Селфи-ресторан: формат и особенности¶

Селфи-ресторан (также — селфи-кафе, фотокафе) — формат заведения общественного питания, интерьер и сервис которого ориентированы на создание посетителями фотографий для публикации в социальных сетях, прежде всего автопортретов (селфи). Ключевой особенностью является не только качество еды, но и фотогеничность пространства, специальное освещение и наличие зон, оформленных для съёмки.

¶История возникновения

Предпосылкой появления селфи-ресторанов стало массовое распространение смартфонов с качественными камерами и развитие визуальных социальных сетей (Instagram — принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой в РФ; TikTok). Во второй половине 2010-х годов в крупных городах мира, включая Москву и Санкт-Петербург, начали открываться заведения, которые делали ставку на «инстаграмность» — способность интерьера и подачи блюд привлекать внимание в ленте соцсетей.

Первые специализированные селфи-кафе появились в Азии (Южная Корея, Китай), где культура селфи и клубных пространств была особенно развита. В России формат стал популярен в 2017–2019 годах, когда открылось несколько десятков заведений в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Екатеринбурге. Пик популярности пришёлся на 2018–2019 годы, после чего интерес частично угас из-за насыщения рынка и изменения алгоритмов соцсетей.

¶Отличительные черты формата

¶Интерьер и фотозоны

Основное отличие селфи-ресторана от обычного кафе — наличие специально оборудованных фотозон. Это могут быть:

стены с неоновой подсветкой и надписями;
объёмные цветочные композиции (например, из искусственных роз или гортензий);
качели, ванны с шарами, кресла необычной формы;
зеркальные комнаты или комнаты с изменяемой подсветкой;
инсталляции, имитирующие известные локации (например, «комната в стиле поп-арт»).

¶Освещение

Для качественных селфи требуется равномерный яркий свет. В таких заведениях используют кольцевые лампы (ринлайты), софиты и светодиодные панели, которые не дают жёстких теней на лице. Часто свет регулируется по цвету и яркости, что позволяет посетителям подбирать тон под настроение съёмки.

¶Подача блюд

Меню селфи-ресторанов составляется с учётом визуальной привлекательности. Популярны:

десерты с зеркальной глазурью, яркими топпингами и необычной формой;
коктейли с дымом, сухим льдом или светящимися элементами;
блюда, подаваемые на нестандартной посуде (доски, лопаты, мини-сковороды);
еда в форме, напоминающей персонажей мультфильмов или популярные мемы.

¶Дополнительные услуги

Многие селфи-рестораны предоставляют посетителям:

штатив и пульт дистанционного управления для съёмки;
профессиональный свет (по запросу);
услуги фотографа за отдельную плату;
возможность аренды зала для проведения фотосессий или праздников.

¶Бизнес-модель и экономика

Селфи-ресторан работает по стандартной модели общепита, однако имеет особенности ценообразования. Средний чек в таких заведениях часто выше, чем в обычных кафе сопоставимого уровня, так как в стоимость включается «плата за атмосферу» и возможность съёмки. Некоторые заведения вводят отдельную плату за вход или временные лимиты (например, 2 часа на посещение), чтобы обеспечить ротацию гостей.

Дополнительным источником дохода являются:

продажа сувенирной продукции с логотипом заведения;
проведение мероприятий (дни рождения, девичники, презентации);
партнёрские программы с блогерами и фотографами, которые рекламируют заведение в обмен на бесплатное посещение.

¶Критика и ограничения

Формат селфи-ресторанов подвергался критике за смещение акцента с качества еды на визуальную составляющую. Посетители и ресторанные критики отмечали, что в ряде заведений кухня остаётся на втором плане, а цены завышены из-за «декораций». Кроме того, часть рестораторов считает, что зависимость от трендов соцсетей делает бизнес уязвимым: изменение алгоритмов или моды быстро снижает поток гостей.

С началом пандемии COVID-19 в 2020 году многие селфи-рестораны закрылись, поскольку посещение общественных мест было ограничено, а формат не предполагал доставки. После пандемии часть заведений переформатировалась в обычные кафе с элементами фотозон, а часть возобновила работу в прежнем виде.

¶Селфи-рестораны и законодательство

При организации селфи-ресторанов в России действуют общие требования к заведениям общественного питания: соблюдение санитарных норм (СанПиН), наличие разрешительной документации, лицензий на продажу алкоголя (если применимо). Особых правовых норм, регулирующих именно фотографическую деятельность в заведениях, не существует, однако при использовании профессиональной фотосъёмки с публикацией снимков в коммерческих целях требуется согласие изображённых лиц в соответствии со статьёй 152.1 Гражданского кодекса РФ.

¶Современное состояние

К середине 2020-х годов селфи-рестораны в чистом виде стали менее массовым явлением, однако элементы формата широко заимствуются обычными кафе и ресторанами. Фотозоны, специальный свет и визуально эффектная подача блюд стали стандартом для многих заведений, ориентированных на молодую аудиторию. В Москве и других крупных городах продолжают работать отдельные селфи-кафе, часто совмещённые с коворкингами, шоурумами или event-площадками.