Эфирное масло

Эфирное масло — это концентрированная летучая смесь ароматических органических соединений, полученная из различных частей растений (цветков, листьев, коры, плодов, корней, смолы) методами дистилляции, экстракции или холодного прессования. Эфирные масла обладают характерным запахом и, в отличие от жирных масел, не содержат триглицеридов, испаряются при комнатной температуре и не оставляют жирных пятен. Используются в парфюмерии, косметологии, ароматерапии, медицине и пищевой промышленности.

История

Использование ароматических веществ восходит к древним цивилизациям. В Древнем Египте ароматические смолы и масла применялись при бальзамировании, в религиозных ритуалах и для ухода за кожей. Древние греки и римляне переняли эти знания, развив методы дистилляции. В I веке н. э. греческий врач Диоскорид описал способы получения масел из растений. В IX веке арабский учёный Авиценна усовершенствовал процесс паровой дистилляции, что позволило получать эфирные масла в более чистом виде.

В средневековой Европе эфирные масла использовались в алхимии и медицине. К XV–XVI векам их производство стало коммерческим, особенно в Италии и Франции. В XIX–XX веках с развитием химии началось выделение и идентификация отдельных компонентов эфирных масел, таких как лимонен, ментол и тимол. В России промышленное производство эфирных масел началось в XIX веке на Кавказе и в Крыму.

Классификация

Эфирные масла классифицируют по нескольким признакам.

По происхождению

• Цветочно-травянистые (роза, лаванда, мята, шалфей).
• Древесные (сосна, кедр, сандал, эвкалипт).
• Цитрусовые (лимон, апельсин, бергамот, грейпфрут).
• Пряные (гвоздика, корица, имбирь, перец).
• Смолистые (ладан, мирра, бензоин).

По методу получения

• Дистилляция (паровая или водная) — основной метод для большинства трав и цветов.
• Холодное прессование (прессование) — применяется для кожуры цитрусовых.
• Экстракция (растворителями, анфлераж, СО2-экстракция) — для нежных цветов (жасмин, роза) и смол.

По химическому составу

• Терпеновые (монотерпены, сесквитерпены) — составляют основу большинства масел.
• Кислородсодержащие (спирты, альдегиды, кетоны, эфиры, фенолы) — определяют запах и активность.
• Серосодержащие — встречаются реже (например, в чесночном масле).

Состав и свойства

Эфирные масла — сложные смеси, содержащие от десятков до сотен компонентов. Основные классы соединений:

• Терпены — лимонен (цитрусовые), пинен (сосна), мирцен (хмель).
• Спирты — линалоол (лаванда, кориандр), гераниол (роза), ментол (мята).
• Альдегиды — цитраль (лимонная трава), ванилин (ваниль).
• Кетоны — камфора (камфорное дерево), туйон (шалфей).
• Фенолы — тимол (тимьян), эвгенол (гвоздика).

Физические свойства: летучесть, низкая температура кипения (обычно 150–300 °C), хорошая растворимость в спиртах и жирах, нерастворимость в воде. Эфирные масла обладают антисептическими, противовоспалительными, спазмолитическими, седативными и стимулирующими свойствами, однако их биологическая активность сильно варьирует в зависимости от состава.

Применение

Ароматерапия

Эфирные масла используются для ингаляций, аромаламп, массажа и ванн. Считается, что они влияют на психоэмоциональное состояние (например, лаванда — успокаивает, мята — бодрит). Научные исследования подтверждают некоторые эффекты, такие как снижение тревожности при использовании лавандового масла, но многие утверждения остаются на уровне традиционных знаний.

Косметология и парфюмерия

Эфирные масла добавляют в кремы, лосьоны, шампуни, мыло и духи. Они придают аромат, обладают консервирующими и антибактериальными свойствами. В парфюмерии используются для создания нот верхнего, среднего и базового аккордов.

Медицина

Некоторые эфирные масла входят в состав лекарственных препаратов. Например, ментол — в мази от насморка и болеутоляющие средства, эвкалиптовое масло — в ингаляционные смеси, тимьяновое масло — в отхаркивающие препараты. В России эфирные масла не являются официальными лекарственными средствами, но используются как вспомогательные компоненты или в составе биологически активных добавок.

Пищевая промышленность

Эфирные масла (лимонное, апельсиновое, мятное, ванильное) применяются как ароматизаторы в напитках, кондитерских изделиях, соусах и жевательной резинке.

Производство

Основные регионы производства эфирных масел — Франция (Лаванда, роза), Болгария (розовое масло), Индия (сандал, жасмин), Бразилия (апельсин), Россия (мята, кориандр, лаванда — в Крыму и Краснодарском крае). Технология включает измельчение сырья, паровую дистилляцию, конденсацию пара и отделение масла от воды. Выход масла обычно составляет 0,1–5% от массы сырья (например, для розы — 0,02–0,05%, для цитрусовых — 0,5–2%).

Безопасность и противопоказания

Эфирные масла — высококонцентрированные вещества. Применение в неразбавленном виде может вызывать раздражение кожи, ожоги и аллергические реакции. Некоторые масла (например, камфорное, шалфейное) токсичны при приёме внутрь. Беременным, детям и людям с хроническими заболеваниями следует использовать эфирные масла с осторожностью и после консультации с врачом. В России действуют санитарные нормы (СанПиН) на содержание эфирных масел в косметике и пищевых продуктах.

Интересные факты

• Самое дорогое эфирное масло — розовое (для получения 1 кг требуется около 4–5 тонн лепестков розы).
• Масло чайного дерева обладает сильными антисептическими свойствами и используется в дерматологии.
• Лавандовое масло — одно из немногих, которое можно наносить на кожу в чистом виде (в небольших количествах).
• В Древнем Риме эфирные масла использовали для ароматизации общественных бань и фонтанов.

Критика и ограничения

Основная критика ароматерапии связана с недостаточной доказательной базой многих заявленных эффектов. Многие исследования имеют малую выборку или не соответствуют стандартам двойного слепого метода. Кроме того, существует риск подделок и фальсификации эфирных масел (например, разбавление синтетическими аналогами или жирными маслами). В России качество эфирных масел регулируется ГОСТами (например, ГОСТ 31791-2012 на эфирные масла), но контроль за соблюдением стандартов не всегда эффективен.

Источники

• ГОСТ 31791-2012 «Эфирные масла. Технические условия».
• «Ароматерапия: научный подход» / под ред. В. В. Николаевского. — М.: Медицина, 2010.
• «Эфирные масла: химия, технология, анализ» / А. Л. Самсонов, Т. А. Миронова. — СПб.: Профессия, 2015.
• «Фармакогнозия» / под ред. И. А. Самылиной. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014.
• «Энциклопедия эфирных масел» / П. В. Бочков. — М.: Эксмо, 2018.