Жигулёвский пивоваренный завод — история предприятия¶

Жигулёвский пивоваренный завод — одно из старейших пивоваренных предприятий России, расположенное в Самаре (в 1935–1991 годах — Куйбышев). Основан в 1881 году австрийским предпринимателем Альфредом фон Вакано, завод стал родоначальником знаменитого сорта пива «Жигулёвское» и на протяжении более чем 140 лет остаётся значимым элементом промышленного и культурного наследия Поволжья.

¶История

¶Основание и дореволюционный период

В 1879 году Альфред фон Вакано, выходец из Австро-Венгрии, приобрёл участок на берегу Волги в Самаре для строительства пивоваренного завода. Производство запущено в 1881 году. Первоначально предприятие выпускало венские, баварские и мюнхенские сорта пива, а также мёд и искусственные дрожжи. Благодаря использованию высококачественного сырья, чистой волжской воды и современному оборудованию завод быстро завоевал рынок сбыта в Поволжье и Сибири.

К началу XX века предприятие стало одним из крупнейших пивоваренных производств Российской империи. В 1913 году объём выпуска достиг 3,4 миллиона вёдер пива в год. Продукция завода получала награды на международных выставках, в том числе в Париже и Лондоне. После смерти Вакано в 1908 году управление перешло к его сыновьям, которые продолжали развивать производство вплоть до национализации.

¶Советский период

В 1918 году завод был национализирован. В годы Гражданской войны производство практически остановилось, оборудование частично было вывезено. Восстановление началось в 1922 году. В 1930-е годы предприятие пережило масштабную реконструкцию, в ходе которой были внедрены новые технологии и увеличены мощности.

Именно в этот период появился знаменитый сорт «Жигулёвское». В 1935 году, после переименования Самары в Куйбышев, пиву, сваренному по рецепту венского типа, было присвоено название «Жигулёвское» — в честь Жигулёвских гор, расположенных неподалёку от города. Сорт быстро стал массовым и самым популярным пивом в СССР. В 1960-е годы «Жигулёвское» варили более чем на 700 пивоваренных заводах страны по единой технологии, однако историческим родиной сорта считается именно самарский завод.

В годы Великой Отечественной войны завод продолжал выпуск продукции, а в 1941–1943 годах на его территории размещались эвакуированные цеха авиационного завода. После войны предприятие неоднократно модернизировалось: в 1950-е годы построен новый солодовенный цех, в 1970-е — введены новые линии розлива. К 1980-м годам завод вышел на проектную мощность около 30 миллионов декалитров пива в год.

¶Постсоветский период и современность

В 1992 году завод был акционирован и преобразован в ОАО «Жигулёвское пиво». В 1996 году контрольный пакет акций приобрела компания «Балтика», которая провела реконструкцию производства и модернизацию оборудования. В 2006 году завод вошёл в состав датского концерна Carlsberg Group, став частью ООО «Пивоваренная компания „Балтика“».

В 2018 году, в рамках оптимизации активов Carlsberg Group, завод был законсервирован, а затем в 2021 году продан частному инвестору. В настоящее время предприятие возобновило работу под историческим брендом, выпуская как классические сорта, так и новые линейки крафтового пива. Исторические здания завода, построенные в конце XIX века, признаны объектом культурного наследия и формируют узнаваемый архитектурный облик набережной Самары.

¶Характеристика производства

Завод традиционно использует классическую технологию пивоварения с применением ячменного солода, хмеля и воды из артезианских скважин. В дореволюционный период применялись австрийские рецептуры, в советское время — унифицированные ГОСТы. Современное производство включает варочный цех, цеха брожения и дображивания, линии розлива в стеклянную и алюминиевую тару.

¶Значение и наследие

«Жигулёвский пивоваренный завод» сыграл ключевую роль в формировании пивоваренной отрасли России. Сорт «Жигулёвское» стал одним из символов советской пищевой промышленности и до сих пор остаётся самым узнаваемым российским пивным брендом. Предприятие также известно своей благотворительной деятельностью в дореволюционный период: Вакано финансировал строительство больниц, школ и церквей в Самаре.

В 2023 году на базе завода открыт музей истории пивоварения, рассказывающий о развитии предприятия и жизни его основателя.

¶Источники

• Смирнов Ю. В. «Пивоваренный завод фон Вакано: история и современность». Самара, 2006.
• Материалы Музея истории Жигулёвского пивоваренного завода.
• Архивные данные ГБУ СО «Центральный государственный архив Самарской области».