Буковые

Буковые (лат. Fagaceae) — семейство однодольных цветковых растений, входящее в порядок Букоцветные (Fagales). Включает деревья, реже кустарники, распространённые преимущественно в умеренных, субтропических и тропических областях Северного полушария. Семейство насчитывает от 7 до 10 родов и около 1000 видов, среди которых важнейшие лесообразующие породы: дуб, бук, каштан. Буковые играют ключевую роль в экосистемах умеренных лесов и имеют огромное хозяйственное значение как источник древесины, пищевых продуктов (орехи, каштаны) и сырья для промышленности.

Ботаническое описание

Морфология

Буковые — преимущественно листопадные или вечнозелёные деревья, достигающие высоты 30–50 м (дуб черешчатый, бук лесной). Кора обычно гладкая или трещиноватая, серая или бурая. Листья простые, цельные, перисто-лопастные или зубчатые, с перистым жилкованием; расположены очерёдно. Прилистники опадают рано.

Цветки однополые, мелкие, невзрачные, собраны в соцветия: мужские — в серёжки, женские — в небольшие группы по 1–3, окружённые плюской (чашевидным образованием из сросшихся прицветников). Опыление происходит ветром. Плод — орех (жёлудь, каштан, буковый орешек), заключённый в одревесневающую или кожистую плюску, которая при созревании раскрывается или остаётся замкнутой.

Размножение

Семена распространяются животными (птицы, грызуны), реже водой или ветром. Для многих видов характерно периодическое плодоношение (раз в 2–5 лет) с обильным урожаем. Прорастание семян — подземное или надземное. Всходы часто развивают мощный стержневой корень.

Классификация

Семейство Буковые подразделяется на два подсемейства: Fagoideae и Quercoideae. Основные роды:

Также выделяют монотипный род Trigonobalanus (3 вида, Юго-Восточная Азия и Южная Америка). Систематика семейства продолжает уточняться на основе молекулярно-филогенетических данных.

Распространение и экология

Буковые распространены в Северном полушарии от субарктических до тропических широт. В Евразии они доминируют в широколиственных и смешанных лесах Европы, Кавказа, Дальнего Востока, Китая и Японии. В Северной Америке — от Канады до Мексики. В Южном полушарии встречаются лишь в Андах (Южная Америка) и на островах Юго-Восточной Азии.

Экологическая роль: буковые образуют коренные леса (дубравы, бучины, каштанники), которые являются климаксовыми сообществами. Они создают плотный полог, подавляя подлесок, и формируют мощную лесную подстилку. Многие виды — микоризообразователи (симбиоз с грибами). Буковые леса служат средой обитания для сотен видов животных, включая кабанов, оленей, белок, птиц (сойки, дятлы) и насекомых.

Хозяйственное значение

Древесина

Древесина буковых (дуб, бук, каштан) — одна из самых ценных в мире. Она отличается высокой плотностью, твёрдостью, устойчивостью к гниению (особенно дуб). Используется в строительстве, производстве мебели, паркета, бочек, шпал, фанеры, музыкальных инструментов. Дубовая древесина традиционно применяется в кораблестроении и виноделии (дубовые бочки для выдержки вин и коньяков).

Пищевые продукты

• Каштаны (Castanea sativa) — съедобные орехи, богатые крахмалом. В Южной Европе, Китае и Японии их употребляют в пищу сырыми, варёными, жареными, а также перерабатывают в муку.
• Жёлуди (Quercus spp.) — после вымачивания и обжаривания используются как заменитель кофе, в некоторых культурах — для изготовления муки и крупы. Сырые жёлуди содержат дубильные вещества, токсичные для человека.
• Буковые орешки (Fagus sylvatica) — содержат масло, применяемое в кулинарии и косметологии; в сыром виде ядовиты из-за алкалоида фагина.

Другие виды использования

• Кора — источник дубильных веществ (танинов) для кожевенной промышленности.
• Пробка — из коры пробкового дуба (Quercus suber) производят пробки для вина, изоляционные материалы.
• Декоративное садоводство — многие виды и сорта (плакучие, пурпурнолистные формы бука, дуба) используются в парках и садах.
• Лекарственные растения — кора дуба обладает вяжущим, противовоспалительным действием; каштаны — источник витаминов и микроэлементов.

Значение в культуре и истории

Буковые деревья с древности почитались у многих народов. Дуб — священное дерево у славян, кельтов, греков (символ Зевса), римлян (символ Юпитера). В России дуб считается символом силы, долголетия и государственности. Бук в германской мифологии ассоциировался с мудростью и письменностью (от названия дерева происходит слово «буква»). Каштан — символ плодородия и изобилия в Средиземноморье.

В истории лесного хозяйства буковые леса Европы (особенно бучины) активно вырубались в Средние века и Новое время для получения древесного угля, строительного леса и пастбищ. В России дубравы интенсивно эксплуатировались при Петре I для нужд флота, что привело к их сокращению. В XX веке началось восстановление буковых лесов в рамках природоохранных программ.

Угрозы и охрана

Основные угрозы для буковых:

• Вырубка лесов (особенно тропических видов кастанопсиса и литокарпуса).
• Изменение климата — засухи, пожары, распространение вредителей (например, короеда-типографа на буке).
• Инвазивные виды (грибковые заболевания, такие как фитофтороз каштанов, вызванный Phytophthora cinnamomi).
• Загрязнение воздуха (кислотные дожди повреждают листву и корни).

Многие виды буковых занесены в Красные книги регионов и стран. В России под охраной находятся дуб черешчатый (в южных регионах), бук восточный (на Кавказе), каштан посевной (в Краснодарском крае). Созданы особо охраняемые природные территории (заповедники, заказники) для сохранения буковых лесов.

Интересные факты

• Самый старый дуб в России — «Дуб-долгожитель» в Чувашии, возраст которого оценивается в 480 лет.
• Бук лесной (Fagus sylvatica) — самое распространённое лиственное дерево в Центральной Европе.
• Каштан посевной (Castanea sativa) может жить до 1000 лет; одно из старейших деревьев — «Каштан ста замков» на Сицилии (возраст около 2000–4000 лет).
• Древесина бука не подходит для наружных работ без пропитки, так как быстро загнивает.
• Плоды бука — буковые орешки — содержат до 40 % масла, которое ранее использовали для освещения.

Источники

• Флора СССР. Т. 5. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1936.
• Деревья и кустарники СССР. Т. 2. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1951.
• Takhtajan A. Floristic Regions of the World. — University of California Press, 1986.
• Mabberley D.J. Mabberley’s Plant-Book. — 4th ed. — Cambridge University Press, 2017.
• Красная книга Российской Федерации (растения и грибы). — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2008.
• Международная база данных растений Plants of the World Online (POWO).