Берёзовый гриб: виды и характеристики¶

Берёзовый гриб — собирательное название нескольких видов грибов-трутовиков, паразитирующих на стволах берёзы, а также аскомицета, известного как чага. В широком смысле термин охватывает как несъедобные и ядовитые виды рода Инонотус (Inonotus) и рода Пiptoporus, так и лекарственный гриб инонотус скошенный (Inonotus obliquus), плодовое тело которого используется в народной и официальной медицине.

¶Виды берёзовых грибов

¶Инонотус скошенный (чага)

Наиболее известный представитель — Inonotus obliquus, или чага (берёзовый чёрный гриб). Представляет собой стерильную форму паразитического гриба, развивающуюся в виде наростов неправильной формы на стволах живых берёз. Поверхность нароста чёрная, растрескавшаяся, внутренняя ткань — твёрдая, коричнево-бурая. Размеры могут достигать 40–50 см в диаметре и веса 2–5 кг. Развивается гриб 10–15 лет, разрушая древесину и вызывая белую сердцевинную гниль.

Плодовые тела (гименофор) образуются редко, под корой, после гибели дерева, и имеют вид распростёртых буро-коричневых пластин с порами. Именно бесплодная форма, богатая биологически активными веществами, используется в медицине.

¶Трутовик берёзовый (Piptoporus betulinus)

Другой распространённый вид — трутовик берёзовый (Fomitopsis betulina, ранее Piptoporus betulinus). Это однолетний гриб-паразит, поселяющийся преимущественно на мёртвой или ослабленной берёзе. Плодовое тело — сидячая шляпка почковидной формы, серо-коричневого цвета, с завёрнутым краем. Мякоть белая, мясистая, у молодых грибов — съедобная, но жёсткая; с возрастом становится деревянистой и горькой. Встречается повсеместно в умеренной зоне Евразии и Северной Америки.

¶Другие виды

К берёзовым грибам также относят трутовик настоящий (Fomes fomentarius), который часто встречается на берёзах, хотя паразитирует и на других лиственных породах. Его плодовое тело многолетнее, копытообразное, серого цвета, используется как трут. Реже упоминается трутовик окаймлённый (Fomitopsis pinicola), предпочитающий хвойные, но встречающийся и на берёзе.

¶Характеристики и строение

Общие признаки берёзовых грибов-трутовиков:

• Паразитический образ жизни — грибница проникает в древесину через повреждения коры, разрушая лигнин и целлюлозу.
• Плодовые тела — однолетние или многолетние, сидячие, с трубчатым гименофором (слоем спор).
• Питание — сапротрофы на поздних стадиях развития, после гибели дерева продолжают разлагать древесину.

Химический состав чаги включает водорастворимые пигменты (хромогенный комплекс), полисахариды, гуминоподобные вещества, органические кислоты (щавелевую, муравьиную, уксусную), лигнин, клетчатку, микроэлементы (калий, марганец, цинк, железо). Трутовик берёзовый содержит бетулин — тритерпеновое соединение с противовоспалительными свойствами.

¶Применение

¶В медицине

Чага применяется в официальной медицине как симптоматическое средство при язвенной болезни желудка, гастритах, злокачественных новообразованиях (в составе комплексной терапии). Препараты на основе чаги (например, «Бефунгин») обладают тонизирующим и противовоспалительным действием. В народной медицине используется в виде отваров и настоев.

Трутовик берёзовый в традиционной медицине применялся как антисептик, а также для остановки кровотечений (губка впитывала кровь). Современные исследования изучают его антибактериальную и противоопухолевую активность.

¶В быту и технике

• Трут — высушенная мякоть трутовика настоящего и берёзового использовалась для разведения огня.
• Художественные изделия — из плотной ткани чаги изготавливают декоративные поделки, шкатулки.
• Корм для животных — в некоторых регионах чагу добавляют в корм скоту как витаминную добавку.

¶Съедобность

Молодые плодовые тела трутовика берёзового съедобны в варёном виде, но из-за жёсткости и горького вкуса пищевой ценности не представляют. Чага несъедобна из-за твёрдой консистенции и используется только для приготовления напитков (отваров). Другие виды берёзовых трутовиков несъедобны.

¶Экологическое значение

Берёзовые грибы играют важную роль в круговороте веществ, ускоряя разложение мёртвой древесины и возвращая минеральные элементы в почву. В то же время они наносят ущерб лесному хозяйству, снижая выход деловой древесины берёзы и сокращая срок жизни деревьев.

¶Источники

• Бондарцева М. А. «Трутовые грибы европейской части СССР и Кавказа».
• Шиврина А. Н., Ловягина Е. В. «Биологически активные вещества высших грибов».
• Медицинская энциклопедия. Статья «Чага».
• Справочник грибника: «Трутовики средней полосы России».