Банан райский: описание и сорта¶

Банан райский (лат. Musa × paradisiaca) — многолетнее травянистое растение семейства Банановые (Musaceae), гибридный вид, полученный в результате скрещивания банана заострённого (Musa acuminata) и банана Бальбиса (Musa balbisiana). Является одной из важнейших плодовых культур тропического и субтропического пояса; его плоды, известные как бананы, широко употребляются в пищу в свежем и переработанном виде.

¶Происхождение и распространение

Родиной банана райского считается Юго-Восточная Азия — территория современных Малайзии, Индонезии и Филиппин. В культуру вид введён не менее 7–10 тысяч лет назад, что делает его одним из древнейших окультуренных растений. Из первичного очага банан распространился в Африку (через Мадагаскар), Полинезию и далее в Новый Свет — в XVI веке его завезли португальские и испанские мореплаватели на Канарские острова и в Карибский бассейн.

Современное промышленное выращивание сосредоточено в странах с влажным тропическим климатом. Крупнейшими производителями являются Индия, Китай, Индонезия, Бразилия, Эквадор и Филиппины. В России банан райский в открытом грунте не культивируется; на Черноморском побережье Кавказа возможны лишь единичные декоративные посадки без плодоношения.

¶Ботаническое описание

Банан райский часто ошибочно называют пальмой или деревом, однако он представляет собой гигантскую траву с мощным подземным корневищем (ризомой). Надземная часть образована плотно свёрнутыми влагалищами листьев, формирующими ложный ствол высотой от 2 до 9 метров.

Листья крупные, эллиптические, длиной до 3 метров и шириной до 60 см, с ярко-зелёной пластинкой, часто разрывающейся по боковым жилкам. Соцветие — верхушечная кисть (сложный початок) длиной до 1,5 метров, с крупными красновато-бурыми прицветниками. Цветки трёх типов: женские (плодоносящие), обоеполые и мужские; расположены ярусами.

Плод — многосемянная ягода с мясистой сладкой мякотью и кожистой оболочкой жёлтого, зелёного или красноватого цвета. Длина плода варьирует от 6 до 30 см. В культурных сортах семена практически отсутствуют. Плоды собраны в кисть (гроздь), которая может содержать от 50 до 150 плодов общей массой до 50–70 кг. После плодоношения ложный ствол отмирает, а из корневища развиваются новые побеги.

¶Сорта и классификация

Внутри вида Musa × paradisiaca выделяют большое число сортов, различающихся по размеру, форме, вкусу и назначению плодов. Основная классификация основана на геномном составе (числе хромосомных наборов от исходных видов):

• Диплоиды и триплоиды группы AA — преимущественно столовые сладкие сорта (например, сорт «Лакатан»).
• Триплоиды группы AAA — самая распространённая группа десертных бананов, включающая сорт Кавендиш (Cavendish), доминирующий в мировом экспорте.
• Тетраплоиды групп AABB и ABBB — плантаны (платано), или овощные бананы, требующие термической обработки перед употреблением (сорта «Французский плантан», «Хорн»).

По способу употребления сорта делят на:

• Десертные — употребляются в свежем виде, отличаются высоким содержанием сахаров и приятным ароматом. К ним относятся «Гро-Мишель», «Леди Фингер», «Робуста».
• Овощные (плантаны) — содержат больше крахмала и меньше сахара; их жарят, варят, запекают. Распространены в странах Африки, Карибского бассейна и Юго-Восточной Азии.

Также существуют красные бананы (сорт «Ред Дакка»), отличающиеся бордовой кожурой и кремовой мякотью с малиновым привкусом, и мини-бананы (сорт «Леди Фингер»), плоды которых не превышают 10 см в длину.

¶Химический состав и применение

Плоды банана райского содержат значительное количество углеводов (до 25–30 %), в основном крахмал и сахарозу, а также калий, магний, витамины группы B, витамин C и каротиноиды. Калорийность свежего банана составляет около 90–95 ккал на 100 г.

Основное применение — пищевое. Бананы употребляют свежими, сушат, вялят, перерабатывают в муку, чипсы, пюре, соки и вино. Из листьев изготавливают упаковочный материал и посуду. В тропических странах ложный ствол используют как корм для скота и источник волокна для плетения.

В народной медицине плоды применяют при желудочно-кишечных расстройствах, а отвар цветков — при бронхитах. Кожура банана используется как удобрение и средство для полировки кожи.

¶Особенности выращивания

Банан райский требователен к теплу и влаге. Оптимальная среднегодовая температура составляет 25–30 °C, минимальная — не ниже 15 °C. Растение нуждается в обильном поливе и хорошо дренированных почвах, богатых органикой. Размножение — вегетативное, корневыми отпрысками. Первый урожай собирают через 10–18 месяцев после посадки. Сбор урожая проводят в стадии технической зрелости, когда плоды ещё зелёные; дозревание происходит при хранении в атмосфере с добавлением этилена.

¶Интересные факты

• Банан райский — один из самых высокоурожайных плодовых растений: с одного гектара получают до 40–50 тонн плодов в год.
• В некоторых странах Африки из бананов варят пиво (например, сорт «Мбидже» в Уганде).
• Генетическая однородность промышленных сортов (прежде всего «Кавендиш») делает мировые плантации уязвимыми к грибковым заболеваниям, в частности к панамской болезни (фузариозному увяданию).

¶Источники

• Жизнь растений: в 6 т. / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1982. — Т. 6.
• Смит П. М. Бананы. — М.: Колос, 1980.
• Вавилов Н. И. Происхождение и география культурных растений. — Л.: Наука, 1987.
• Ploetz R. C. Bananas and Plantains. — CABI Publishing, 2000.