Арония — черноплодная ягода¶

Арония (лат. Aronia) — род листопадных кустарников семейства Розоцветные (Rosaceae), плоды которых (арония черноплодная, или черноплодная рябина) широко используются в пищу, народной и доказательной медицине, а также в ландшафтном огородничестве. В русскоязычной традиции растение чаще известно как черноплодная рябина, хотя ботанически арония не относится к роду Рябина (Sorbus).

¶Ботаническая характеристика

Арония — кустарник высотой 0,5–3 м с прямостоячими побегами. Листья очерёдные, яйцевидные, зубчатые, сверху тёмно-зелёные, снизу более светлые; осенью приобретают пурпурно-красную окраску. Цветки белые или розоватые, собраны в щитковидные соцветия, распускаются в мае — июне. Плоды — тёмно-фиолетовые, почти чёрные ягоды диаметром 6–10 мм с восковым налётом, созревают в августе — сентябре. Вкус плодов терпкий, вяжущий, кисловатый.

¶Основные виды

Арония черноплодная происходит из восточных районов Северной Америки, где произрастает на влажных почвах, болотах и по берегам водоёмов. В XIX веке вид был завезён в Европу как декоративное растение. В России арония получила распространение во многом благодаря работе селекционера И. Н. Мичурина, который в начале XX века начал использовать её в гибридизации и продвигать как плодовую культуру для средней полосы. В 1940-е годы растение было включено в перечень культурных плодовых пород СССР.

¶Химический состав

Плоды аронии содержат значительное количество биологически активных веществ:

• Антоцианы (дельфинидин, цианидин и их гликозиды) — придают ягодам тёмную окраску, обладают антиоксидантной активностью;
• Витамин C — 10–200 мг на 100 г сырья (в зависимости от сорта и условий выращивания);
• Витамин P (рутины, катехины, лейкоантоцианы) — в аронии один из самых высоких показателей среди плодовых культур, до 500–700 мг%;
• Витамины B1, B2, B6, B9, E, K;
• Макро- и микроэлементы: калий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, бор, молибден;
• Органические кислоты (яблочная, лимонная);
• Пектины, сахара, дубильные вещества.

Высокое содержание витамина P (биофлавоноидов) исторически стало основой медицинского интереса к аронии: эти соединения укрепляют стенки капилляров и снижают их ломкость.

¶Применение

¶Пищевая промышленность и кулинария

Из свежих ягод готовят соки, сиропы, джемы, варенье, желе, кисели, начинки для конфет. Сок аронии используется в качестве натурального красителя. В промышленном масштабе ягода перерабатывается на соки и пюре, идёт в смеси с яблоком, виноградом, облепихой. Свежие плоды долго не хранятся, поэтому основная часть урожая перерабатывается в течение нескольких дней после сбора.

¶Медицина и БАДы

Экстракт аронии применяется в качестве биологически активной добавки. В клинической практике препараты аронии использовались при гипертонической болезни, атеросклерозе, капилляротоксикозах, лучевой болезни, диабетической ретинопатии. Многочисленные исследования последних десятилетий подтверждают антиоксидантные, гипотензивные и гипогликемические свойства экстракта, однако уровень доказательности отдельных эффектов остаётся предметом дискуссий.

¶Ландшафтное озеленение

Арония ценится за неприхотливость, морозостойкость (до −30…−35 °C), устойчивость к болезням и декоративный вид: обильное цветение, тёмная листва, осенняя окраска, яркие плоды. Кустарник используется в живых изгородях, групповых посадках, для закрепления склонов.

¶Выращивание в России

Арония нетребовательна к почвам, переносит затенение, засухоустойчива. Основные промышленные плантации сосредоточены в Центральном, Центрально-Чернозёмном и Северо-Западном районах, а также в Белоруссии и Украине. Сорта, выведенные в России и странах СНГ: Неро, Викинг, Арон, Черноокая, Добочинская, Краснослив, Рубин. Средняя урожайность плантаций — 4–8 т/га, при интенсивной агротехнике до 12–15 т/га.

¶См. также

• Рябина
• Облепиха
• Иван-чай
• Ягоды в русской кухне

¶Источники

• Губанов И. А. и др. «Дикорастущие полезные растения СССР». — М.: Мысль, 1976.
• Мичурин И. В. Сочинения. — М.: Сельхозгиз, 1948.
• Соколов С. Я., Шапот И. Н. «Черноплодная рябина». — М.: Пищевая промышленность, 1973.
• Кузнецова М. А. «Арония: биология, агротехника, переработка». — М.: Росинформагротех.