Анис в Тюмени: выращивание и сорта¶

Анис — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), известное также как анис обыкновенный (Pimpinella anisum). В Тюмени и Тюменской области анис выращивается преимущественно как пряно-ароматическая и лекарственная культура на приусадебных участках, поскольку регион характеризуется резко континентальным климатом с коротким тёплым периодом, что накладывает ограничения на возделывание этой теплолюбивой культуры.

¶Ботаническое описание

Анис обыкновенный — однолетник высотой 30–60 см. Стебель прямостоячий, ветвистый в верхней части, покрыт коротким опушением. Прикорневые листья длинночерешковые, цельные или пальчато-рассечённые; стеблевые — перисто-рассечённые, с линейными долями. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики диаметром 2–6 см. Плод — вислоплодник, распадающийся на два полуплодика (мерикарпия) яйцевидной формы, серовато-бурого цвета, длиной 3–5 мм.

Эфирное масло, содержащееся в плодах (2–6 %), главным компонентом имеет анетол (до 90 %), который обусловливает характерный сладковатый запах и вкус растения. Кроме того, в плодах присутствуют жирное масло (до 20 %), белки, сахара, органические кислоты.

¶Агроклиматические условия Тюменской области

Тюмень расположена на юге Западной Сибири, в подзоне подтайги. Климат — резко континентальный: зима холодная и продолжительная, лето тёплое, но короткое. Безморозный период в среднем длится 110–120 дней, сумма активных температур (выше +10 °C) составляет около 1800–2000 °C. Для аниса, который относится к культурам с относительно длинным вегетационным периодом (100–120 дней), такие условия находятся на пределе достаточности. Однако при использовании рассадного способа выращивания и благоприятных погодных условиях получение урожая семян в Тюмени возможно.

Почвы в окрестностях города — преимущественно серые лесные, оподзоленные, местами лугово-чернозёмные, с нейтральной или слабокислой реакцией. Анис предпочитает лёгкие плодородные почвы с нейтральной реакцией, поэтому на тяжёлых глинистых участках требуется внесение песка и органических удобрений.

¶Особенности выращивания в Тюмени

¶Посев и рассада

В условиях Тюменской области рекомендуется выращивать анис через рассаду. Посев семян производят в конце марта — начале апреля в торфяные горшочки или кассеты. Семена аниса прорастают медленно (14–25 дней), поэтому перед посевом их замачивают в тёплой воде на 2–3 суток со сменой воды. Глубина заделки — 0,5–1 см. Оптимальная температура для прорастания — +20…+25 °C.

Высадка рассады в открытый грунт проводится после окончания заморозков — в конце мая или начале июня, когда почва прогреется до +10…+12 °C. Схема посадки — 20×30 см. При посеве непосредственно в грунт (в конце апреля — начале мая) растение часто не успевает вызреть до наступления холодов, поэтому прямой посев в открытый грунт в Тюмени практикуется редко.

¶Уход

Анис требователен к влаге в период прорастания и в начале вегетации, но избыточное увлажнение и застой воды переносит плохо. В условиях тюменского лета, которое часто бывает засушливым в июне–июле, необходимы регулярные поливы — 1–2 раза в неделю в отсутствие дождей. После полива почву рыхлят и удаляют сорняки. Подкормки проводят 1–2 раза за сезон комплексным минеральным удобрением с преобладанием азота в начале роста и фосфорно-калийными удобрениями в фазе бутонизации.

¶Уборка урожая

Уборку проводят при побурении 60–70 % зонтиков в центральной части растения. Растения срезают, связывают в пучки и дозаривают под навесом или в проветриваемом помещении в течение 5–7 дней. После высушивания зонтики обмолачивают, семена очищают от примесей и досушивают до влажности 10–12 %. В условиях Тюмени уборка обычно приходится на конец августа — первую половину сентября.

¶Сорта, пригодные для выращивания

Государственный реестр селекционных достижений РФ включает несколько сортов аниса, пригодных для выращивания в Западно-Сибирском регионе (10-й регион допуска). Среди них:

• Алексеевский 38 — старый отечественный сорт, районирован с 1958 года. Среднеспелый, вегетационный период 100–115 дней. Урожайность семян до 1,2 кг/м². Устойчив к полеганию.
• Бланко — сорт зарубежной селекции, отличается более ранним созреванием (95–105 дней), что актуально для короткого сибирского лета.
• Русский душистый — сорт, выведенный во ВНИИССОК, среднего срока созревания, с повышенным содержанием эфирного масла.

При выборе сорта для Тюмени предпочтение следует отдавать раннеспелым формам с вегетационным периодом не более 100–110 дней.

¶Применение

В Тюмени, как и в других регионах России, анис используют в трёх основных направлениях:

• Кулинария: семена добавляют в хлебобулочные изделия (калачи, пряники), кондитерские изделия, при засолке овощей, приготовлении кваса и настоек. Молодые листья аниса пригодны для салатов.
• Медицина: плоды аниса обладают отхаркивающим, спазмолитическим, ветрогонным и противовоспалительным действием. В аптечной сети Тюмени доступны сборы и эфирное масло аниса. Настой семян применяют при кашле, бронхите, метеоризме.
• Пчеловодство: анис — хороший медонос, в период цветения (июль) привлекает пчёл; мёд с аниса имеет своеобразный аромат.

¶Местные особенности и традиции

В Тюменской области анис не является традиционной сельскохозяйственной культурой — его возделывание носит огородный и любительский характер. В региональных питомниках и садовых центрах Тюмени семена аниса доступны в продаже, однако ассортимент ограничен 1–3 сортами. Интерес к культуре в последние годы растёт в связи с популярностью домашних настоек, травяных чаёв и натуральной косметики. В тюменских фермерских хозяйствах анис изредка выращивают как эфиромасличную культуру для переработки, но промышленных плантаций в регионе не существует.

¶Источники

• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Том 1. Сорта растений. — М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2023.
• Атлас лекарственных растений России / под ред. А. А. Сорокиной. — М.: Медицина, 2021.
• Вавилов Н. И. Ботанико-географические основы селекции. — М.-Л.: Сельхозгиз, 1935.
• Агроклиматические ресурсы Тюменской области: справочник. — Л.: Гидрометеоиздат, 1972.
• Маланкина Е. Л. Пряно-ароматические растения: биология, агротехника, использование. — М.: Изд-во РГАУ-МСХА, 2015.