Самовар: устройство и история¶

Самовар — это традиционный русский прибор для кипячения воды и приготовления чая, представляющий собой металлический сосуд с внутренней топкой (жаровой трубой) и краном. Относится к классу водонагревательных устройств, работающих на твёрдом топливе (дрова, уголь), электричестве или ином источнике тепла. Самовар является одним из наиболее узнаваемых символов русской бытовой культуры, наряду с матрёшкой и балалайкой.

¶Устройство и принцип действия

Классический жаровой самовар состоит из следующих основных элементов:

• Тулово (корпус) — основная ёмкость для воды, обычно имеющая форму бочонка, вазы, рюмки или шара. Изготавливается из латуни, меди, мельхиора, реже — из стали или чугуна.
• Жаровая труба (кувшин) — внутренняя вертикальная труба, проходящая через всё тулово. В неё закладывается топливо (дрова, щепа, угли, сосновые шишки). Труба расширяется книзу, образуя колосниковую решётку, на которой лежит топливо.
• Поддувало — отверстие в нижней части жаровой трубы для подачи воздуха. Регулировка поддувала позволяет контролировать интенсивность горения и, соответственно, скорость закипания.
• Кран — устройство для слива горячей воды, расположенное в нижней части тулова, чуть выше дна. Снабжён ручкой-ключом.
• Крышка — закрывает верхнюю часть тулова, имеет отверстие для прохода жаровой трубы.
• Конфорка — съёмное кольцо на верхнем краю тулова, на которое устанавливается заварочный чайник для подогрева.
• Ручки — две боковые ручки для переноски, изготавливались из дерева или металла.
• Венчик (царга) — верхняя часть тулова, к которой крепится крышка.

Принцип действия основан на естественной циркуляции: нагретая у жаровой трубы вода поднимается вверх, а холодная опускается вниз, что обеспечивает равномерное нагревание всего объёма. Вода в самоваре закипает значительно быстрее, чем в обычной кастрюле на плите, благодаря большой площади контакта с нагретой трубой.

¶История

¶Происхождение

Точное происхождение самовара остаётся предметом дискуссий. По одной из версий, самовар был заимствован русскими мастерами у английских «чайных урн» (tea urn), которые использовались в Европе с XVII века. Однако русский самовар отличается от европейских устройств наличием внутренней жаровой трубы, что делает его автономным переносным прибором, не требующим внешнего нагрева.

Первые документальные упоминания о самоварах в России относятся к 1740-м годам. Их производство было налажено на Урале, в Суксуне (Пермская губерния), а также в Туле. Именно Тула впоследствии стала главным центром самоварного производства в России.

¶Развитие производства

В конце XVIII — начале XIX века тульские купцы (Лисицыны, Баташевы, Ломовы, Шемарины) основали крупные самоварные фабрики. К середине XIX века Тула производила десятки тысяч самоваров в год. Производство было трудоёмким: корпус выковывался из листа металла, затем спаивался, шлифовался, полировался и покрывался защитными составами.

В XIX веке появились самовары различных форм и назначений: дорожные (съёмные на ножках), трактирные (большого объёма, до 20–30 литров), самовары-кухни (с отделениями для приготовления пищи), а также кофейные самовары. К концу века началось производство электрических самоваров, получивших распространение в городском быту.

¶XX век и современность

После революции 1917 года частные фабрики были национализированы. В советский период производство самоваров было сосредоточено на Тульском патронном заводе (впоследствии — Тульский машиностроительный завод «Штамп»). Выпускались как классические жаровые, так и электрические модели.

В постсоветское время интерес к самоварам сохранился как к элементу национальной культуры и предмету коллекционирования. Современные производители (в основном в Туле) выпускают как реплики исторических моделей, так и новые электрические устройства.

¶Виды самоваров

По способу нагрева воды выделяют:

• Жаровые (дровяные) — работают на дровах, угле, щепе, шишках. Считаются классическими, придают чаю особый аромат за счёт лёгкого дымка.
• Электрические — нагревают воду с помощью ТЭНа, встроенного в корпус. Наиболее распространены в современном быту.
• Комбинированные — имеют как жаровую трубу, так и электрический нагреватель.

По форме тулова различают самовары-«банку», «рюмку», «вазу», «жёлудь», «шар», «яйцо» и другие. По объёму — от дорожных (1–2 литра) до трактирных (20+ литров).

¶Культурное значение

Самовар занимает важное место в русской культуре и быту. С XIX века чаепитие с самоваром стало символом домашнего уюта, гостеприимства и семейного общения. Самовар изображали на картинах Б. М. Кустодиева, К. А. Коровина, в произведениях Н. В. Гоголя, И. С. Тургенева, А. П. Чехова. В Туле действует музей «Тульские самовары», являющийся филиалом Государственного музея-заповедника «Куликово поле».

Традиция чаепития с самоваром сохраняется в сельской местности, на дачах и в туристических центрах, а также возрождается в рамках интереса к русской национальной кухне и быту.

¶Интересные факты

• Самый большой действующий самовар в России установлен в Туле: его высота составляет около 2 метров, а объём — более 250 литров.
• В Российской империи самовары неоднократно получали награды на международных выставках, в том числе в Париже и Вене.
• В народе самовар называли «сам кипятит» — отсюда и произошло его название.