АО «Вологодский молочный комбинат

АО «Вологодский молочный комбинат» — российское предприятие пищевой промышленности, специализирующееся на производстве цельномолочной продукции, сыров, сливочного масла и мороженого. Расположено в городе Вологда (ул. Козлёнская, д. 99). Является одним из крупнейших молокоперерабатывающих заводов Северо-Западного федерального округа. Комбинат известен выпуском продукции под брендами «Вологодское масло», «Вологодский молочный продукт» и «Вологодское мороженое».

История

Основание и дореволюционный период

Предприятие ведёт историю с 1929 года, когда в Вологде был запущен первый городской молокозавод мощностью переработки 10 тонн молока в сутки. В 1930-е годы завод был расширен: установлены сепараторы, пастеризаторы и холодильное оборудование. В 1937 году предприятие перешло в ведение Наркомата мясной и молочной промышленности СССР.

Советский период

В годы Великой Отечественной войны завод продолжал работу, обеспечивая молочной продукцией госпитали и воинские части. После войны, в 1950-е годы, проведена реконструкция: построены новые цеха, внедрена технология сушки молока. В 1965 году предприятие получило статус Вологодского молочного комбината. В 1970-е годы мощность переработки достигла 150 тонн молока в сутки. В 1985 году комбинат начал выпуск мороженого.

Постсоветский период

В 1992 году предприятие акционировано, создано открытое акционерное общество «Вологодский молочный комбинат». В 1998 году комбинат пережил кризис, связанный с дефолтом, но сохранил производство. В 2000-е годы проведена модернизация: установлены линии Tetra Pak, внедрена асептическая упаковка. В 2010 году комбинат вошёл в состав холдинга «Северный молочный союз». В 2020 году запущен цех по производству сыров мощностью 5 тонн в сутки.

Собственники и управление

По состоянию на 2025 год, 100 % акций АО «Вологодский молочный комбинат» принадлежит ООО «Северный молочный союз» (зарегистрировано в Вологде). Генеральный директор — Иванов А. В. (с 2018 года). Предприятие не является государственным, но получает субсидии в рамках программ поддержки сельского хозяйства Вологодской области.

Деятельность

Сырьевая база

Комбинат перерабатывает молоко от хозяйств Вологодской области (в основном Грязовецкого, Вологодского и Шекснинского районов). Ежесуточный объём переработки — около 300 тонн молока. Доля собственного сырья (через дочерние хозяйства) — около 30 %.

Ассортимент продукции

Предприятие выпускает более 150 наименований продукции, включая:

• Молоко (пастеризованное, ультрапастеризованное, топлёное) — жирностью 1,5–6 %.
• Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, снежок, йогурты, сметана, творог).
• Сливочное масло — «Вологодское» (82,5 % жирности), «Крестьянское» (72,5 %).
• Сыры (твёрдые, полутвёрдые, плавленые) — более 20 видов.
• Мороженое (пломбир, сливочное, фруктовое) — около 40 сортов.
• Сухое молоко (цельное и обезжиренное).

Объёмы производства

По данным за 2023 год, комбинат произвёл:

• 45 000 тонн цельномолочной продукции;
• 3 500 тонн сливочного масла;
• 2 500 тонн сыров;
• 8 000 тонн мороженого.

Каналы сбыта

Продукция реализуется через:

• розничные сети (федеральные: «Пятёрочка», «Магнит», «Дикси»; региональные: «Макси», «Бристоль»);
• оптовые базы;
• собственные фирменные магазины (5 точек в Вологде);
• интернет-магазин (с 2021 года);
• экспорт (в страны СНГ — Беларусь, Казахстан, Армению).

Технология производства

Комбинат оснащён оборудованием российского (ООО «Молмаш», г. Тула) и зарубежного (Tetra Pak, Швеция; GEA, Германия; APV, Дания) производства. Основные этапы:

1. Приёмка и очистка молока (сепараторы-сливкоотделители).
2. Нормализация (доведение жирности до заданных параметров).
3. Пастеризация (при 72–85 °C) или ультрапастеризация (при 135–140 °C).
4. Гомогенизация (для улучшения консистенции).
5. Фасовка (в пакеты, картонные упаковки, пластиковые стаканы, флоу-паки).
6. Хранение (в холодильных камерах при +4 °C для молочной продукции, -18 °C для мороженого).

Качество и сертификация

Предприятие сертифицировано по стандартам:

• ГОСТ Р ИСО 9001-2015 (система менеджмента качества);
• ХАССП (HACCP) — система анализа рисков и критических контрольных точек;
• «Халяль» (с 2019 года) — для экспорта в мусульманские страны.

Продукция регулярно проходит проверки Роспотребнадзора и Россельхознадзора. В 2022 году комбинат получил награду «100 лучших товаров России» за масло «Вологодское».

Социальная и экологическая политика

Комбинат участвует в программе «Чистый город» (раздельный сбор отходов, утилизация упаковки). На предприятии установлены очистные сооружения мощностью 500 м³/сутки. В 2023 году запущена линия по переработке полиэтиленовой упаковки в гранулу (для вторичного использования).

Для сотрудников действуют:

• социальный пакет (ДМС, оплата проезда);
• дотации на питание;
• детский лагерь «Молочный ручей» (для детей работников).

Критика и инциденты

В 2018 году Роспотребнадзор выявил превышение содержания антибиотиков в партии молока (3 % от проверенной продукции). Комбинат оштрафован на 300 тыс. рублей. В 2021 году в соцсетях распространялась информация о несоответствии мороженого ГОСТу (заниженная жирность), однако экспертиза Роскачества подтвердила соответствие стандартам.

В 2023 году экологическая организация «Зелёный патруль» указала на превышение норм выбросов в атмосферу (оксиды азота) — комбинат установил дополнительные фильтры.

Интересные факты

• «Вологодское масло» производится по рецепту 1871 года, разработанному молочным технологом Николаем Верещагиным (братом художника В. В. Верещагина).
• Комбинат выпускает мороженое с добавлением вологодского кружева (съедобные сахарные узоры) — серия «Кружевное» (с 2022 года).
• В 2020 году предприятие установило рекорд по суточной выработке масла — 50 тонн.

Источники

• Годовой отчёт АО «Вологодский молочный комбинат» за 2023 год.
• Официальный сайт предприятия (раздел «О компании»).
• Данные Росстата по производству молочной продукции в Вологодской области (2023).
• Публикации в газете «Вологодский молочник» (№ 4, 2022).
• Материалы Роскачества (проверка мороженого, 2021).
• «Зелёный патруль»: экологический рейтинг предприятий Вологды (2023).