Бахчевые культуры: виды и выращивание¶

Бахчевые культуры — группа возделываемых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), которые выращивают преимущественно для получения крупных сочных плодов с плотной кожурой. Термин происходит от слова «бахча» — участок, отведённый под посевы таких культур. К бахчевым традиционно относят арбуз, дыню и тыкву, а также ряд менее распространённых видов (кабачки, патиссоны, лагенарию, люффу). Эти растения отличаются теплолюбивостью, длительным вегетационным периодом и требовательностью к условиям освещения и влажности.

¶Ботаническая характеристика

Все бахчевые — однолетние травянистые растения со стелющимися или лазающими стеблями (плетями), усиками и крупными лопастными листьями. Корневая система мощная, стержневая, у арбуза проникает на глубину до 2–3 метров, что обеспечивает засухоустойчивость. Цветки, как правило, раздельнополые (мужские и женские), опыление перекрёстное, насекомыми. Плод — многосемянная тыквина с сочной мякотью и твёрдой кожурой.

¶Основные виды

¶Арбуз (Citrullus lanatus)

Однолетнее растение с шаровидными или овальными плодами массой от 1 до 25 кг. Мякоть обычно красная или розовая, содержит до 8–10 % сахаров, витамины, ликопин. Культивируется в южных регионах России (Астраханская, Волгоградская области, Краснодарский край, Дагестан). Сорта делят на столовые, кормовые и цукатные. Вегетационный период — 70–110 дней.

¶Дыня (Cucumis melo)

Плоды разнообразны по форме (округлые, овальные, веретеновидные), окраске и текстуре кожуры. Мякоть ароматная, сладкая, жёлтая, оранжевая или зеленоватая. Сорта подразделяют на среднеазиатские (с высоким содержанием сахара), европейские (канталупы), ананасные и др. В России выращивается преимущественно в Нижнем Поволжье и на юге.

¶Тыква (Cucurbita)

Крупноплодная (C. maxima), твердокорая (C. pepo) и мускатная (C. moschata). Плоды достигают массы от 1 до 100 кг (рекордные экземпляры — свыше 500 кг). Тыква наименее требовательна к теплу среди бахчевых, поэтому возделывается вплоть до Нечерноземья. Используется в пищу, на корм скоту и как сырьё для соков и семян.

¶Кабачок и патиссон (Cucurbita pepo var.)

Ботанически близки к тыкве, но употребляются в незрелом виде (зеленцы). Отличаются скороспелостью (40–60 дней) и компактными кустовыми формами. Широко выращиваются в средней полосе России.

¶Лагенария и люффа

Лагенария (бутылочная тыква) даёт плоды, используемые для изготовления посуды и сосудов; люффа — источник растительной мочалки. В промышленных масштабах в России почти не возделываются.

¶Условия выращивания

Бахчевые — растения жаркого климата. Оптимальная температура для прорастания семян — +25…+30 °C, для роста и плодоношения — +22…+30 °C. При температуре ниже +12 °C рост прекращается, а заморозки губительны. Культуры светолюбивы: при загущении и затенении урожайность резко падает. Почвы предпочтительны лёгкие супесчаные и суглинистые, нейтральные, хорошо аэрируемые.

¶Агротехника

¶Подготовка и посев

Семена перед посевом прогревают и замачивают. В южных регионах практикуют прямой посев в грунт (апрель–май), в более северных — рассадный способ. Схема посадки: арбуз — 2,5 × 1,5 м, дыня — 1,5 × 1 м, тыква — 2 × 2 м. Глубина заделки семян — 4–8 см.

¶Уход

Включает рыхление междурядий, прополку, нормирование плетей (прищипку) и орошение. До цветения поливы умеренные, в период налива плодов — обильные, но прекращаются за 2–3 недели до созревания для накопления сахаров. Подкормки — органические (навоз, компост) и минеральные (азот, фосфор, калий).

¶Сбор урожая

Спелость определяют по усыханию плодоножки, глухому звуку при постукивании (арбуз), аромату и окраске коры (дыня). Тыкву убирают в сухую погоду до заморозков, затем дозаривают 1–2 недели.

¶Значение и применение

Бахчевые культуры занимают важное место в пищевом рационе: плоды употребляют в свежем виде, используют для производства соков, цукатов, мёда (нардек), варенья. Семена тыквы — сырьё для масла и лекарственных препаратов. Кормовые сорта идут на откорм скота. В России посевные площади под бахчевыми составляют около 200 тыс. га, основные регионы — Астраханская, Волгоградская, Саратовская области, Ставропольский край.

¶Интересные факты

• Родина арбуза — Южная Африка, дыни — Средняя и Малая Азия.
• Крупнейший в мире арбуз выращен в США в 2013 году (159 кг).
• Тыква на 90 % состоит из воды, но её семена содержат до 50 % масла.
• В России бахчеводство как отрасль сложилось в XVI–XVII веках в низовьях Волги.

¶Источники

• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Л.: Колос, 1971.
• Белик В. Ф. Бахчеводство. — М.: Колос, 1982.
• Филатов В. И. Бахчевые культуры. — М.: Россельхозиздат, 1985.
• Государственный реестр селекционных достижений РФ (раздел «Бахчевые культуры»).