Сбор жимолости¶
Жимолость — сбор плодов съедобной жимолости (Lonicera edulis и близких видов), культурной ягодной культуры, распространённой в России. Плоды созревают в июне — начале июля, одними из первых среди ягодных культур, поэтому сбор жимолости имеет ранние сроки и ряд особенностей, связанных с быстрой перезреваемостью и осыпаемостью ягод.
¶Биологические особенности, влияющие на сбор
Жимолость относится к раннеспелым культурам: в средней полосе России плоды созревают в конце июня — начале июля, в Сибири — на 1–2 недели раньше. Ягоды при созревании приобретают тёмно-синюю окраску с восковым налётом, становятся мягкими и сладкими.
Ключевые особенности, определяющие сроки и технику сбора:
- Осыпаемость. Спелые ягоды жимолости легко опадают, особенно при созревании на кустах с густой кроной и при ветре. Это главная причина, по которой сбор проводят в несколько приёмов.
- Неравномерное созревание. На одном кусте ягоды созревают волнообразно, поэтому за сезон требуется 2–4 сбора с интервалом 3–5 дней.
- Хрупкость. Спелые плоды мягкие, при сжатии мнутся и выделяют сок, что ограничивает механизацию сбора.
- Скоропортящесть. Свежие ягоды хранятся 2–3 дня при комнатной температуре, поэтому сбор планируют под непосредственную переработку или заморозку.
¶Оптимальные сроки сбора
Признаки спелости ягод жимолости:
- тёмно-синяя окраска без зелёных пятен;
- характерный восковой налёт;
- мягкость при лёгком нажатии;
- сладкий вкус с кислинкой (у большинства сортов);
- лёгкое отделение от плодоножки.
Сбор проводят в сухую погоду, после высыхания росы, в утренние или вечерние часы. Дождливая погода ускоряет растрескивание и загнивание ягод на кусте.
¶Техника сбора
¶Ручной сбор
Основной способ сбора жимолости в любительском садоводстве. Ягоды снимают с куста двумя способами:
- Срезка кистей — плодоножки с ягодами срезают секатором или ножницами, затем ягоды отделяют от веточек. Способ применяют при массовом созревании, позволяет быстро собрать урожай.
- Осторожное стряхивание — под куст расстилают ткань или плёнку, куст слегка встряхивают, созревшие ягоды падают на подстилку. Способ щадящий, но требует последующей сортировки.
Для ручного сбора используют широкие неглубокие ёмкости (корзины, ведра, контейнеры), чтобы ягоды не мнулись под собственной тяжестью. Слой ягод в ёмкости не должен превышать 5–7 см.
¶Механизация
В промышленном садоводстве применяют:
- вибрационные и пневматические комбайны;
- вакуумные сборщики;
- ручные приспособления-гребёнки для снятия ягод с ветвей.
Механизированный сбор даёт потери до 20–30 % из-за хрупкости плодов и неравномерного созревания, поэтому в России жимолость в основном выращивают на приусадебных участках и в малых фермерских хозяйствах.
¶Хранение и переработка
Свежие ягоды жимолости хранятся недолго. Основные способы сохранения урожая:
- Заморозка — ягоды моют, сушат, раскладывают в один слой на подносе и замораживают, затем пересыпают в пакеты. При −18 °C хранятся до 12 месяцев.
- Сушка — при температуре 40–50 °C в сушилке или духовке.
- Переработка — варенье, джемы, соки, вина, наливки, желе.
¶Сорта жимолости для раннего сбора
В Государственном реестре селекционных достижений РФ зарегистрировано более 50 сортов съедобной жимолости. Сорта отличаются сроками созревания, размером ягод и степенью осыпаемости. К распространённым относятся: Синичка, Павловская, Голубое веретено, Морена, Длинноплодная, Синеглазка. Сорта с крупными ягодами и слабой осыпаемостью (например, Синичка, Морена) облегчают сбор.
¶Интересные факты
Жимолость — одна из немногих ягодных культур, не требующих обязательного опыления насекомыми: большинство сортов самоплодны или частично самоплодны. Кусты живут 20–30 лет и начинают плодоносить на 3–4-й год после посадки.
Источники:
- Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ)
- Атлас-определитель «Ягодные культуры»
- Справочник садовода «Жимолость съедобная»