Домашняя газировка: способы и устройства¶
Газированная вода — вода, насыщенная углекислым газом (CO₂), получаемая в промышленных условиях или в домашних условиях с помощью специальных устройств. Насыщение газом придаёт воде характерный «шипучий» вкус и слабую кислотность (pH около 4,5), а также повышает давление в закрытой ёмкости. Домашнее приготовление газированной воды позволяет контролировать степень газации, использовать питьевую воду из фильтра или бутилированную и отказаться от покупных бутылок.
¶Способы насыщения воды газом
¶Бытовые содовые аппараты
Самый распространённый способ — использование бытовых аппаратов для газирования воды. Устройство состоит из корпуса с резервуаром для воды, сменного баллона с углекислым газом (CO₂) и кнопки подачи газа. Принцип работы: баллон подключается к аппарату, при нажатии кнопки газ подаётся под давлением через трубку в воду, где образуются пузырьки. Готовую воду переливают в бутылку, которая вставляется в аппарат.
К достоинствам относятся простота и скорость: газировка готова за 1–2 минуты. К недостаткам — необходимость покупать сменные баллоны и стоимость самого аппарата. Степень газации регулируется количеством нажатий кнопки.
¶Сифоны и газированная вода из баллонов
Сифон — ёмкость с клапаном, в которую под давлением закачан углекислый газ. При нажатии на рычаг газ выходит через трубку, и вода в сифоне газируется. Сифоны выпускаются в двух вариантах: многоразовые (с возможностью перезарядки баллона) и одноразовые. Многоразовые сифоны считаются более экономичными и экологичными.
¶Химический способ
Дома можно газировать воду с помощью химических реакций, например, пищевой соды (гидрокарбонат натрия) и лимонной кислоты. При смешивании этих веществ в воде выделяется углекислый газ. Однако такой способ имеет существенные недостатки: вкус воды меняется (появляется солоноватый привкус), а точное дозирование сложнее, чем в аппарате. Этот метод подходит для разовых случаев, но не для регулярного приготовления.
¶Газировка из минеральной воды
Некоторые минеральные воды уже содержат растворённый углекислый газ. Если такую воду перелить в ёмкость и оставить открытой, газ постепенно выйдет. Но для приготовления газированной воды дома этот способ не подходит — минеральную воду покупают уже газированной.
¶Устройство бытового содового аппарата
Бытовой содовый аппарат (например, SodaStream или аналоги) состоит из:
- Корпуса с резервуаром для воды и креплением для бутылки;
- Баллона с CO₂ (обычно 425 граммов газа), который подключается через редуктор;
- Редуктора, понижающего давление газа из баллона до рабочего;
- Кнопки подачи газа (механической или автоматической).
Баллон рассчитан на приготовление определённого количества бутылок (обычно 40–60 литров воды в зависимости от желаемой степени газации). После использования баллон сдают в магазин для замены или перезарядки.
¶Степень газации
Степень газации воды зависит от количества поданного газа и температуры воды. Холодная вода (4–8 °C) газируется лучше, так как углекислый газ растворяется в ней в большей степени. При комнатной температуре газ выходит из воды быстрее.
| Степень газации | Описание |
|---|---|
| Слабая | 1–2 нажатия кнопки; лёгкая шипучесть |
| Средняя | 3–4 нажатия; характерный «содовый» вкус |
| Сильная | 5 и более нажатий; интенсивное шипение, высокое давление в бутылке |
¶Вкус и добавки
Газированную воду дома можно использовать как основу для напитков: добавлять сиропы, соки, лимонный сок, мяту, ягоды. Некоторые аппараты поставляются с наборами ароматизированных сиропов. Важно добавлять сиропы после газирования воды, иначе пена может переполнить бутылку.
¶Экономика и экология
По оценкам производителей бытовых содовых аппаратов, приготовление газированной воды дома обходится дешевле покупки бутылок в магазине, особенно при регулярном употреблении. Кроме того, использование многоразовой бутылки снижает количество пластика, попадающего в отходы. Средняя стоимость одного литра домашней газировки — 5–15 рублей в зависимости от цены баллона и частоты использования.
¶История
Идея газирования воды восходит к работам английского химика Джозефа Пристли, который в 1767 году впервые получил «искусственную минеральную воду», насыщенную углекислым газом. В XIX веке газированная вода стала популярна в Европе и России: в Москве и Санкт-Петербурге открывались «водочные» и «газировочные» лавки, где продавали газированную воду с сиропами. В СССР газировочные автоматы и «газировка в стаканчиках» стали частью городской культуры.