Чага берёзовая — гриб-паразит¶
Чага (лат. Inonotus obliquus) — вид дереворазрушающих грибов семейства Hymenochaetaceae, паразитирующий преимущественно на берёзе. В народной медицине и фитотерапии используется как лечебное сырьё; в кулинарии — как основа напитков, по вкусу и аромату напоминающих кофе. Внешне представляет собой крупный нарост неправильной формы на стволе дерева.
¶Ботаническая характеристика
Чага формирует характерный нарост (строма) диаметром 10–40 см, проникающий в древесину на глубину до 10 см. Поверхность нароста тёмно-коричневая или чёрная, растрескивающаяся, с шероховатой структурой; внутренняя часть — буро-рыжая с белыми прожилками мицелия. Грибница разрушает древесину, вызывая белую ядровую гниль.
Плодовое тело формируется редко и незаметно — на месте отмершего нароста, под корой. Споры разносятся ветром и прорастают только через повреждения коры (сучки, трещины, срезы веток). Развитие нароста до товарных размеров занимает 10–20 лет.
¶Распространение
Чага распространена в северной умеренной зоне — Скандинавии, Северной Америке, России, Северной Японии. В России основные заготовки ведутся в Карелии, Архангельской, Вологодской, Кировской областях, Сибири и на Урале. Помимо берёзы, гриб поражает ольху, рябину, клён, вяз и некоторые хвойные, однако на берёзе встречается чаще всего и накапливает наибольшее количество биологически активных веществ.
¶Химический состав
В состав чаги входят:
- полисахариды (β-глюканы);
- тритерпеновые кислоты (инотодиоловая, траметонолиновая, обликовая);
- стероидные соединения (ланостерол, эргостерол);
- фенольные соединения и меланины;
- органические кислоты (уксусная, щавелевая, муравьиная);
- микроэлементы: цинк, железо, марганец, магний, калий, кальций.
Наиболее изучены инотодиоловая кислота и полисахариды — именно им приписывают основную биологическую активность сырья.
¶Применение
¶Медицина и фитотерапия
В России чага официально признана лекарственным сырьём: настой чаги входит в Государственную фармакопею РФ (монография «Настой чаги»). Показания — гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дискинезии желчевыводящих путей. Настой готовят из измельчённого сырья: 1 часть чаги заливают 5 частями воды, настаивают 4–6 часов, затем кипятят 15 минут и снова настаивают сутки.
В традиционной медицине настой применяли при желудочно-кишечных заболеваниях, подагре, туберкулёзе кожи. В западной фитотерапии чагу используют как общеукрепляющее и антиоксидантное средство. Ряд исследований in vitro показал противораковую активность экстрактов чаги, однако клинические данные ограничены, и в онкологии чага не применяется как основной метод лечения.
¶Кулинария
Из чаги готовят напиток, известный как «чаговый кофе» или «сибирский кофе» — напиток без кофеина с землистым, слегка ванильным вкусом. Для этого нарост сушат, измельчают и заваривают. В промышленности чаговый экстракт входит в состав некоторых биодобавок и травяных сборов.
¶Другие области
В кожевенном производстве из чаги получают жёлто-бурую краску. В народном промысле нарост использовали для дубления и окрашивания тканей.
¶Заготовка и хранение
Сырьё заготавливают круглый год, но предпочтительнее — с апреля по сентябрь, когда гриб содержит больше влаги. Собирают наросты диаметром от 10 см на живых и недавно усохших деревьях. Чагу сушат при температуре до 60 °C, хранят в бумажных пакетах или тканевых мешках не более 2 лет. В свежем виде сырьё портится быстро — гриб начинает гнить.
¶Ограничения и предостережения
Настой чаги не назначают при неспецифическом язвенном колите и болезни Крона. С осторожностью применяют одновременно с антикоагулянтами и препаратами, влияющими на свёртываемость крови, а также при индивидуальной непереносимости. Беременным и кормящим женщинам приём внутрь не рекомендован.
¶Интересные факты
- В 1958 году в СССР чага была включена в реестр лекарственных средств, и до сих пор настой остаётся одним из немногих грибных препаратов, признанных официальной медициной в России.
- Суточная доза сухого сырья для взрослого — 3–5 г, курс приёма — до 3–5 месяцев с перерывами.
- В Финляндии и Норвегии чаговый напиток традиционно употребляют как заменитель кофе, особенно в районах, где исторически был дефицит кофейных зёрен.
Источники:
- Государственная фармакопея РФ, монография «Настой чаги»
- В. П. Махлаюк, «Лекарственные растения в народной медицине»
- Д. С. Джарвис, «Домашние средства и природные лекарства»
- «Флора споровых растений СССР», т. II — Hymenochaetales
- М. В. Ковалёва, «Лекарственные грибы: энциклопедический справочник»