Степан Михалков: предприниматель и ресторатор¶

Степан Михалков — российский предприниматель и ресторатор, сооснователь сети ресторанов «Мясо & Рыба», сын режиссёра Никиты Михалкова и Татьяны Михалковой. Известен как один из первых рестораторов, сделавших ставку на мясную и рыбную гастрономию в демократичном ценовом сегменте, а также как публичная фигура, регулярно комментирующая события в сфере общественного питания и экономики.

¶Биография и семья

Родился 28 сентября 1966 года в Москве в семье кинорежиссёра Никиты Сергеевича Михалкова и общественного деятеля Татьяны Евгеньевны Михалковой. Принадлежит к известной творческой династии: его дед — поэт и автор гимна СССР Сергей Михалков, прадед — художник Пётр Кончаловский. Степан — старший из трёх детей в семье; его брат Артём — кинорежиссёр, сестра Надежда — актриса и режиссёр.

В юности Степан Михалков получил образование в области международных отношений, однако карьера дипломата его не привлекла. В 1990-е годы занимался различными коммерческими проектами, включая работу в сфере торговли и логистики. Переломным моментом стало знакомство с ресторанным бизнесом, которое в итоге определило его основную профессиональную деятельность.

¶Ресторанная деятельность

В 2012 году вместе с партнёром Александром Раппопортом открыл первый ресторан сети «Мясо & Рыба» в Москве. Концепция заведения предполагала простой и понятный формат: широкий выбор мясных и рыбных блюд, приготовленных на открытом огне, по средним ценам. Проект оказался успешным и быстро масштабировался.

Сегодня сеть «Мясо & Рыба» насчитывает более 30 заведений в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Екатеринбурге и других городах России. Помимо головного бренда, Михалков развивает проекты «Мясо & Рыба Бургер» и «Мясо & Рыба Хаус». Ключевыми принципами сети являются отказ от замороженного сырья, собственные цеха по разделке мяса и рыбы, а также ставка на внутренний туризм и региональное развитие.

¶Подход к бизнесу

Михалков известен своей публичной позицией о важности локальных продуктов и поддержки отечественных производителей. Он неоднократно заявлял, что ресторанный бизнес в России должен ориентироваться на российское сырьё, что, по его мнению, снижает зависимость от импорта и повышает качество блюд. Также предприниматель активно выступает за упрощение административных барьеров для малого и среднего бизнеса в сфере общественного питания.

¶Общественная позиция и медиаактивность

Степан Михалков регулярно появляется в СМИ и социальных сетях, где комментирует экономическую ситуацию, проблемы ресторанной отрасли и городскую политику. Он известен резкими высказываниями в адрес чиновников и критикой отдельных решений в сфере регулирования бизнеса. В 2020 году, в период пандемии COVID-19, активно выступал за поддержку ресторанного сектора со стороны государства, участвовал в обсуждении мер по спасению отрасли.

В 2022 году, после начала полномасштабных событий на Украине, Михалков занял патриотическую позицию, поддерживая действия российских властей. Он продолжает вести активную предпринимательскую деятельность, развивая сеть и открывая новые точки в регионах.

¶Личная жизнь

Степан Михалков был женат на модели и актрисе Анастасии Вертинской (брак продлился с 1987 по 1995 год). От этого брака у него есть сын Степан. Позже женился на Елизавете Михалковой (в девичестве Ильина), в браке родились трое детей. Семья проживает в Москве.

¶Критика

Деятельность Михалкова получала неоднозначные оценки. С одной стороны, его хвалят за развитие демократичного ресторанного формата и внимание к региональным продуктам. С другой — критикуют за громкие публичные заявления, которые иногда воспринимаются как популистские, а также за использование семейного имени для продвижения бизнес-проектов. Кроме того, ряд экспертов отмечает, что быстрый рост сети не всегда сопровождается стабильным качеством обслуживания в отдельных заведениях.

¶Источники

• Интервью Степана Михалкова изданию Forbes Russia, 2021.
• Публикации РБК о развитии сети «Мясо & Рыба», 2019–2023.
• Материалы газеты «Коммерсантъ» о ресторанном рынке России.