Дуб — дерево, дающее желуди¶
Дуб — род листопадных и вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Буковые (Fagaceae), плоды которых носят название желудей. В естественной среде дубы произрастают в умеренном, субтропическом и отчасти тропическом поясах Северного полушария; в России наиболее распространённый вид — дуб черешчатый (Quercus robur). Желудь — это орех, сидящий в деревянистой чашечке (плюске), формирующийся в пазухе прицветного листа после цветения весной.
¶Ботаническая характеристика
Дубы — крупные деревья, в благоприятных условиях достигающие высоты 40—50 метров и живущие несколько столетий, а отдельные экземпляры — до тысячи лет. Крона мощная, широкая, с возрастом приобретает яйцевидную или раскидистую форму. Кора молодых деревьев гладкая, серая, у старых — тёмная, глубоко трещиноватая. Листья дуба характерной обратнояйцевидной формы с округлыми лопастями (у дуба черешчатого — перистолопастные, с ушками у основания). У большинства видов листья опадают осенью, но у ряда субтропических видов (каменный дуб Quercus ilex, пробковый дуб Quercus suber) сохраняются круглый год.
Дубы двудомные: мужские и женские цветки расположены на одном дереве. Мужские цветки собраны в свисающие серёжки, женские — расположены поодиночке или группами. Опыление ветровое. После оплодотворения развивается плод — жёлудь, состоящий из семени и деревянистой чашечки-плюски, покрывающей его основание в различной степени — от неглубокой «шапочки» до почти полного покрытия.
¶Виды дуба, дающие желуди
Род Quercus включает, по разным оценкам, от 400 до 600 видов. Наиболее известные:
| Вид | Ареал | Особенности |
|---|---|---|
| Дуб черешчатый (Quercus robur) | Европа, Западная Сибирь, Казахстан, Кавказ | Основной дуб в России; желуди на длинных плодоножках |
| Дуб пушистый (Quercus pubescens) | Южная Европа, Крым, Кавказ | Засухоустойчив, желуди на коротких плодоножках |
| Дуб скальный (Quercus petraea) | Европа | Желуди почти без плодоножки |
| Дуб каштанолистный (Quercus castaneifolia) | Иран, Кавказ | Листья, напоминающие каштановые |
| Пробковый дуб (Quercus suber) | Северная Африка, Пиренейский полуостров | Источник пробки; плоды — жёлуди |
| Вечнозелёный дуб (Quercus agrifolia) | Калифорния | Вечнозелёный вид |
Все перечисленные виды дают жёлуди как основной плод.
¶Желудь: строение и развитие
Желудь — плод дуба, относящийся к типу ореха. Размеры варьируют от 1—2 см (у мелких видов) до 4—5 см у крупноплодных видов. Форма эллипсоидная, окраска от светло-коричневой до тёмно-бурой. Плюска покрывает от 1/4 до 4/5 плода и состоит из многочисленных сросшихся чешуй.
Желуди созревают осенью, в сентябре — октябре, после чего опадают. Семена дуба относятся к категории быстро теряющих всхожесть: в естественных условиях прорастают обычно в течение нескольких недель после опадения. Зародыш крупный, с мясистыми семядолями, запасающими крахмал и дубильные вещества. Прорастание гипогейное — семядоли остаются под землёй, а на поверхность выходит только стебель с первыми листьями.
¶Экологическое значение
Желуди — важный компонент лесных экосистем. Они служат кормом для кабанов, оленей, бурундуков, белок, мышей, дятлов, кедровок и ряда других животных. Многие грызуны делают запасы желудей, способствуя расселению дуба — часть закопанных плодов не выкапывается и прорастает. В дубравах формируется особый комплекс растительности и животного мира, связанный с желудевым опадом и богатой подстилкой.
¶Состав и использование
Желуди содержат 40—60 % крахмала, 1—5 % жирного масла, белки, сахара и значительное количество дубильных веществ (танинов) — от 3 до 10 %, придающих горечь. Именно высокое содержание танинов определяет необходимость специальной обработки перед употреблением в пищу.
Исторически жёлуди использовались как пищевой продукт в разных культурах. В Средиземноморье, на Кавказе, в Северной Америке из желудей готовили муку, кашу, напитки, заменяющие кофе. В России жёлуди применялись в голодные годы и как корм для скота. Для уменьшения горечи их вымачивали в воде, отваривали, сушили и обжигали. Современная кулинария использует желуди в ограниченных масштабах — как добавку к блюдам и для производства кофейного напитка.
Древесина дуба ценилась и ценится как строительный и поделочный материал — прочная, стойкая к гниению. Из желудей также получают пигменты и дубильные вещества для кожевенного производства.
¶Выращивание
Дуб размножается желудями, высаживаемыми осенью сразу после сбора либо после стратификации. Всходы развиваются медленно; в первые годы сеянцы образуют стержневой корень, уходящий глубоко в почву, что затрудняет пересадку. Дубы светолюбивы в молодом возрасте, но взрослые деревья теневыносливы. Плодоношение начинается в возрасте 15—25 лет, у отдельных видов — позже.
¶Источники
- Ботанический атлас / под ред. Б. А. Быкова. — М.: Росagropromizdat.
- Губанов И. А. и др. Определитель растений Средней России. — М.: КМК.
- Флора СССР. — М.—Л.: Изд-во АН СССР.
- Лесная энциклопедия: в 2 т. — М.: Советская энциклопедия.
- Турунов А. И. Дубравы России. — М.: Наука.