Выращивание спаржи в открытом грунте¶
Спаржа (Asparagus officinalis) — многолетнее овощное растение семейство Спаржевые, возделываемое ради съедобных побегов (стрелок). Культура холодостойка, способна зимовать в открытом грунте большинства регионов России, включая Подмосковье и Сибирь. Правильно заложенная плантация приносит урожай 15–20 лет.
¶Выбор места и подготовка почвы
Спаржа предпочитает открытые, солнечные участки с глубоким залеганием грунтовых вод (не выше 1,5 м). Для неё не подходят низины с застоем талой воды: корневища выпревают.
Почва — супесчаная или суглинистая, нейтральная или слабокислая (pH 6–7). На кислых грунтах вносят известь (300–500 г/м²) за год до посадки. Тяжёлые глины разбавляют песком, бедные почвы заправляют перегноем (10–15 кг/м²) и комплексным минеральным удобрением.
¶Выбор сорта
Сорта делятся на три группы по окраске побегов:
| Группа | Примеры сортов | Особенности |
|---|---|---|
| Зелёная | Аржентельская F1, Вальдспаржа, Слава Богу | Наиболее неприхотлива, окраска сохраняется на свету |
| Белая | Мери Washington, Распетет, Деликатесная | Побеги выращивают под землёй без доступа света (окучивание или мульчирование) |
| Фиолетовая | Пурпурная, Sprengel | Мягче по вкусу, но уступает в лёжкости |
Для Подмосковья и средней полосы подходят ранние и среднеранние сорта: Аржентельская, Вальдспаржа, Слава Богу, Архангельская ранняя.
¶Посадка
Спаржу размножают семенами, делением куста или готовыми однолетними саженцами (2–3-летними).
¶Семенами
Семена высевают в грунт в мае, когда почва прогреется до 10–12 °C. Предварительно их замачивают 2–3 дня в тёплой воде. Схема посева — 30–40 см между растениями, 70–80 см между рядами. Всхожесть сохраняется 2–3 года. Первые 2–3 года растения не обрезают, давая корневищу нарастить массу.
¶Делением куста
Взрослый куст (5–7 лет) выкапывают ранней весной или осенью, делят на части с 3–5 почками и высаживают на постоянное место.
¶Саженцами
Однолетние саженцы высаживают в грунт в мае или августе, заглубляя корневую шейку на 5–6 см.
¶Технология посадки в траншеи
Классический способ — траншейный. Весной или осенью выкапывают траншею глубиной 30–40 см и шириной 40–50 см. На дно насыпают дренаж из битого кирпича или щебня, затем слой плодородной почвы с компостом (2 ведра/м²), суперфосфатом (60 г/м²) и калийной солью (30 г/м²). Корни раскладывают веером, засыпают землёй слоем 5–7 см, по мере роста куста подсыпку увеличивают до полного уровня грядки.
¶Уход
¶Полив
Спаржа влаголюбива: в засушливые периоды поливают 1–2 раза в неделю, расходуя 10–15 л/м². Мульчирование сеном, соломой или компостом сохраняет влагу и подавляет сорняки.
¶Подкормки
Весной вносят азотные удобрения (аммиачную селитру 20 г/м²) для роста побегов. После окончания сезона сбора — фосфорно-калийные (суперфосфат 40 г/м², калийная соль 20 г/м²). Органику (компост, перегной) заделывают в междурядья раз в 2–3 года.
¶Обрезка
Поздней осенью надземную часть срезают на уровне земли и удаляют. Весной слабые побеги (тоньше 7 мм) также удаляют, чтобы растение направило силы на развитие сильных стрелок.
¶Сбор урожая
Первый урожай собирают на 3–4-й год после посадки семенами, на 2-й — при посадке саженцами. Стрелки срезают, когда они вырастут до 15–20 см, срезая или выламывая у основания. Сбор проводят утром, ежедневно: стрелки быстро перерастают, одревесневают и теряют товарный вид.
Сезон сбора длится 6–8 недель. Урожайность взрослой плантации — 2–4 кг/м².
¶Хранение
Свежую спаржу хранят в холодильнике до 5–7 дней, завернув во влажное полотенце. Для длительного хранения побеги замораживают или консервируют.
¶Болезни и вредители
Основные проблемы:
- Ржавчина — рыжие пятна на побегах, возникает при сырой погоде. Обработка фунгицидами, удаление поражённых частей.
- Спаржевая муха — личинки повреждают побеги. Профилактическое опрыскивание инсектицидами до начала лета мух.
- Тля — скапливается на молодых побегах. Промывка водой, при сильном поражении — инсектициды.
¶Особенности выращивания белой спаржи
Для получения белых побегов грядки с наступлением роста стрелок мульчируют тёмным материалом или засыпают землёй слоем 20–30 см. Побеги, не получая света, остаются белыми и нежными. Уборку проводят вручную, подкапывая землю.