Огурец обыкновенный: ботаническая характеристика¶

Огурец обыкновенный (лат. Cucumis sativus) — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), вид рода Огурец (Cucumis), широко возделываемая овощная культура. Родина растения — тропические и субтропические регионы Индии, предгорья Гималаев, где огурец до сих пор встречается в диком виде. В культуре известен более шести тысяч лет; упоминается в Библии и древнеегипетских источниках.

¶Ботаническое описание

Корневая система стержневая, слаборазветвлённая, у поверхностных сортов мочковатая. Основная масса корней залегает на глубине 20–30 см, хотя отдельные корни проникают на глубину до 1 метра. Стебель — стелющаяся лиана, длиной от 1 до 3 метров (у тепличных гибридов до 5–6 м), пятигранный, опушённый жёсткими волосками. Растение цепляется за опоры усиками, образующимися в пазухах листьев.

Листья очерёдные, цельные, сердцевидно-яйцевидной формы, с 3–5 лопастями, по краю зубчатые, опушённые. Размер листовой пластинки варьирует от 10 до 25 см в поперечнике. В пазухах листьев формируются цветки и боковые побеги.

¶Цветение и опыление

Огурец — однодомное растение с раздельнополыми цветками: на одном кусте формируются мужские (тычиночные) и женские (пестичные) цветки. Мужские цветки собраны в соцветия-пучки по 3–7 штук, женские — одиночные, реже по 2–3. Цветки жёлтые, пятилепестковые, воронковидной формы. У современных партенокарпических гибридов женские цветки формируются без опыления и завязывают плоды без семян.

Цветение начинается через 30–50 дней после всходов в зависимости от скороспелости сорта. Опыление перекрёстное, осуществляется пчёлами и другими насекомыми. Пыльца жизнеспособна непродолжительное время, при температуре выше 30 °C стерилизуется.

¶Плод

Плод — ложная ягода (тыквина), в быту называемая огурцом. Форма варьирует от шаровидной до веретеновидной, длина — от 5 до 30 см и более. Поверхность зелёная, от почти белой до тёмно-зелёной, часто с белыми или тёмными шипами (опушением), бугорками или гладкая. Внутри плода — три семенные камеры с многочисленными семенами.

В технической спелости (зеленец) плод сочный, хрустящий, с характерным вкусом и ароматом. В биологической спелости (семенник) плод желтеет, буреет, кожица грубеет, мякоть размягчается. Семена плоские, белые, длиной 5–10 мм, сохраняют всхожесть 6–8 лет.

¶Биологические особенности

Огурец — теплолюбивое и влаголюбивое растение. Оптимальная температура для роста и плодоношения — 22–28 °C. При температуре ниже 15 °C рост останавливается, при заморозках растение погибает. Требователен к влажности почвы и воздуха: недостаток воды вызывает горечь плодов из-за накопления кукурбитацинов.

Светолюбив, однако многие сорта адаптированы к короткому дню и частичному затенению. Растение короткого дня: при сокращении светового периода ускоряется переход к цветению. Почвы предпочитает плодородные, рыхлые, с нейтральной или слабокислой реакцией.

¶Классификация и сорта

По назначению сорта делят на:

• салатные — с тонкой кожицей, сладкие, без горечи, для употребления в свежем виде;
• засолочные — с плотной мякотью, толстой кожицей и чёрными шипами, пригодные для консервирования;
• универсальные — сочетающие качества обеих групп.

По типу опыления выделяют пчелоопыляемые и партенокарпические (самоопыляемые) формы. По срокам созревания — раннеспелые (40–45 дней), среднеспелые (45–55 дней) и позднеспелые (более 55 дней).

¶Химический состав и применение

Плоды огурца на 95–97 % состоят из воды, содержат 0,6–0,8 % белка, 2–3 % углеводов, витамины C, группы B, каротин, калий, магний, фосфор, железо. Калорийность — около 15 ккал на 100 г. Огурец используется в свежем виде, для засолки, маринования, в косметологии и народной медицине как мочегонное и очищающее средство.

¶Значение культуры

Огурец — одна из ведущих овощных культур в мире. В России выращивается повсеместно в открытом и защищённом грунте. Основные производители — Китай, Россия, Турция, Иран, Украина. Селекция направлена на создание гибридов с высокой урожайностью, устойчивостью к болезням (мучнистая роса, пероноспороз) и стрессовым факторам.

---

Источники:

1. Жизнь растений. Т. 5, ч. 2. — М.: Просвещение, 1981.
2. Лебедева А. Т. Огурец. — М.: Россельхозиздат, 1988.
3. Брызгалов В. А. Овощеводство защищённого грунта. — Л.: Колос, 1983.