Дыня: ботаническая классификация и происхождение¶

Дыня (Cucumis melo) — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), выращиваемое ради съедобных плодов. Культура относится к роду Огурцы (Cucumis), к которому также принадлежит огурец (Cucumis sativus). Несмотря на бытовое употребление слова «овощ» применительно к дыне, ботанически плод дыни является ягодой, а само растение — овощной культурой в агрономическом смысле.

¶Ботаническая классификация

Дыня входит в семейство Тыквенные — одно из крупнейших семейств двудольных растений, объединяющее около 130 родов и более 900 видов. К этому же семейству относятся огурец, тыква, арбуз, кабачок и патиссон.

¶Ягода или овощ

С ботанической точки зрения плод дыни относится к ягодам — так называются сочные плоды с несколькими семенами, развивающиеся из завязи одного цветка. По этому признаку дыня близка к огурцу и тыкве, плоды которых также являются ягодами. В кулинарии и быту дыню традиционно относят к фруктам или бахчевым культурам, а в агрономии — к овощам, поскольку возделывается она по технологиям, сходным с выращиванием овощных культур.

¶Происхождение и история

Родиной дыни считается Центральная Азия, где дикие предки Cucumis melo произрастали в предгорьях и пустынях. Одомашнивание произошло не позднее 4-го тысячелетия до н. э. — свидетельством служат семена, обнаруженные при археологических раскопках в Месопотамии и Египте.

В Древнем Египте дыня была известна как пищевая и ритуальная культура: изображения плодов встречаются в гробницах фараонов. В Древней Греции и Риме дыню ценили как десертный плод; авторы античных естественнонаучных трудов, включая Плиния Старшего, описывали её разновидности.

В Россию дыня попала в XVI–XVII веках, предположительно через Среднюю Азию и Крым. К XVIII веку бахчевое земледелие получило развитие в Поволжье, особенно в Астраханской и Саратовской губерниях, а также в Крыму и на Северном Кавказе. Селекционер Иван Соколов в начале XIX века вывел сорта, районированные для средней полосы России.

¶Химический состав и пищевая ценность

Плод дыни состоит в основном из воды (около 90 % массы). Углеводы представлены фруктозой, глюкозой и сахарозой; содержание сахаров в зрелых плодах достигает 10–15 %. Дыня содержит витамины A (бета-каротин), C, группы B, минеральные вещества — калий, магний, фосфор, железо — а также пектины и органические кислоты.

Пищевая ценность 100 г мякоти составляет около 30–35 ккал, что делает дыню низкокалорийным продуктом.

¶Выращивание

Дыня — теплолюбивое растение, требовательное к теплу и свету. Оптимальная температура для роста и плодоношения — +25…+30 °C. Культура чувствительна к заморозкам: при температуре ниже +2 °C растения погибают.

В России дыню возделывают в открытом грунте в южных регионах — Астраханской, Волгоградской, Ростовской областях, Ставропольском и Краснодарском краях, в Крыму, Дагестане и Узбекистане. В средней полосе и более северных районах практикуется рассадный способ и выращивание в теплицах.

Основные сорта и гибриды, выведенные российскими селекционерами, включают «Колхозница», «Ананасная», «Зимняя», «Луна», «Медовая принцесса». Сорт «Колхозница», выведенный в 1960-х годах, остаётся одним из самых распространённых в России.

¶Значение

Дыня — важная бахчевая культура в мировом сельском хозяйстве. Крупнейшими производителями являются Китай, Турция, Иран, Египет, Индия и Узбекистан. В России дыня традиционно ассоциируется с Астраханью и Дагестаном, где ежегодно проводятся фестивали бахчевых культур.

Помимо пищевого назначения, дыня используется в косметологии (мякоть применяется в масках), народной медицине и кормовом животноводстве — ботва и некондиционные плоды идут на корм скоту.

¶Интересные факты

• Существует отдельная группа сортов дыни, плоды которой не слаще огурца — их выращивают как овощные, для салатов и засолки.
• Крупнейшие дыни весят более 100 кг: рекорды фиксируются на международных конкурсах в США и Японии.
• Дыня формально не относится ни к фруктам, ни к овощам в ботанической классификации — она является ягодой, как и огурец.

Источники:

• «Флора СССР», т. 7 (Тыквенные)
• Вавилов Н. И. «Происхождение культурных растений»
• Гурьевская К. С. «Ботаника с основами анатомии и физиологии растений»
• Материалы ВНИИ селекции бахчевых культур (Астрахань)