Невском, но они не имеют прямого отношения к оригинальному заведению. В Москве на ВДНХ до сих пор работает павильон «Вьетнам», где можно попробовать вьетнамскую кухню, но его уже не называют «Сайгоном» в народе.

Критика и стереотипы

Образ «Сайгона» в массовом сознании неоднозначен. С одной стороны, это романтизированное место неформального общения и творчества. С другой стороны, «Сайгон» ассоциировался с антисанитарией, низким качеством еды, сомнительным контингентом (бомжи, пьяницы, наркоманы). В 1990-е годы вьетнамские рынки «Сайгон» часто становились центрами контрабанды и торговли подделками. В СМИ периодически появлялись критические материалы о «Сайгонах» как о рассадниках преступности и антисанитарии. Однако в целом в культурной памяти «Сайгон» остаётся скорее позитивным символом эпохи, чем негативным.

Источники

• «Сайгон» на Невском: история легендарного кафе. — СПб.: Издательство Ивана Лимбаха, 2005.
• Довлатов С. Д. Зона (записки надзирателя). — М.: Азбука, 2010.
• Бродский И. А. Меньше единицы: эссе. — М.: АСТ, 2015.
• Гребенщиков Б. Б. Аэростат: течения и люди. — М.: Амфора, 2008.
• Статья «Сайгон» в энциклопедии «Санкт-Петербург». — СПб.: Лики России, 2003.
• Материалы газеты «Коммерсантъ» о закрытии кафе «Сайгон» в 2004 году.
• Воспоминания посетителей и владельцев вьетнамских кафе в Москве (интервью, 2010-е годы).