Утварь: виды и назначение¶

Утварь — совокупность предметов, используемых человеком в быту, хозяйстве, обрядах или профессиональной деятельности для хранения, приготовления, сервировки и обработки чего-либо. Понятие охватывает как кухонную и столовую посуду, так и хозяйственный инвентарь, культовые принадлежности и рабочие приспособления. Утварь отличается от мебели и крупного оборудования тем, что представляет собой относительно небольшие, перемещаемые предметы, которыми пользуются непосредственно руками.

¶Общее понятие

Слово «утварь» происходит от древнерусского «утварь» — «украшение, убранство, снаряжение». В современном языке термин применяется преимущественно к совокупности предметов, объединённых функциональным назначением: кухонная утварь, церковная утварь, домашняя утварь. Утварь может быть изготовлена из металла, дерева, глины, стекла, керамики, пластмассы и других материалов.

Ключевые признаки утвари:

• прикладное, утилитарное назначение;
• небольшие размеры и переносимость;
• принадлежность к определённой сфере деятельности (кухня, храм, мастерская);
• историческая изменчивость форм и материалов.

¶История

Простейшая утварь появилась вместе с первыми орудиями труда. Уже в эпоху неолита человек использовал глиняную посуду, деревянные ковши, каменные ступки и зернотёрки. С развитием ремёсел утварь стала дифференцироваться: отдельно выделялись предметы для приготовления пищи, для хранения запасов, для обрядов.

В Древней Руси основу домашней утвари составляли деревянные и глиняные изделия: корыта, ушаты, братины, ковши, горшки, крынки. Металлическая утварь (котлы, сковороды, чугунки) долгое время оставалась признаком достатка. С XVIII века распространяется фаянсовая и фарфоровая посуда, а в XIX–XX веках — эмалированная, алюминиевая и нержавеющая сталь.

Церковная утварь формировалась вместе с христианским богослужением: потир, дискос, кадило, ковчег, лжица. Эти предметы имели не только практическое, но и сакральное значение, часто украшались золотом, серебром и драгоценными камнями.

¶Классификация

Утварь классифицируют по нескольким основаниям.

¶По сфере применения

¶По материалу

• Глиняная и керамическая — горшки, крынки, кувшины.
• Деревянная — ковши, ложки, кадки, бочки.
• Металлическая — чугунки, котлы, самовары, тазы.
• Стеклянная и фарфоровая — стаканы, чашки, блюда.
• Пластмассовая — контейнеры, лопатки, дуршлаги.

¶По способу изготовления

Различают утварь ремесленного (ручного) производства и промышленную, изготовляемую массово на заводах. Ремесленная утварь часто несёт черты местных традиций и художественной отделки.

¶Кухонная и столовая утварь

Наиболее массовая категория. Кухонная утварь предназначена для тепловой и механической обработки продуктов: варки, жарки, тушения, измельчения, смешивания. К ней относятся кастрюли, сковороды, казаны, сотейники, ножи, тёрки, венчики, разделочные доски.

Столовая утварь служит для подачи и приёма пищи: тарелки, супницы, чашки, стаканы, приборы (ложки, вилки, ножи). Отдельно выделяют чайную и кофейную утварь — чайники, кофейники, сахарницы, сливочники.

В русской традиции особое место занимал самовар — устройство для кипячения воды и приготовления чая, ставшее символом домашнего застолья. Его производство было сосредоточено в Туле с XVIII века.

¶Церковная утварь

Церковная утварь — предметы, используемые при совершении богослужений. В православной традиции к ней относятся:

• потир — чаша для причастия;
• дискос — блюдо для освящённых даров;
• звездица — приспособление для соединения покровцов;
• кадило — сосуд для ладана;
• лжица — ложка для причастия;
• ковчег — хранилище для святынь.

Эти предметы освящаются и не используются в быту. Их изготовление требует особого мастерства и нередко сопровождается художественной росписью, золочением, чеканкой.

¶Хозяйственная утварь

Хозяйственная утварь включает предметы для уборки, стирки, хранения и переноски: вёдра, тазы, корыта, корзины, мешки, щётки, совки. В сельском хозяйстве применяются лопаты, вилы, грабли, цепы, серпы. Многие из этих предметов сохранили форму, сложившуюся столетиями ранее.

¶Материалы и технологии

Эволюция утвари связана с развитием материаловедения. Дерево и глина уступали место металлам по мере роста металлургии. В XX веке широкое распространение получили:

• нержавеющая сталь — гигиеничная, долговечная;
• эмалированная сталь — устойчивая к коррозии;
• алюминий — лёгкий и теплопроводный;
• жаропрочное стекло — для запекания и хранения;
• пищевой пластик — дешёвый и практичный.

Современные технологии добавили антипригарные покрытия, индукционные днища, силиконовые элементы. Это повысило удобство и расширило функциональность утвари.

¶Значение и культурные аспекты

Утварь отражает уровень развития быта, ремёсел и эстетических представлений народа. В этнографии утварь служит важным источником для изучения хозяйственного уклада. Русские народные промыслы — хохломская роспись, гжель, городецкая роспись — связаны именно с украшением посуды и утвари.

В музейных собраниях хранятся коллекции крестьянской, купеческой и церковной утвари, позволяющие проследить изменения в материальной культуре. Утварь также фигурирует в фольклоре: пословицы, сказки и обряды часто используют предметы быта как символические образы.

¶Современное состояние

Сегодня утварь производится массово и представлена в широком ассортименте. Растёт интерес к экологичным материалам, многоразовым изделиям и дизайнерской посуде. Одновременно сохраняется спрос на традиционные формы — чугунки, самовары, деревянную утварь, что связано с возрождением интереса к национальной кухне и ремёслам.

Источники: Большая российская энциклопедия; этнографические словари; материалы по истории русской материальной культуры; справочники по кухонной и церковной утвари.