Черимойя как плодовое дерево¶

Черимойя (лат. Annona cherimola) — листопадное или полувечнозелёное плодовое дерево рода Аннона семейства Анноновые (Annonaceae), происходящее из горных районов Южной Америки. Культивируется ради съедобных плодов, которые относят к числу наиболее ценных субтропических и тропических фруктов. Близкими родственниками черимойи являются сахарное яблоко (Annona squamosa), сетчатая аннона, или гуанабана (Annona muricata), и илама (Annona diversifolia).

¶Происхождение и распространение

Родиной черимойи считаются Анды — территории современного Эквадора, Перу, Колумбии и Боливии, где растение встречается на высотах от 1000 до 2000 метров над уровнем моря. Название происходит от кечуанского слова chirimuya, означающего «холодные семена»: в горах плоды созревают при относительно низких для тропиков температурах.

Испанские колонизаторы познакомились с плодом в XVI веке, после чего растение постепенно распространилось в Центральной Америке, Мексике, а затем в Вест-Индии. В XVIII–XIX веках черимойя была завезена в Европу, Африку, Индию, Австралию и на тихоокеанские острова. Крупнейшими производителями плодов в настоящее время считаются Испания (южное побережье, район Малаги и Гранады), Перу, Чили, Эквадор, Колумбия, а также отдельные регионы США (Калифорния) и Новой Зеландии.

В России черимойя в открытом грунте не выращивается из-за климатических условий. Ограниченные опыты возможны лишь в оранжереях и зимних садах субтропических районов Черноморского побережья, однако промышленного значения они не имеют. Плоды импортируются и встречаются в продаже преимущественно в крупных городах.

¶Ботаническое описание

Черимойя — небольшое дерево высотой обычно 5–8 метров, иногда до 10 метров. Крона раскидистая, ветви низко опущены. Листья очерёдные, овально-ланцетные, длиной 8–15 см, с цельным краем, сверху тёмно-зелёные, снизу более светлые, слегка опушённые.

Цветки обоеполые, ароматные, одиночные или собраны по 2–3, появляются на прошлогодних побегах. Лепестки мясистые, зеленовато-жёлтые, с пурпурным или коричневатым оттенком у основания. Опыление затруднено: пыльники созревают раньше рыльца (протандрия), поэтому в природе значительную роль играют жуки-опылители. На плантациях нередко применяют ручное опыление, что повышает завязываемость плодов.

Плод — крупная сборная мясистая ягода массой от 200 г до 1 кг и более, округлой, сердцевидной или конической формы. Кожура тонкая, покрыта характерными вдавленными «чешуйками» — следом сросшихся плодолистиков; у зрелых плодов она зеленовато-жёлтая, иногда с бурыми пятнами. Мякоть кремово-белая, сочная, ароматная, по консистенции напоминает сливочный крем. Внутри расположены многочисленные тёмно-коричневые или чёрные семена длиной около 1–2 см.

¶Вкус и состав

Вкус мякоти описывают как сочетание нот банана, ананаса, манго, земляники и сливок. Сахаристость высокая, содержание сахаров у спелых плодов достигает 15–20 %. Мякоть богата витамином C, витаминами группы B (в частности, B6), калием, магнием, фосфором и пищевыми волокнами. Калорийность умеренная — около 75–90 ккал на 100 г.

Семена, кора и листья содержат алкалоиды (аннонаин, ретикулин и другие), поэтому в пищу не употребляются. Семена при разжёвывании токсичны; их используют как инсектицидное средство в народной практике.

¶Классификация и сорта

Род Аннона включает более 160 видов, распространённых в тропиках Америки и Африки. Внутри вида Annona cherimola выделяют несколько культурных форм и гибридов:

• Фингерова черимойя — относительно холодостойкая форма из Эквадора и Перу.
• Камминга — мексиканская форма с более гладкими плодами.
• Гибрид атемоя (Annona × atemoya) — результат скрещивания черимойи и сахарного яблока, распространён в Израиле, Австралии и США.
• Гибрид черимойя × илама — экспериментальные формы, выведенные в Калифорнии.

Сорта различаются размером плодов, степенью бугристости кожуры, сроком созревания и устойчивостью к холоду. Наиболее известны 'Bays', 'White', 'Booth', 'Pierce' и 'Ott'.

¶Выращивание

Черимойя предпочитает субтропический климат без резких перепадов температур и без длительных заморозков. Молодые растения повреждаются уже при 0 °C, взрослые выдерживают кратковременные понижения до −3 °C. Дерево хорошо растёт на дренированных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией, нуждается в регулярном поливе, но не переносит застоя воды.

Размножают черимойю семенами (при этом сортовые признаки не сохраняются) и вегетативно — прививкой на сеянцевые подвои. Плодоношение начинается на 4–5-й год после посадки, полная продуктивность достигается к 8–10 годам. Урожайность взрослого дерева составляет от 20 до 50 кг плодов в год.

Созревание плодов неравномерное; их собирают в стадии, когда они ещё плотные, и дозаривают при комнатной температуре. Переспелые плоды быстро темнеют и портятся, поэтому хранят их недолго — от нескольких дней до двух недель в холодильнике.

¶Применение

Основное применение черимойи — употребление в свежем виде. Мякоть едят ложкой, разрезав плод пополам и удалив семена. Из неё готовят соки, смузи, мороженое, щербеты, десерты, джемы и начинки для выпечки. В некоторых странах плоды используют для производства прохладительных напитков и ароматизаторов.

Недозрелые плоды иногда применяют в народной медицине как вяжущее средство, а отвар листьев — при расстройствах пищеварения. Научных подтверждений клинической эффективности этих практик недостаточно. Древесина дерева мягкая и лёгкая, хозяйственного значения почти не имеет.

¶Значение и особенности

Черимойя считается одним из самых вкусных плодов тропического и субтропического пояса, однако её мировая торговля ограничена: плоды плохо переносят длительную транспортировку и быстро портятся. Это одна из причин, по которым черимойя уступает по объёмам продаж бананам, манго или ананасам, оставаясь преимущественно локальной культурой.

Отдельного внимания заслуживает ручное опыление, широко применяемое на коммерческих плантациях: без него урожайность снижается в несколько раз. Эта особенность делает выращивание черимойи трудоёмким и влияет на её рыночную цену.

Источники: ботанические справочники по тропическим плодовым культурам; материалы Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO); публикации по агротехнике анноновых; данные ботанических садов и научных центров субтропического садоводства.