Зизифус — плодовое дерево семейства Рамноовые¶

Зизифус (лат. Ziziphus) — род растений семейства Рамноовые (Rhamnaceae), включающий около 40 видов кустарников и деревьев тропических и субтропических областей. Наиболее известным и широко культивируемым видом является зизифус китайский (Ziziphus jujuba), плоды которого носят название «ююба» или «китайский финик». В России и странах СНГ под названием «зизифус» обычно понимают именно этот вид, а также его дикорастущего родственника — зизифус майкопский (Ziziphus mauritiana).

¶Ботаническое описание

Зизифус китайский — листопадное дерево высотой 5–10 м (в благоприятных условиях до 15 м) с раскидистой кроной и колючими ветвями. Листья простые, яйцевидные, длиной 2–7 см, с тремя выраженными прожилками от основания, кожистые, сверху тёмно-зелёные и блестящие. Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, собраны в пазушные соцветия; цветение наступает в мае — июне.

Плод — костянка шаровидной или эллипсоидной формы, диаметром 2–5 см, при созревании окрашивается от жёлтой до тёмно-коричневой. Мякоть сочная, сладкая, с характерным ароматом. Внутри находится крупная косточка с одним семенем. Плодоношение начинается на 3–4-й год после посадки; полное плодоношение дерева наступает к 8–10 годам и продолжается 30–40 лет.

¶Распространение и выращивание

Родина зизифуса — субтропические области Восточной Азии (Китай, Индия, Мьянма), откуда он был распространён в Средиземноморье, Среднюю Азию, Африку и Америку. Культура зизифуса в Китае насчитывает более 4000 лет.

Зизифус — крайне засухоустойчивое и светолюбивое растение, способное переносить кратковременные морозы до −25…−28 °C. Он предпочитает лёгкие супесчаные и суглинистые почвы, не выносит переувлажнения и засоления. Благодаря неприхотливости зизифус культивируется в странах Средней Азии (Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан), на Кавказе, в Молдове, южных районах Украины и в Крыму.

В России промышленное выращивание зизифуса сосредоточено в республике Дагестан, где в долине реки Самур расположены крупнейшие в стране плантации. Климатические условия южных районов России позволяют возделывать зимостойкие формы зизифуса, выведенные отечественными селекционерами (в частности, сорта «Темп», «Советский», «Кокназ»).

¶Химический состав и пищевая ценность

Плоды зизифуса содержат:

• сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) — до 25–30 %;
• аскорбиновую кислоту (витамин C);
• витамины группы B, витамин A;
• органические кислоты (яблочную, фумаровую);
• пектины, флавоноиды, тритерпеноиды;
• макро- и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, железо, марганец.

Свежие плоды содержат около 70–80 % воды, 12–25 % сахаров, 0,2–0,5 % белка. Энергетическая ценность 100 г свежих плодов — около 70–80 ккал; в сушёном виде калорийность возрастает до 250–280 ккал.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Плоды употребляются в свежем виде, сушатся (сушёный зизифус по вкусу напоминает финики), перерабатываются в джемы, варенье, пастилу, соки, наливки и вино. В Средней Азии из зизифуса готовят сладости и вяленые конфеты.

¶Медицина

В традиционной китайской медицине плоды зизифуса (да зао) применяются более 2000 лет как средство, «успокаивающее дух» и улучшающее сон, а также для укрепления иммунитета. В народной медицине Средней Азии и Кавказа отвары плодов и листьев используют при простудных заболеваниях, расстройствах пищеварения и как общеукрепляющее средство.

¶Селекция и озеленение

Зизифус майкопский (Ziziphus mauritiana) — вечнозелёный вид, используемый в странах Средней Азии и на Кавказе в качестве подвоя для зизифуса китайского, а также для создания живых изгородей и закрепления песков. Древесина зизифуса твёрдая, прочная, используется для изготовления мелких изделий.

¶Сорта

В мировой практике выведено более 500 сортов зизифуса. Крупноплодные сорта китайской селекции (например, «ДонгзАО», «Ли») дают плоды массой до 25–40 г. Из сортов, рекомендованных для выращивания в России, известны «Темп», «Советский», «Та-ян-цзао», «Кокназ» — они отличаются морозостойкостью и урожайностью до 60–80 кг с дерева.

¶Интересные факты

• В Китае плоды зизифуса традиционно подают на свадьбах и ритуалах, символизируя благополучие и изобилие.
• Зизифус способен расти на бедных почвах, где другие плодовые культуры не приживаются, что делает его перспективной культурой для аридных регионов.
• Продолжительность жизни дерева при благоприятных условиях достигает 150–200 лет.

Источники:

• «Флора СССР», т. 15, Л.: Наука, 1949.
• «Культивируемые растения СССР», под ред. Н. И. Вавилова, М.: Колос, 1966.
• «Растительные ресурсы России: Дикорастущие плодовые, ягодные и орехоносные растения», СПб.: Мир и семья, 1993.
• «Плодоводство», под ред. А. Н. Веньяминова, М.: Колос, 1985.