Кабачок: ботаническое описание и сорта¶

Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giraumontia) — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), разновидность тыквы обыкновенной. Культивируется ради продолговатых плодов, употребляемых в пищу в незрелом виде. Родина растения — Центральная Америка, где оно возделывалось более 5 тысяч лет назад. В Европу кабачок завезён в XVI веке, однако широкое распространение получил лишь в XIX—XX веках. В России культура известна с XIX века, а массовое выращивание началось в советский период.

¶Ботаническое описание

Кабачок формирует кустовую или полуплетистую форму с крупными пятилопастными листьями на длинных черешках. Стебель прямостоячий, толстый, опушённый шиповатыми волосками. Корневая система стержневая, разветвлённая, проникает на глубину до 1,5 метров, что обеспечивает относительную засухоустойчивость.

Цветки раздельнополые, однодомные: на одном растении развиваются мужские и женские цветки жёлтого цвета. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Плод — ложная ягода (тыквина) удлинённой, реже округлой формы. Окраска плодов варьируется от белой и светло-зелёной до тёмно-зелёной и жёлтой. Средняя масса технически спелого плода — 300–800 г, длина — 15–25 см. Биологическая спелость наступает при полном созревании семян, когда кожица грубеет, а мякоть теряет вкусовые качества.

¶Пищевая ценность и применение

Незрелые плоды содержат 4–6 % сухих веществ, 2–3 % сахаров, витамины C, группы B, каротин, калий, магний, фосфор. Калорийность — около 24 ккал на 100 г. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки кабачок входит в диетические и детские рационы. Мякоть употребляют в тушёном, жареном, запечённом виде; плоды используют для приготовления икры, консервирования, маринования. Из семян получают пищевое масло. В народной медицине кабачковый сок применяется как мягкое мочегонное средство.

¶Классификация и сорта

Сорта кабачка делят на три группы: раннеспелые (период от всходов до технической спелости — 35–50 дней), среднеспелые (50–60 дней) и позднеспелые (более 60 дней). По типу роста выделяют кустовые и плетистые формы. Отдельную группу составляют цукини — разновидность с тёмно-зелёными плодами и более плотной мякотью, выведенная в Италии.

Популярные сорта российской селекции:

• Грибовский 37 — старый среднеспелый сорт с белыми плодами, устойчив к пониженным температурам;
• Белоплодный — раннеспелый, кустовой, урожайный;
• Цукеша — ранний сорт цукини с тёмно-зелёными плодами;
• Зебра — ранний цукини с полосатой окраской;
• Аэронавт — ранний цукини с цилиндрическими плодами;
• Искандер F1 — голландский гибрид раннего срока созревания, устойчив к мучнистой росе.

¶Агротехника

Кабачок требователен к плодородию почвы, предпочитает суглинистые и супесчаные грунты с нейтральной кислотностью. Выращивается рассадным и безрассадным способом. Посев семян в открытый грунт проводят при прогревании почвы до 10–12 °C. Оптимальная температура для роста — 20–25 °C. Растение влаголюбиво, в период плодоношения нуждается в регулярном поливе. Подкормки органическими и минеральными удобрениями проводят 2–3 раза за сезон. Уборку урожая осуществляют выборочно, каждые 3–5 дней, не допуская перерастания плодов.

¶Значение культуры

Кабачок — одна из наиболее распространённых овощных культур в личных подсобных хозяйствах России. В промышленных масштабах выращивается преимущественно в южных регионах, а также в Нечерноземье. Культура ценится за скороспелость, высокую урожайность (до 15–20 кг с одного растения при благоприятных условиях) и универсальность использования. В селекции ведутся работы по созданию партенокарпических гибридов, не требующих опыления, и сортов с повышенным содержанием каротина.

¶Источники

• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Том 1. Сорта растений. — М., 2023.
• Лебедева А. Т. Овощеводство: учебник для вузов. — М.: Колос, 2015.
• Филатов А. И. Кабачки и цукини: биология и агротехника. — СПб.: Лань, 2018.