Тыквина: строение плода растений¶

Тыквина — это сочный многосемянный плод растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), характеризующийся жёстким, деревянистым внешним слоем околоплодника (экзокарпием) и мясистым внутренним содержимым. Тыквина является морфологическим типом плода, близким к ягоде, но отличающимся от неё плотной, часто несъедобной кожурой и способом вскрывания. Данный тип плода характерен для таких культур, как тыква, арбуз, дыня, огурец, кабачок и патиссон.

¶Строение и анатомия

Тыквина формируется из нижней завязи пестика и состоит из трёх основных слоёв:

• Экзокарпий (внешний слой) — плотный, кожистый или деревянистый, выполняет защитную функцию. У некоторых видов (например, у арбуза) он содержит хлорофилл, который по мере созревания замещается пигментами (ликопин, каротиноиды).
• Мезокарпий (средний слой) — сочная, мясистая паренхимная ткань, в которой накапливаются сахара, витамины и вода. У тыквы и кабачка мезокарпий развит наиболее сильно.
• Эндокарпий (внутренний слой) — тонкий, часто плёнчатый, окружает семенные камеры. У арбуза эндокарпий образует сочные плаценты, к которым крепятся семена.

В отличие от ягоды, тыквина имеет жёсткий экзокарпий, который не размягчается при созревании. Семена располагаются в полостях (гнёздах) внутри плода, часто на центральной плаценте. Число семян может варьироваться от нескольких десятков (у огурца) до нескольких сотен (у тыквы).

¶Отличия от других типов плодов

Тыквину часто путают с ягодой, однако между ними существуют принципиальные различия:

Также тыквину отличают от гесперидия (плод цитрусовых), у которого экзокарпий содержит эфирные масла, а мезокарпий — белый губчатый слой.

¶Разновидности тыквин

В зависимости от вида растения тыквина может иметь существенные морфологические особенности:

• Классическая тыквина (тыква, кабачок) — крупный плод с толстой кожурой и объёмной семенной полостью.
• Арбузная тыквина — характеризуется очень сочным мезокарпием и относительно тонким, но прочным экзокарпием. Семена погружены в сочную плаценту.
• Дынная тыквина — отличается ароматной мякотью и сетчатой или гладкой поверхностью коры.
• Огуречная тыквина — плод с тонкой кожицей, употребляемый в незрелом состоянии (зеленец). В биологической спелости кожура грубеет и желтеет.

¶Развитие и созревание

Тыквина развивается из завязи в течение 30–60 дней в зависимости от вида. На начальных стадиях плод растёт за счёт деления клеток, затем — за счёт их растяжения (гидратации). Накопление сахаров и сухих веществ происходит в последние две недели созревания. У многих культур (арбуз, дыня) спелость определяется по усыханию плодоножки и изменению окраски коры.

После созревания тыквина не вскрывается самостоятельно. У диких видов разрушение плода происходит под действием гнилостных бактерий или при поедании животными, что обеспечивает распространение семян (зоохория).

¶Хозяйственное значение

Тыквина является важным сельскохозяйственным продуктом. Её используют в пищу в свежем, варёном, жареном и консервированном виде. Мякоть тыквы содержит каротин, калий, магний и пектины. Арбуз ценится за высокое содержание воды (до 92%) и природных сахаров. Семена тыквенных растений богаты маслами и белками, применяются в пищевой и фармацевтической промышленности. Из твёрдокорых тыквин изготавливают сосуды и декоративные изделия.

¶Интересные факты

• Самая крупная тыквина в мире была выращена в 2023 году в Италии и весила более 1200 кг.
• Тыквина арбуза может содержать до 200–300 семян, однако существуют бессемянные сорта (триплоидные гибриды).
• В ботанике тыквину иногда называют «ложной ягодой», так как в её образовании участвует цветоложе.