Арбуз обыкновенный: ботаническое описание и сорта¶

Арбуз обыкновенный (лат. Citrullus lanatus) — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), вид рода Арбуз (Citrullus). Культивируется как бахчевая культура ради крупных съедобных плодов — тыквин, употребляемых в пищу в свежем виде и используемых в кулинарии, консервной промышленности и народной медицине.

¶Ботаническое описание

Корневая система арбуза обыкновенного стержневая, сильно разветвлённая. Главный корень проникает в почву на глубину до 1 метра, боковые корни распространяются в горизонтальном направлении на 3–5 метров, что обеспечивает растение влагой даже в засушливых условиях.

Стебель — стелющаяся лиана, длиной от 2 до 4 метров, с боковыми разветвлениями. Стебель гранёный, опушённый мягкими волосками. Листья — длинночерешковые, очередные, треугольно-яйцевидные, глубоко разделённые на перистые доли, жёсткошершавые. Цвет листьев — от серовато-зелёного до тёмно-зелёного.

Цветки однополые, жёлтые, пятилепестковые. Растение однодомное: на одном экземпляре формируются мужские и женские цветки. Мужские цветки мельче, собраны по несколько штук в пазухах листьев; женские — крупнее, одиночные, с нижней завязью. Цветение начинается в июне и продолжается в течение всего периода вегетации.

Плод — многосемянная ложная ягода (тыквина) шаровидной, овальной или цилиндрической формы. Размеры плодов варьируют от 1–2 кг у скороспелых сортов до 25–30 кг у поздних и крупноплодных гибридов. Окраска коры — от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с полосами, сеткой или пятнами. Мякоть — сочная, сладкая, обычно красная или розовая, реже жёлтая или оранжевая. Семена плоские, овальные, чёрные, коричневые или белые, длиной 5–15 мм.

¶История и происхождение

Родиной арбуза обыкновенного считается Южная Африка, где до настоящего времени встречается его дикий предок — колоцинт (Citrullus colocynthis), а также близкородственные виды с горькой мякотью. Окультуривание растения произошло в Древнем Египте не позднее II тысячелетия до н. э.; семена арбуза были найдены в гробницах фараонов. В Средние века культура распространилась по Средиземноморью, Индии и Китаю.

На Русь арбузы попали через торговые пути из Византии и Средней Азии. Первые письменные упоминания относятся к XVI веку. В XVII–XVIII веках арбузы выращивали в южных регионах России, в частности в Астрахани, которая стала центром русского бахчеводства. Селекционная работа по выведению сортов, приспособленных к умеренному климату, активно велась в СССР и России с 1930-х годов.

¶Сортовое разнообразие

Сорта арбуза обыкновенного классифицируют по срокам созревания, массе плода, форме, окраске коры и мякоти.

¶По срокам созревания

• Ультраранние (созревают за 60–70 дней): «Огонёк», «Сахарный малыш» (Sugar Baby), «Скорик».
• Раннеспелые (70–85 дней): «Кримсон Свит» (Crimson Sweet), «Фотон», «Астраханский».
• Среднеспелые (85–100 дней): «Чарльстон Грей» (Charleston Gray), «Мелитопольский 142».
• Позднеспелые (100–120 дней): «Холодок», «Икар», «Волжский 7».

¶По хозяйственным признакам

• Крупноплодные (масса более 10 кг): «Каролина Кросс» (Carolina Cross), «Палладин F1», «Русский размер».
• Среднеплодные (4–10 кг): «Астраханский», «Любимец хутора», «Борчанский».
• Мелкоплодные (1–3 кг): «Огонёк», «Шуга Бейби», «Сахарная молния F1».

¶Особые сорта и гибриды

• Жёлтомясые — гибриды с жёлтой или оранжевой мякотью, отличающиеся повышенным содержанием каротиноидов: «Жёлтый дракон», «Лунный», «Принц Гамлет F1».
• Бессемянные — триплоидные гибриды, не образующие зрелых семян: «Имидж F1», «Регус F1», «Экстази F1». Получают скрещиванием тетраплоидных и диплоидных форм.
• Кустовые — компактные формы с укороченными плетями, пригодные для выращивания на малых площадях: «Голден Миньон», «Кустовой 334».

¶Химический состав и пищевая ценность

Мякоть арбуза обыкновенного на 92–95 % состоит из воды. Содержание сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза) достигает 5–12 %. В состав входят витамины группы B, аскорбиновая кислота, каротин, фолиевая кислота, а также минеральные вещества: калий, магний, железо, фосфор, кальций. Калорийность составляет около 25–30 ккал на 100 граммов продукта. В семенах содержится до 25–30 % жирного масла, пригодного в пищу.

¶Применение

Арбуз употребляют в свежем виде как десертный продукт. Из мякоти готовят соки, нектары, мёд (нардек), цукаты, варенье; плоды солят и маринуют. В промышленности из арбуза получают пектин, ликопин (антиоксидант) и арбузное масло. Корки используются для производства цукатов и кормовых добавок. В народной медицине арбуз применяют как мочегонное, жаропонижающее и желчегонное средство.

¶Агротехника

Арбуз обыкновенный — теплолюбивая культура. Оптимальная температура для роста и развития — +25…+30 °C, минимальная температура прорастания семян — +15 °C. Растение требовательно к освещению и устойчиво к засухе благодаря глубокой корневой системе. Предпочитает лёгкие песчаные и супесчаные почвы с нейтральной реакцией. Выращивается рассадным и безрассадным способом. В России основные посевные площади сосредоточены в Астраханской, Волгоградской, Саратовской областях, Краснодарском и Ставропольском краях, а также в республиках Средней Азии.

¶Источники

• Фурса Т. Б. «Арбуз обыкновенный: биология, селекция, агротехника». — М.: Колос, 1982.
• Дьяченко В. С. «Бахчевые культуры». — М.: Россельхозиздат, 1979.
• Большая российская энциклопедия: статья «Арбуз». — М., 2005.