Шамайка — пресноводная рыба семейства карповых¶
Шамайка — пресноводная рыба семейства карповых (Cyprinidae), распространённая в реках и озёрах бассейнов Чёрного, Каспийского, Азовского и Аральского морей. Относится к роду шемаёй (Chalcalburnus) или балхашской плотве (Rutilus heckelii) в зависимости от таксономической классификации; в русскоязычной ихтиологической литературе чаще выделяется как балхашский белый амур, шемая (Chalcalburnus chalcoides) и её близкие формы. Мелкая, но многочисленная рыба, традиционно добываемая в промысловых масштабах на Кавказе, в Крыму и на Средней Азии.
¶Внешний вид и морфология
Шамайка — стайная рыба вытянутого, веретенообразного тела длиной обычно 15—25 см, изредка до 35—40 см при массе до 300 г. Тело покрыто мелкой чешуёй серебристого цвета, брюхо белое, спина тёмно-зелёная или серо-голубая. Характерный признак — длинный анальный плавник и относительно небольшая голова с вытянутой мордой. Рот конечный, зубы глоточные двухрядные. В период нереста у самцов на голове и спине образуются мелкие бугорки — брачный наряд.
¶Распространение
Ареал шамайки охватывает бассейны Чёрного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. Встречается в устьях рек, прибрежных зонах морей, а также заходит в реки на нерест — в Волгу, Дон, Кубань, Урал, Куру, Аракс и другие крупные водотоки. В бассейне Чёрного моря обыкновенна у побережья Кавказа и в Крыму. Отдельная форма — балхашская шемая (Chalcalburnus chalcoides bergi) — обитает в озере Балхаш и реке Или в Казахстане, где образует проходную и жилую популяции.
¶Образ жизни
Шамайка — стайная рыба, предпочитающая открытые участки водоёмов с умеренным течением. Питается зоопланктоном, мелкими беспозвоночными, водорослями и детритом; молодь кормится преимущественно планктонными ракообразными. Нерест проходит весной и в начале лета при температуре воды 18—22 °C. Икромёт приходится на май—июнь в зависимости от региона. Икринки мелкие, липкие, откладываются на каменистое или песчаное дно в прибрежной зоне. Плодовитость — от нескольких до 20 тысяч икринок. Продолжительность жизни — до 5—7 лет.
¶Промысел и кулинарное использование
Шамайка традиционно добывается промысловыми орудиями — жаберными сетями, неводами, ставными и закидными сетями. В бассейне Чёрного моря и в Крыму она входит в состав местного рыбного промысла вместе с бычками, шемаёй и хамсой. В советский период шамайка и шемая добывались в значительных объёмах в Азербайджане, Дагестане, Краснодарском крае и Казахстане.
Мясо шамайки белое, нежное, с приятным вкусом, но костлявое. Рыбу употребляют в солёном, копчёном и вяленом виде; из неё готовят консервы. В кавказской и крымской кухне шамайку традиционно жарят и вялят. Из-за высокой жирности (до 10—15 % в период нагула) ценится как сырьё для производства рыбьего жира.
¶Охранный статус и хозяйственное значение
В ряде регионов численность шамайки сократилась из-за перелова, строительства плотин, загрязнения рек и нарушения нерестовых путей. В Казахстане балхашская шемая включена в перёл охраняемых видов, её вылов жёстко регулируется. В России в бассейне Азовского и Чёрного морей действуют сезонные ограничения на вылов, минимальный размер допускаемой рыбы и нормы любительского лова.
¶Шамайка и шемая — в чём разница
В обиходной речи «шамайкой» часто называют несколько близких видов рода Chalcalburnus и Rutilus, что создаёт терминологическую путаницу. Шемая (Chalcalburnus chalcoides) — более крупная проходная рыба, распространённая в Каспийском и Чёрном морях. Балхашская шемая (C. c. bergi) — подвид, обитающий в замкнутом озере Балхаш. Шамайка азовская (Rutilus heckelii) — родственная форма из бассейна Азовского моря. Все эти рыбы объединяет мелкая чешуя, серебристый окрас, стайный образ жизни и сходная экология.
¶Интересные факты
- Шамайка и шемая упоминаются в творчестве кавказских и крымских писателей как символ местной природы и кухни.
- В дельте Волги шемая считалась одной из «царских рыб» — её подавали к столу ещё в XIX веке.
- Балхашская шемая способна жить как в пресной, так и в слабосолёной воде — озеро Балхаш имеет солоноватую западную часть.
¶Источники
- Богутская Н. Г., Богутский Б. С. «Рыбы Азово-Черноморского региона»
- Насеков А. Г., Хорошев С. С. «Определитель пресноводных рыб России»
- Ресурсы промысловых рыб и беспозвоночных России. Том 2. Рыбы внутренних водоёмов
- Правила рыболовства по бассейнам морей Российской Федерации