Тыква: виды, выращивание и применение¶

Тыква — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), объединяющий около 20 видов, происходящих из тропических и субтропических регионов Америки. Однолетние или многолетние растения с лежачими стеблями, крупными листьями и плодами-тыквинами. Тыква — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, возделываемых человеком на протяжении не менее 8–10 тысяч лет, преимущественно как пищевое, кормовое и декоративное растение.

¶Ботаническое описание

Тыква представляет собой травянистую лиану со стелющимся или лазающим стеблем, достигающим длины 5–8 метров. Листья крупные, пятилопастные, с жёстким опушением. Цветки однополые, крупные, жёлтого или оранжевого цвета; перекрёстное опыление осуществляется насекомыми, преимущественно пчёлами.

Плод — многосемянная тыквина, масса которой варьируется от нескольких сотен граммов до нескольких сотен килограммов. Форма, окраска и структура коры сильно различаются в зависимости от вида и сорта. Семена плоские, овальные, покрыты плотной кожурой белого или кремового цвета.

¶Основные виды

Род Cucurbita включает несколько культурных видов, имеющих хозяйственное значение:

• Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo) — наиболее распространённый вид. Включает твёрдокорые сорта, кабачки, патиссоны и декоративные разновидности. Плоды разнообразны по форме и окраске.
• Тыква крупноплодная (Cucurbita maxima) — отличается самыми крупными плодами, которые могут достигать рекордной массы (свыше 500 кг). Кора мягкая, часто сегментированная. Сорта этого вида обладают лучшей лёжкостью.
• Тыква мускатная (Cucurbita moschata) — теплолюбивый вид с удлинёнными или бутылочными плодами. Отличается высоким содержанием сахаров и каротина, считается одной из самых вкусных. Требовательна к теплу и длине вегетационного периода.
• Тыква фиголистная (Cucurbita ficifolia) — многолетний вид, выращиваемый в основном как кормовая культура и подвой для арбузов и дынь.

¶Выращивание

Тыква — теплолюбивая культура, требовательная к свету и влаге. Оптимальная температура для роста и развития — 20–30 °C. Семена прорастают при температуре почвы не ниже 12–14 °C. В умеренном климате России выращивание осуществляется рассадным способом либо посевом в открытый грунт в конце мая — начале июня.

Культура предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией. Агротехника включает рыхление, прополку, обильный полив в период цветения и плодоношения, а также подкормки органическими и минеральными удобрениями. Для формирования крупных плодов практикуется прищипывание плетей и нормирование завязей: на одном растении оставляют 2–4 плода.

Уборка урожая проводится в сентябре, до наступления заморозков. Признаком зрелости служит усыхание плодоножки и затвердевание коры. Зрелые плоды способны храниться в прохладном сухом помещении от нескольких месяцев до года.

¶Пищевое применение

Тыква — ценный диетический продукт. Мякоть содержит 4–8 % сахаров, витамины группы B, C, E, каротин (провитамин A), калий, магний, железо, пектиновые вещества. Калорийность плода невысока — около 22–28 ккал на 100 граммов.

В кулинарии используются:

• Мякоть — для приготовления каш, супов, пюре, запеканок, цукатов, соков и начинок для выпечки. Из тыквы делают варенье и повидло.
• Семена — употребляются в сыром и жареном виде, используются для получения тыквенного масла и в кондитерской промышленности.
• Цветки — в некоторых кухнях (итальянской, мексиканской) используются в жареном виде и как начинка.

Тыква входит в рацион детского и лечебного питания. Благодаря высокому содержанию каротина она рекомендуется при заболеваниях глаз, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

¶Хозяйственное значение

Тыква широко используется в животноводстве как сочный корм для крупного рогатого скота и свиней. Кормовые сорта отличаются высокой урожайностью и крупноплодностью.

Из семян тыквы промышленным способом получают тыквенное масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами и витамином E. Масло применяется в пищевой и косметической промышленности, а также в народной медицине — в частности, при лечении простатита и гельминтозов.

¶Декоративное использование

Декоративные сорта тыквы (мелкоплодные формы Cucurbita pepo) выращиваются для оформления садов, создания композиций и осеннего декора. Плоды декоративных разновидностей отличаются причудливой формой, яркой окраской и после сушки используются для изготовления поделок и предметов интерьера.

¶Культурное значение

Тыква занимает значимое место в культуре многих народов. В Северной Америке она является символом праздника Хэллоуин: из выдолбленных плодов изготавливают «светильники Джека». В русской традиции тыква упоминается в сказках и фольклоре. В Китае тыква считается символом плодородия и благополучия.

¶Источники

• «Флора СССР», том XXIV, издательство АН СССР.
• Вавилов Н. И. «Происхождение и география культурных растений».
• Лебедева А. Т. «Бахчеводство: учебное пособие».
• Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO).