Орешек — плод и крепость¶

Орешек — многозначное слово, обозначающее, с одной стороны, небольшой плод растений с твёрдой скорлупой и съедобным ядром, с другой — историческую крепость у истока Невы, известную также как Шлиссельбургская крепость. В бытовом и кулинарном контексте под орешком чаще понимают плод орехоплодных культур; в историко-географическом — древнерусское укрепление, сыгравшее заметную роль в обороне северо-западных рубежей России. Кроме того, слово широко используется в переносном смысле — как обозначение трудной задачи («крепкий орешек») и в уменьшительно-ласкательной форме для мелких предметов.

¶Орешек как плод

В ботанике орех — это сухой односемянный нераскрывающийся плод с деревянистым околоплодником. В повседневной речи орешками называют плоды многих растений, которые строго ботанически могут относиться к разным типам: собственно орехи (лещина, фундук), костянки (грецкий орех, миндаль), семена (кедровые орехи, арахис). Объединяющим признаком служит твёрдая оболочка и питательное ядро.

¶Основные виды

¶Пищевая ценность

Ядра орехов богаты жирами (до 60–70 %), белками, витаминами группы B, витамином E, минеральными веществами — калием, магнием, фосфором. Калорийность составляет в среднем 550–650 ккал на 100 граммов. Умеренное употребление орехов связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Хранить очищенные ядра рекомендуется в прохладном месте, поскольку жиры со временем окисляются и продукт горкнет.

¶Сбор и переработка

Сбор орехов ведётся осенью, после созревания. Плоды очищают от плюски, сушат, сортируют. Из ядер получают масло, применяемое в кулинарии и косметике; скорлупу используют как топливо, абразив и сырьё для активированного угля. Жмых идёт на корм скоту.

¶Крепость Орешек

Орешек — древнерусская крепость, основанная в 1323 году новгородским князем Юрием Даниловичем на Ореховом острове в истоке Невы из Ладожского озера. Она контролировала важный торговый путь «из варяг в греки» и защищала новгородские земли от шведских набегов. В том же году в крепости был заключён Ореховецкий мир между Новгородом и Швецией.

¶История

В XIV–XVII веках крепость неоднократно переходила из рук в руки. В 1612 году её захватили шведы и переименовали в Нотебург. В 1702 году в ходе Северной войны русские войска под командованием Петра I взяли крепость штурмом; она получила название Шлиссельбург («ключ-город»). С XVIII века крепость использовалась как политическая тюрьма. В ней содержались члены императорской фамилии, опальные вельможи, участники декабристского движения, народовольцы. В 1884 году здесь был казнён Александр Ульянов, старший брат В. И. Ленина.

¶Архитектура

Крепость имеет форму неправильного многоугольника с семью башнями, стены сложены из известняка и валунов. Внутри расположены цитадель, тюремные корпуса, Старая и Новая тюрьмы, а также собор Иоанна Предтечи. С 1928 года на территории крепости действует музей; в 1944 году Шлиссельбург переименован в Петрокрепость, в 1992 году историческое название возвращено городу.

¶Переносное значение

Выражение «крепкий орешек» означает сложную, трудноразрешимую задачу или человека с твёрдым характером, которого нелегко переубедить. Оно восходит к образу плода, требующего усилий для раскрытия. В художественной культуре словосочетание закрепилось благодаря фильму «Крепкий орешек» (1988), ставшему нарицательным для боевиков о противостоянии одиночки группе захватчиков.

¶Интересные факты

• Ореховый остров дал название не только крепости, но и городу Шлиссельбургу.
• Кедровые орешки в Сибири традиционно заготавливали целыми шишками, что позволяло хранить их до двух лет.
• В русских народных сказках орешек нередко выступает волшебным предметом, раскрывающимся на две половинки.
• Скорлупа грецкого ореха применялась в России для изготовления чёрной краски и полировального материала.
• Ореховецкий мир 1323 года считается одним из первых письменных соглашений о границе между Новгородом и Швецией.

¶Значение

Орешек как плод остаётся важным продуктом питания и сырьём для пищевой промышленности России и мира. Крепость Орешек — объект культурного наследия федерального значения, памятник фортификационного зодчества и место исторических событий, связанных с обороной северо-западных границ и политической историей страны.

Источники: Большая российская энциклопедия; ботанические справочники по орехоплодным культурам; материалы Государственного музея истории Санкт-Петербурга (крепость Орешек); исторические очерки о Северной войне и Ореховецком мире.