Терновник как растение и его плоды¶

Терновник (лат. Prúnus spinòsa) — колючий кустарник или небольшое дерево рода Слива семейства Розовых, распространённое в умеренной зоне Европы, Передней Азии и Северной Африки. В русском языке слово «терновник» обозначает прежде всего само растение, а также его плоды — тёрн, или терновые ягоды. Характерные признаки — густая крона, тёмно-серая кора, острые шипы и сине-чёрные плоды с терпким вкусом. Благодаря неприхотливости и плотной корневой системе терновник издавна используется как живая изгородь, почвозащитное и плодовое растение.

¶Ботаническое описание

Терновник — листопадный кустарник высотой обычно 1,5–3 м, иногда развивается в деревце до 4–5 м. Крона густая, ветви покрыты короткими колючками длиной до 2–5 см, которые представляют собой видоизменённые побеги. Листья очерёдные, эллиптические или обратнояйцевидные, длиной 2–5 см, с городчато-пильчатым краем, тёмно-зелёные сверху и слегка опушённые снизу.

Цветки белые, пятилепестковые, диаметром 1,5–2 см, распускаются ранней весной, часто до появления листьев. Цветение обильное, что делает терновник медоносным растением. Плоды — костянки округлой или слегка вытянутой формы, диаметром 1–1,5 см, окрашены в сине-чёрный цвет с восковым налётом. Внутри находится одна крупная косточка, плохо отделяющаяся от мякоти.

Корневая система мощная, разветвлённая, часто образует корневые отпрыски, благодаря чему растение быстро формирует плотные заросли. Терновник светолюбив, но выдерживает полутень, засухоустойчив и малотребователен к почвам.

¶Ареал и экология

Природный ареал охватывает почти всю Европу, Кавказ, Малую и Среднюю Азию, Средиземноморье и Северную Африку. В России терновник встречается в европейской части, на Северном Кавказе, в Предкавказье и отчасти в южной Сибири. Типичные местообитания — опушки лесов, склоны оврагов, берега рек, обочины дорог, пустыри и вырубки.

Растение играет заметную экологическую роль: заросли терновника закрепляют склоны, препятствуют эрозии почвы, служат убежищем и кормовой базой для птиц и мелких млекопитающих. Плодами питаются дрозды, свиристели, славки, что способствует распространению семян.

¶Плоды и их свойства

Плоды терновника (тёрн) созревают в конце лета — начале осени. В свежем виде они терпкие и кислые из-за высокого содержания дубильных веществ, поэтому чаще используются после заморозков или переработки, когда терпкость снижается. В мякоти содержатся сахара, органические кислоты, пектины, витамин C, витамины группы B, каротиноиды, а также минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо.

Калорийность свежего тёрна невысока — около 50–55 ккал на 100 г. Плоды применяются в пищу в виде варенья, повидла, компотов, настоек, соусов; из них готовят суррогат кофе, а также уксус. Листья и цветки используют в народной медицине как мочегонное, слабительное и противовоспалительное средство.

¶Хозяйственное значение

Терновник широко применяется в нескольких направлениях:

• Живые изгороди. Плотная колючая крона делает растение почти непроходимым, поэтому его высаживают по границам участков и вдоль дорог.
• Почвозащита. Корневая система укрепляет склоны, овраги, откосы.
• Плодоводство. Тёрн — родоначальник культурной сливы: считается, что культурная слива возникла при естественной гибридизации тёрна и алычи.
• Селекция. Терновник используют как подвой для сливы, абрикоса и персика, поскольку он устойчив к засухе и болезням.
• Медонос. Раннее обильное цветение даёт пчёлам поддерживающий взяток.

Древесина терновника плотная, тяжёлая, хорошо полируется, применяется для мелких токарных изделий, тростей, рукояток.

¶Терновник в культуре и символике

Терновник занимает заметное место в европейской и русской культурной традиции. В христианской символике терновый венец связывается со страданиями Христа, а само растение нередко выступает образом трудностей и терпения. В русском языке от слова «терновник» образованы выражения, связанные с тернистым, то есть трудным, путём.

В фольклоре терновник часто фигурирует как растение-оберег и как символ непроходимой преграды. В литературе и поэзии образ терновника используется для передачи мотивов стойкости, одиночества и преодоления.

¶Близкие виды и отличия

Терновник легко спутать с другими колючими кустарниками. Основные отличия приведены в таблице.

Терновник отличается от боярышника прежде всего окраской и строением плодов, а также более ранним цветением.

¶Агротехника и выращивание

Размножают терновник семенами, корневыми отпрысками, черенками и прививкой. Семена требуют длительной стратификации. Растение предпочитает солнечные места и дренированные почвы, плохо переносит заболачивание. При формировании живой изгороди кусты регулярно подрезают, что усиливает ветвление и плотность кроны. Плодоношение начинается обычно на 4–6-й год. Урожайность зависит от условий и может достигать нескольких килограммов плодов с куста.

¶Источники

• Большая российская энциклопедия. Статья «Тёрн».
• Флора СССР. Том 10. Розовые.
• Атлас лекарственных растений России.
• Материалы по плодоводству и селекции косточковых культур.
• Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. Статья «Терновник».