Доширак — история создания лапши быстрого приготовления¶

Доширак — торговая марка лапши быстрого приготовления, выпускаемой российской компанией «Эфко» (до 2023 года — «Агропродторг»). Продукт стал одним из символов российской массовой культуры конца XX — начала XXI века, а название «доширак» в обиходе нередко употребляется как нарицательное для любой лапши быстрого приготовления.

¶Происхождение названия

Название «Доширак» придумал Анатолий Копосов, на тот момент работавший в компании «Агропродторг» (позднее переименованной в «Эфко»). По его словам, слово было придумано в 1990-х годах как аббревиатура от фразы «Дом шикарных раков» — ироничного названия, которое давалось скромным по стандартам западных брендов продукту. Впоследствии Копосов уточнял, что аббревиатура расшифровывалась иначе, однако версия о «Доме шикарных раков» стала самой известной и получила широкое распространение в СМИ.

¶История создания

Лапша быстрого приготовления была изобретена в Японии в 1958 году: основатель компании Nissin Foods Момофуку Андо (настоящее имя — Го Пэйчунь, этнический китайец, живший в Японии) разработал метод обжаривания варёной лапши в масле, что позволяло продукту храниться долго и готовиться за несколько минут. В СССР аналогичная технология появилась в 1960-х годах: в 1962 году на Донецком комбинате хлебопродуктов была запущена линия по производству «лапши прямого варки» — продукта, который позже стал известен под маркой «Доширак».

В 1990-е годы, после распада СССР, на российский рынок активно вымывались западные бренды, в том числе японская лапша Nissin и её конкуренты. Компания «Агропродторг» из Белгорода начала производство лапши быстрого приготовления под собственной маркой «Доширак». Продукт позиционировался как дешёвая и сытная еда для студентов, рабочих и людей с ограниченным бюджетом — в условиях экономического кризиса 1990-х это оказалось востребовано.

¶Технология производства

Технология производства «Доширака» практически не отличается от японского оригинала. Лапша из пшеничной муки пропаривается, формуется в блоки, обжаривается в растительном масле и высушивается. В пакет входит блок лапши и пакетик со смесью специй (в最早的 вариантах — только с солью и усилителями вкуса). Время приготовления — 3–5 минут.

¶Распространение и популярность

«Доширак» стал одним из самых продаваемых продуктов российского рынка лапши быстрого приготовления. По данным исследовательских агентств, в 2010-е годы марка занимала значительную долю российского рынка. Продукт продаётся практически во всех российских магазинах, включая отдалённые населённые пункты, и является одним из немногих продуктов, доступных по цене даже в условиях экономического спада.

¶Критика

Лапша быстрого приготовления, включая «Доширак», неоднократно подвергалась критике диетологов и врачей. Основные претензии: высокое содержание насыщенных жиров (из-за обжарки в масле), избыток соли, наличие усилителей вкуса (глутамата натрия и гуанилата натрия), а также низкая пищевая ценность продукта. В 2010-е годы ряд российских регионов рассматривали ограничение продажи лапши быстрого приготовления в школьных столовых.

¶«Доширак» в культуре

В России «Доширак» стал объектом иронии и ностальгии, символом студенческой и рабочей жизни. В интернет-культуре лапша быстрого приготовления вообще и «Доширак» в частности стали мемом, ассоциирующимся с экономным образом жизни. Марка упоминается в песнях, фильмах и литературе как атрибут повседневности.

¶См. также

• Момофуку Андо
• Лапша быстрого приготовления
• Эфко (компания)

¶Исторические источники

• История компании Nissin Foods
• Материалы журнальных публикаций об истории российского рынка лапши быстрого приготовления
• Интервью Анатолия Копосова о создании названия «Доширак»