Забрус — срезанная крышка сот¶
Забрус — это тонкая восковая крышечка, которой пчёлы закрывают запечатанные ячейки сот с созревшим мёдом. При откачке мёда забрус срезают с рамки, поэтому он считается побочным продуктом пчеловодства, однако широко используется в народной медицине, косметологии и кулинарии.
¶Состав и свойства
Забрус представляет собой смесь пчелиного воска, прополиса, перги, оболочек личинок и следов мёда. Именно поэтому его ценность выше, чем у чистого воска: в нём сохраняются биологически активные вещества, выделяемые пчёлами для защиты сот от инфекций.
Основные компоненты:
- Пчелиный воск — структурная основа, придаёт забрусу плотность и пластичность.
- Прополис — клееподобное вещество с антимикробными свойствами, пчёлы используют его для герметизации и обеззараживания улья.
- Перга — переработанная пыльца, источник белков, витаминов и аминокислот.
- Мёд — остатки нектара, придающие сладкий вкус.
- Личиночные оболочки — содержат лизоцим и другие ферменты.
¶Как получают забрус
Забрус образуется на рамках в течение всего сезона. Пчёлы закрывают ячейки с мёдом тонкой восковой пластинкой, когда нектар испаряется до нужной влажности (обычно ниже 18 %). Такой мёд считается зрелым и пригодным для длительного хранения.
При механической откачке мёда рамку вставляют в машину, которая срезает крышечки с ячеек — это и есть забрус. Его собирают в отдельную ёмкость, очищают от крупных примесей и хранят в прохладном месте. Некоторые пчеловоды специально заготавливают забрус, не откачивая мёд из части рамок, чтобы получить больше этого продукта.
¶Применение
¶В народной медицине
Забрус традиционно используется как жевательное средство при простудных заболеваниях, болезнях горла и дёсен. Считается, что разжёвывание забруса стимулирует кровообращение в дёснах, а прополис и лизоцим оказывают антимикробное действие. В народной медицине ему приписывают способность укреплять иммунитет и облегчать состояние при ринитах и синуситах.
Важно понимать, что научных исследований, подтверждающих лечебную эффективность забруса в строгом медицинском смысле, немного. Его свойства связаны с наличием прополиса и воска, которые действительно обладают некоторыми биологической активностью, однако забрус не является лекарственным средством.
¶В косметологии
Забрус входит в состав скрабов, бальзамов и кремов. Мелкие восковые частицы работают как мягкий отшелушивающий компонент, а прополис и мёд увлажняют и смягчают кожу. Домашние рецепты включают забрус в маски для лица и средства для ухода за руками.
¶В кулинарии
Забрус используют как добавку к чаю, мёду и выпечке. Он придаёт продуктам характерный аромат прополиса и воска. В некоторых рецептах забрус растапливают и смешивают с мёдом, получая сладкую массу с терпким привкусом.
¶В пчеловодстве
Забрус возвращают в ульи для переработки: пчёлы восстанавливают из него восковые соты. Это позволяет снизить расход собственных ресурсов пчелиной семьи на выделение нового воска.
¶Хранение
Забрус хранят в стеклянной или деревянной таре в сухом прохладном месте, защищённом от света. При правильном хранении он сохраняет свойства 1–2 года. Забрус не должен контактировать с металлом, так как воск впитывает посторонние запахи и ионы металлов.
¶Противопоказания
Забрус, как и другие продукты пчеловодства, может вызывать аллергические реакции. При индивидуальной непереносимости мёда, прополиса или пчелиного воска его использование противопоказано. Детям до 3 лет давать забрус не рекомендуется из-за риска аспирации и аллергии.
¶История
Использование забруса в лечебных целях известно с давних времён. В русской традиции жевание восковых крышечек упоминается в народных рецептах от кашля и насморка. В XX веке интерес к забрусу вырос в связи с изучением прополиса и других продуктов пчеловодства.
¶Источники
- Пчеловодство: справочник / под ред. В. Г. Чудакова. — М.: Колос, 2004.
- Продукты пчеловодства и их использование в медицине / А. Ф. Синяков. — М.: Россельхозиздат, 1987.
- Технология производства продуктов пчеловодства / В. И. Лебедев, С. И. Иванов. — СПб.: Лань, 2008.