Сахарное яблоко как плодовое растение¶

Сахарное яблоко (лат. Annona squamosa), также известное как аннона чешуйчатая, а в англоязычных странах — sweetsop или sugar-apple, — это плодовое дерево семейства Анноновые (Annonaceae) и его съедобные плоды. Растение происходит из тропических областей Центральной и Южной Америки, а в настоящее время широко культивируется в тропиках и субтропиках по всему миру, включая южные регионы России, где оно выращивается преимущественно как комнатное и оранжерейное растение. Плоды имеют округлую или слегка сердцевидную форму, покрыты чешуйчатой кожицей и обладают сладкой, ароматной, кремовой мякотью.

¶История и происхождение

Родиной сахарного яблока считаются тропические районы Центральной Америки, Вест-Индия и север Южной Америки. Археологические и ботанические данные указывают на то, что растение было одомашнено в доколумбову эпоху. Индейцы майя и другие коренные народы Центральной Америки употребляли плоды в пищу и использовали отдельные части растения в традиционной медицине.

После начала европейской колонизации Америки в XVI веке сахарное яблоко распространилось сначала на Филиппины и в Юго-Восточную Азию благодаря испанским и португальским мореплавателям, а затем — в Африку и Индию. В настоящее время крупнейшими производителями плодов являются Индия, Таиланд, Бразилия, Мексика и Филиппины.

На территорию России растение завезли как оранжерейную культуру; в открытом грунте оно не зимует из-за чувствительности к низким температурам. В субтропиках Краснодарского края и Крыма предпринимаются попытки ограниченного выращивания в защищённом грунте.

¶Ботаническое описание

Сахарное яблоко — небольшое листопадное или полулистопадное дерево высотой обычно 3–8 метров, иногда до 10 метров. Крона раскидистая, ветви тонкие. Листья очерёдные, простые, продолговато-ланцетные, длиной 5–15 см, с гладкой поверхностью.

Цветки одиночные или собраны в небольшие группы, с тремя мясистыми наружными и тремя внутренними лепестками жёлто-зелёного цвета. Цветение растянуто во времени, что приводит к неравномерному созреванию плодов.

Плод — сборная мясистая многолистовка, внешне напоминающая крупную шишку или клубок. Масса плода варьируется от 150 до 500 граммов, отдельные экземпляры достигают 700 граммов. Кожица состоит из множества выпуклых чешуек, между которыми при созревании появляются светлые бороздки. Мякоть белая или кремовая, мягкая, волокнистая, с многочисленными тёмно-коричневыми или чёрными семенами.

¶Химический состав

Мякоть плодов богата углеводами (в основном сахарозой, глюкозой и фруктозой), содержит витамин C, витамины группы B, калий, магний, фосфор и пищевые волокна. Калорийность свежих плодов составляет около 90–100 ккал на 100 граммов. Семена и другие части растения содержат алкалоиды (аннонаин, сквамозин) и являются несъедобными.

¶Классификация и близкие виды

Род Annona включает около 170 видов. Сахарное яблоко часто путают с близкородственными растениями:

• Черимойя (Annona cherimola) — плоды крупнее, кожица менее чешуйчатая, вкус с нотками тропических фруктов.
• Кремовое яблоко, или илама (Annona diversifolia), — произрастает в Мексике и Центральной Америке.
• Сметанное яблоко (Annona muricata) — плоды крупные, с колючками, используются для напитков.
• Атемойя — гибрид черимойи и сахарного яблока.

Сахарное яблоко отличается от черимойи меньшими размерами плодов и более выраженной чешуйчатой структурой кожицы.

¶Выращивание

Растение предпочитает тропический и субтропический климат с температурой 25–30 °C в период вегетации. Оно чувствительно к заморозкам: при температуре ниже 0 °C молодые побеги и листья повреждаются, а при −3 °C и ниже возможна гибель дерева. Оптимальны дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией.

Размножают сахарное яблоко семенами, прививкой и черенкованием. При семенном размножении растения начинают плодоносить через 3–5 лет, при вегетативном — раньше. Деревья нуждаются в регулярном поливе, но не переносят застоя воды. Обрезка применяется для формирования кроны и регулирования урожайности.

В России сахарное яблоко выращивают в оранжереях, зимних садах и как горшечную культуру. При комнатном содержании обеспечивают яркое освещение, высокую влажность воздуха и температуру не ниже 15 °C зимой.

¶Применение

Плоды употребляют преимущественно в свежем виде. Из-за нежной консистенции мякоть плохо переносит длительное хранение и транспортировку, поэтому в регионах произрастания её часто перерабатывают на месте. Из сахарного яблока готовят соки, смузи, мороженое, десерты, джемы и прохладительные напитки. В некоторых странах мякоть добавляют в fermented-напитки.

Недозрелые плоды иногда используют в кулинарии как овощ. Семена, листья и кора в традиционной медицине применяются как инсектицидное и противопаразитарное средство, однако научные данные о клинической эффективности ограничены, а токсичность алкалоидов требует осторожности.

¶Пищевая ценность и особенности

Мякоть сахарного яблока содержит примерно 70–75 % воды, 20–25 % углеводов, 1,5–2 % белков и 0,3–0,6 % жиров. Плод является источником аскорбиновой кислоты и калия. Благодаря высокому содержанию сахаров плоды отличаются выраженным сладким вкусом, напоминающим смесь банана, ванили и сливок.

Семена содержат токсичные соединения и не употребляются в пищу. В больших количествах они могут вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта.

¶Значение и распространение

Сахарное яблоко занимает заметное место в сельском хозяйстве тропических стран. В Индии, Таиланде и на Филиппинах оно относится к популярным местным фруктам, продаётся на рынках и используется в традиционной кухне. Мировое производство плодов оценивается в несколько сотен тысяч тонн в год, точная статистика затруднена из-за преобладания мелких хозяйств.

В России плоды сахарного яблока доступны преимущественно в свежем виде в магазинах тропических фруктов и на рынках крупных городов, куда их доставляют из стран Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. Растение также представляет интерес для коллекционеров тропических культур и ботанических садов.

Источники: ботанические справочники по семейству Annonaceae, материалы Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), публикации по тропическому плодоводству, данные ботанических садов России.