Треска атлантическая: биология и промысел¶

Треска (лат. Gadus morhua) — вид морских лучепёрых рыб семейства тресковых (Gadidae), один из наиболее ценных объектов мирового морского промысла. Крупная хищная рыба холодных вод Северной Атлантики, дающая белое нежирное мясо, используемое в свежем, мороженом, солёном, копчёном и вяленом виде. Вид впервые описан Карлом Линнеем в 1758 году.

¶Внешний вид и строение

Треска — крупная рыба: типичная длина 40—80 см, вес 3—10 кг; отдельные особи достигают 1,8 м и 96 кг. Тело вытянутое, веретенообразное, с выраженным отделением головы. Окраска изменчива и зависит от места обитания: от оливково-бурой до серо-зелёной с тёмными пятнами на боках, брюхо светлое. Характерный признак вида — светлая боковая линия, извилистая в передней части тела.

Рот широкий, с выраженным подбородочным усиком. Зубы мелкие, на сошнике — в виде гребня. Плавников три спинных и два анальных, что типично для семейства тресковых. Хвостовой плавник слабовыемчатый. Плавательный пузырь крупный, соединён с пищеводом.

¶Распространение и образ жизни

Ареал трески охватывает северную часть Атлантического океана — от Баренцева и Норвежского морей на востоке до берегов Канады и Новой Англии на западе, включая Балтийское, Северное и Белое моря. В Баренцевом море обитает наиболее известная промысловая популяция — так называемая «шпицбергенская» треска. В России крупные скопления традиционно существовали в Белом море, Мурманском районе и у Новой Земли.

Треска — придонно-пелагический вид, встречающийся на глубинах от 10 до 600 м, преимущественно на глубинах 150—200 м. Молодь держится мелководных прибрежных участков, взрослые рыбы уходят на глубину. Температурный оптимум — от 2 до 10 °C.

Питание меняется с возрастом: мальки питаются мелкими ракообразными и планктоном, взрослые рыбы — другими рыбами (сельдью, пикшей, песчанкой, собственными мальками), а также кальмарами и крупными ракообразными. Треска — активный хищник, нередко следует за косяками промысловых рыб.

Половозрелости достигает в 3—5 лет. Нерест — с февраля по апрель, в зависимости от района; самки откладывают от 0,5 до 10 млн икринок, икринки пелагические, развиваются в толще воды. Продолжительность жизни до 25 лет.

¶Промысел и запасы

Треска традиционно считалась одной из самых важных промысловых рыб мира. Её промысел имеет многовековую историю: начиная со Средневековья европейские рыбаки (в том числе северные — норвежские, датские) добывали треску в северных морях, а с XVI века — у берегов Ньюфаундленда, где существовали обширные нерестилища. В XIX—XX веках промысел механизировался, появились траловый лов и большие рыбоконсервные предприятия.

С 1970-х годов запасы трески начали сокращаться. Наиболее известный пример — коллапс популяции у берегов Новой Шотландии (Grand Banks, Ньюфаундленд), официально признанный «переловом» в 1992 году, после чего промысел был полностью закрыт, и он до сих пор остаётся частично ограниченным. Аналогичная ситуация наблюдалась в Северном море, где запасы сократились в несколько раз. Основные причины — интенсивный траловый лов, включая вылов неполовозрелых особей, а также изменение климатических условий.

Современный вылов трески ведётся прежде всего Норвегией, Россией, Исландией, Фарерскими островами, Данией (Гренландия), Канадой и США. В России основные районы промысла — Баренцево море, в меньшей степени — Белое море и побережье Дальнего Востока (треска не встречается в Тихом океане; близкий вид — тихоокеанская треска Gadus macrocephalus — обитает у Аляски и Курил).

¶Пищевая ценность

Мясо трески белое, нежирное (жирность 0,2—0,9 % в филе), с нежной текстурой и мягким вкусом. Богато белком (15—19 г на 100 г), содержит витамины A, D, B12, минералы — фосфор, йод, селен. Из трески производят:

• свежую и мороженую рыбу;
• солёную и вяленую («бостонскую» и «исландскую» вяленую треску);
• копчёную рыбу;
• тресковую печень — источник рыбьего жира, богатого витаминами A и D;
• рыбную икру;
• сурими — из белого мяса изготавливают крабовые палочки и другие продукты.

¶Классификация

Род Gadus включает несколько видов тресок:

Минтай традиционно относят к роду Gadus, хотя некоторые систематики выделяют его в отдельный род Pollachius или оставляют в Gadus; вопрос о его родственных связях остаётся дискуссионным.

¶Охранный статус

Международный союз охраны природы (МСОП) относит атлантическую треску к категории «Уязвимые» (VU). Сокращение естественных популяций связано с переловом и потеплением климата, из-за которого ареал смещается к северу. В ряде районов (например, в Балтийском море) восстановление запасов идёт крайне медленно. Управление промыслом осуществляется региональными рыболовными организациями — например, NEAFC (Северо-Восточная атлантическая рыболовная комиссия) и ICES (Международный совет по изучению морей).

¶Интересные факты

• Треска может откладывать до 10 млн икринок за нерест, что делает её одной из самых плодовитых морских рыб.
• В Средние века солёная треска была основным источником белка для европейских рыбаков и крестьян; торговля ею способствовала основанию городов на побережье Норвегии и Исландии.
• Согласно легенде, исландские поселенцы в Северной Америке в X веке называли берега Ньюфаундленда «Винландом» от изобилия трески, которую можно было выловить голыми руками.

Источники:

• Большая советская энциклопедия, статья «Треска»
• Фауна СССР. Рыбы, т. 8, тресковые (Gadidae)
• ICES (Международный совет по изучению морей), отчёты по запасам трески
• МСОП (IUCN), Red List of Threatened Species
• Берг Л. С. «Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран»