Семена подорожника: свойства и применение¶

Семена подорожника — это мелкие семена растений рода Подорожник (лат. Plantago), прежде всего подорожника большого (Plantago major) и подорожника блошного (Plantago psyllium, также Plantago indica). Наибольшее практическое значение имеют семена подорожника блошного и подорожника яйцевидного (Plantago ovata), которые служат сырьём для получения пищевых волокон и слабительных средств. Семена содержат значительное количество слизистых веществ (полисахаридов), которые при контакте с водой набухают и образуют гелеобразную массу. Благодаря этому свойству они применяются в медицине, диетологии и пищевой промышленности.

¶Ботаническое описание

Подорожник — род травянистых растений семейства Подорожниковые (Plantaginaceae), насчитывающий, по разным оценкам, от 200 до 260 видов. Растения распространены практически повсеместно в умеренных и субтропических широтах.

Семена формируются в коробочках — сухих многосемянных плодах. Они очень мелкие: длина семени подорожника блошного составляет около 2–3 мм, масса тысячи семян — порядка 0,5–1,5 г. Цвет варьирует от светло-коричневого до тёмно-бурого, поверхность обычно блестящая, гладкая или слегка морщинистая.

Семена подорожника яйцевидного, выращиваемого главным образом в Индии, дают так называемую шелуху подорожника (psyllium husk) — оболочку семени, которую отделяют механическим способом. Именно она содержит наибольшую долю растворимых волокон.

¶Химический состав

Основные компоненты семян:

Слизистые вещества (мукополисахариды) — до 30 % массы; при набухании увеличивают объём в 10–14 раз.
Пищевые волокна — как растворимые (слизи), так и нерастворимые (целлюлоза, лигнин).
Жирные масла — в семенах подорожника блошного содержание достигает 10–20 %.
Белки — около 15–20 %.
Минеральные вещества — калий, кальций, магний, кремний, цинк.
Витамины — следовые количества витаминов группы B и витамина K.

Слизистые полисахариды представляют собой разветвлённые гетерополисахариды, состоящие преимущественно из остатков ксилозы, арабинозы, рамнозы и галактуроновой кислоты. Именно они определяют основные физиологические эффекты семян.

¶История применения

Подорожник известен в народной медицине с древности. В китайской традиционной медицине семена подорожника (Plantago asiatica) применялись как мочегонное и отхаркивающее средство. В арабской и европейской медицине Средневековья подорожник использовали для заживления ран и при расстройствах пищеварения.

В России подорожник большой издавна применялся в народной медицине как ранозаживляющее и противовоспалительное средство; листья и семена упоминаются в травниках XVIII–XIX веков. Промышленное использование шелухи подорожника яйцевидного началось во второй половине XX века, когда были разработаны технологии её очистки и стандартизации.

¶Применение в медицине

Семена подорожника — официальное лекарственное сырьё во многих странах. Основные направления применения:

¶Слабительное действие

Слизи, набухая в кишечнике, увеличивают объём содержимого и механически стимулируют перистальтику. Это так называемые объёмные слабительные, которые действуют мягко и не вызывают привыкания. Эффект развивается через 12–24 часа после приёма. Препараты на основе семян подорожника применяются при хронических запорах, в том числе у пожилых людей.

¶Регуляция уровня холестерина и глюкозы

Растворимые волокна связывают желчные кислоты в кишечнике, что снижает всасывание холестерина. Ряд исследований показывает умеренное снижение уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности при регулярном приёме. Аналогично замедляется всасывание глюкозы, что может быть полезно при диабете 2-го типа.

¶Другие направления

При раздражённом кишечнике — для нормализации стула.
Как вспомогательное средство при снижении массы тела (усиливает чувство насыщения).
В комплексной терапии геморроя и трещин заднего прохода.

¶Применение в пищевой промышленности

Шелуха подорожника используется как пищевая добавка-загуститель и источник клетчатки. Её добавляют в безглютеновые хлебобулочные изделия для улучшения структуры, в каши, батончики, напитки. В ряде стран продукт зарегистрирован как функциональный пищевой ингредиент. Суточная дозировка обычно не превышает 10–15 г.

¶Выращивание и заготовка

Подорожник яйцевидный культивируют преимущественно в Индии (штаты Гуджарат, Раджастхан), где сосредоточено до 80 % мирового производства шелухи. Семена подорожника блошного выращивают во Франции, Испании, странах Восточной Европы. В России сырьё в основном импортируется, хотя подорожник большой и блошный встречаются в дикой флоре практически на всей территории страны.

Сбор семян проводят в период созревания коробочек, обычно в июле–сентябре. Сырьё сушат при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить слизистые вещества, затем очищают и хранят в сухих условиях.

¶Меры предосторожности

Семена подорожника не следует принимать при:

непроходимости кишечника;
стенозах желудочно-кишечного тракта;
обострениях воспалительных заболеваний органов пищеварения;
аллергии на компоненты.

Важно принимать их с достаточным количеством воды (не менее 200 мл на дозу), иначе возможно образование плотного кома и закупорка пищевода. Не рекомендуется одновременный приём с другими лекарствами без интервала 1–2 часа, так как слизи могут замедлять их всасывание.

¶Источники

Фармакопейные статьи на семена подорожника блошного и шелуху подорожника яйцевидного.
Справочник лекарственных растений под редакцией С. Я. Соколова.
Публикации по пищевым волокнам и растворимой клетчатке в диетологии.
Данные Всемирной организации здравоохранения по объёмным слабительным средствам.