Бондарь как ремесленная профессия¶
Бондарь — ремесленник, изготовляющий из деревянных клёпок (дощечек) обручную посуду и тару: бочки, кадки, ушаты, жбаны, ведра, лохани, маслобойки. Название профессии происходит от слова «бондарь» (укр. «бондар», от «бодня» — кадка с крышкой), родственного польскому «bednarz» и немецкому «Böttcher». Бондарное дело — одна из древнейших отраслей деревообработки, выделившаяся в самостоятельное ремесло задолго до появления металлической посуды и сохранявшая массовое значение вплоть до середины XX века.
¶История ремесла
Обручная посуда известна с эпохи бронзы: клёпки и обручи находят в свайных постройках Европы, в древнеегипетских и античных слоях. На территории России бондарные изделия встречаются в археологических материалах Новгорода, Старой Ладоги и других городов X–XIII веков. В XVI–XVII веках бондарь — одна из самых распространённых посадских и монастырских специальностей: бондари состояли в штате крупных вотчин, работали на казённых и винных дворах.
Промышленный перелом наступил в XIX веке: развитие винокурения, пивоварения, рыбного и масляного промыслов превратило бондарство из кустарного в мануфактурное. Появились бондарные мастерские и заводы, выпускавшие бочки массово, по стандартным размерам. В СССР бондарное производство существовало как часть лесной и тарной промышленности; окончательный упадок ремесла связан с распространением металлической, стеклянной и полимерной тары во второй половине XX века.
¶Материал и инструмент
Основное сырьё — древесина лиственных и хвойных пород:
- дуб — для бочек под вино, пиво, соленья, коньячные и винные спирты; древесина прочна, не даёт посторонних запахов;
- ель, сосна, пихта — для кадок, ушатов, лоханей, тары под сыпучие продукты;
- липа, осина, берёза — для посуды под мёд, молоко, масло, для лёгких жбанов и ведёрок;
- можжевельник — для посуды с антисептическими свойствами.
Инструментарий бондаря включал топор, тесло, струг, рубанок-горбач для выстругивания клёпок, уторник (нарезной инструмент для уторного паза под дно), набойку, гвоздильню, обручную наковальню. Обручи изготовляли из железа, реже — из ивы, черёмухи, орешника (так называемые «вязовые» и «ивовые» обручи).
¶Технология изготовления
Процесс состоял из нескольких последовательных операций:
- Раскрой и выстругивание клёпок — дощечек трапециевидной формы, сужающихся к торцам.
- Сушка и подгонка — клёпки выдерживали, чтобы избежать растрескивания готового изделия.
- Сборка остова — клёпки набирали в круг на рабочем обруче, затем набивали постоянные обручи.
- Вырезание утора — кольцевого паза, в который вставлялось дно.
- Установка дна — из сшитых между собой дощечек, скреплённых шкантами или гвоздями.
- Осадка обручей — окончательное уплотнение конструкции после выдержки.
Качество изделия определялось плотностью прилегания клёпок, отсутствием щелей и правильной геометрией: бочка должна была держать жидкость без дополнительной герметизации, поскольку при намокании древесина разбухала и зазоры закрывались.
¶Классификация изделий
| Тип | Назначение | Особенности |
|---|---|---|
| Бочка | хранение и перевозка жидкостей, солений | крупный объём, дуб, уторное дно |
| Кадка | хранение и засолка | цилиндрическая или коническая форма |
| Ушат | переноска воды, банные нужды | две «уши»-ручки |
| Жбан, ведро | бытовая посуда | малый объём, липа, осина |
| Лохань | стирка, кормление скота | широкий низкий остов |
| Маслобойка | взбивание масла | вытянутый корпус с крышкой |
Отдельно выделяли винные, пивные, коньячные, засолочные и транспортные бочки, различавшиеся породой дерева, толщиной клёпки и способом обжига внутренней поверхности.
¶Бондарь в культуре и языке
Профессия оставила заметный след в русском языке и топонимике. Фамилии Бондарь, Бондарев, Бондаренко, Бондарчук, Бочкарёв, Кадочников происходят от названия ремесла или изделий. Существуют пословицы о бондарях, связанные с точностью подгонки и умением «собрать без щели». В городах возникали слободы и улицы Бондарные, Бочарные, Кадниковские; село Кадниково и город Кадников обязаны названием кадке.
¶Современное состояние
В XXI веке бондарство сохраняется в двух формах. Первая — промышленное производство дубовых бочек для виноделия, коньячного и виски-производства; крупные кооперажи (бондарные предприятия) работают во Франции, Испании, США, а также в России — в Краснодарском крае, Крыму, Дагестане. Вторая — ремесленное и сувенирное направление: мастерские, изготавливающие кадки для бань, бочки для солений, декоративную посуду. Обучение ремеслу ведётся в отдельных профессиональных училищах и на курсах при винодельческих хозяйствах; существуют центры традиционного бондарства и фестивали ремёсел.
Источники: этнографические описания кустарных промыслов России XIX века; материалы по истории деревообрабатывающих ремёсел; справочники по тарному производству; исследования по винодельческой бондарной технологии.